Go Back
Print

Thaise groene curry - makkelijk en gezond recept

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1 el pinda-olie
  • 120 gram kip
  • 1/4 de courgette
  • 80 ml kokosmelk
  • 1 tl groene currypasta mag meer als je van pikant houdt
  • 1/4 de ajuin
  • 0.5 teentje look
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl sojasaus
  • 1 tl suiker
  • handjevol handje vol, gesneden basilicum
  • 1 limoenblaadje optioneel, maar wel aangeraden
  • 70 gram rijst bruine, als je het gezonder wil. Thaise voor de smaak
  • koriander om af te werken
  • 0.5 paprika

Instructions

  1. Kook de rijst, volgens de instructies. Voor de lekkerste rijst, kook je hem de dag ervoor en laat je hem in de koelkast staan

  2. Verwarm de wok voor met de olie

  3. Snijd de ajuin en look fijn

  4. Snijd de kip in dunne reepjes en de courgette in plakjes en de paprika in stukjes

  5. Als de wok heet is doe je er currypasta in en roerbak je hem kort (+/- 1 min)

  6. Voeg vervolgens de kokosmelk en limoenblad toe en roer.

  7. Waarna je dan de vissaus, sojasaus en suiker toevoegt

  8. Vervolgens voeg je de kip toe en laat deze even mee bakken tot ze bijna gaar is.

  9. Als deze net niet gaar is laat je de aubergine en paprika even meebakken. Ik laat ze liever niet te lang mee wokken omdat ze dan hun versheid en smaak beter behouden

  10. Nu kan je ofwel de rijst toevoegen in de wok en alles mengen of deze apart serveren. Choice is up to you! Voeg op het laatst alleszins nog de basilicum toe!