Go Back
Print

Servings 2 personen

Ingredients

  • 4-6 aardappelen
  • 250 gram broccoli
  • 300 gram cocktail tomaten
  • 150 gram spekblokjes
  • handjevol walnoten
  • 2 el honing
  • 4 el olijfolie
  • 1 takje rozemarijn
  • peper en zout

Instructions

  1. verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Was de aardappelen en snijd ze voor 70% door in stukjes (hasselback stijl). Dit kan je door de aardappel tussen twee lepels od vast te leggen zodat je mes niet de snijplank niet raakt en je ze dus niet helemaal doorsnijdt

  3. Snijd de blaadjes van de rozemarijn fijn en voeg ze toe bij de olijfolie

  4. Doe de aardappelen in een kom en doe 3/4de van het olijfolie mengsel er over, bestrooi met peper en zout Zet dit in de oven.

  5. Ondertussen snijd je de roosjes van de broccoli en hak je de walnoten fijn. Nadat de aardappelen 20 minuten in de oven gestaan hebben voeg je de broccoli, tomaatjes en walnoten toe.

    Bestrijk de broccoli en tomaatjes met de rest van de olijfolie.

  6. Neem de honing en verdeel deze ruwweg over de schotel en bestrooi ook nog eens met peper en zout. Zet terug in de oven voor 20 minuutjes

  7. Ondertussen bak je de spekblokjes krokant in de pan. Dit doe je ongeveer 10 minuutjes voor je alles uit de oven haalt.

  8. Haal alles uit de oven en giet de pan met de spekblokjes en het vet uit over de ovenschotel

  9. Smullen maar!