Go Back
Print

Garnalen in kokossaus: Thaise stijl

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 1 person

Ingredients

  • 100 gram jumbo garnalen
  • 1 el pinda-olie
  • 1 teentje look
  • 1/4de ajuin
  • 1/4de rode paprika, fijn gesneden
  • 1/4de groene paprika, fijn gesneden
  • 70 ml kokosmelk
  • 1-1.5 el vissaus
  • snuifje zout
  • snuifje chilipoeder
  • 1 tl pindakaas
  • 1 tl limoensap
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 handje vol, gesneden basilicum
  • 0.5 - 1 thaise chili
  • 70 gram rijst

Instructions

  1. Bereid de rijst volgens het pakje

  2. Begin met het darmkanaal te verwijderen van de garnalen. Ik laat het tipje van de staart er aan hangen, dat oogt mooier en is zowat 'Thaise stjil'

  3. Maak nu de kokossaus. Neem een mok of kommetje. Meng daarin de kokosmelk, de pindakaas, limoensap, bruine suiker en vissaus. Verhit ondertussen de wok met de pinda-olie

  4. Roerbak de garnaal met de ajuin en look. Voeg het zout en chilipoeder toe. Gebruik echter niet te veel zout want straks heb je ook nog de vissaus voor de zoute toets! Verwijder de garnalen als ze gaar zijn

  5. Doe nu de kokosmelk saus van eerder in de wok en laat ze sudderen tot ze gereduceerd is tot ongeveer 60-70% van de originele hoeveelheid. Voeg helemaal op het einde de paprika's en garnalen toe. Dit moet maar een half minuutje

  6. Verwijder van de wok en besprenkel met de basilicum, serveer dan met de rijst.