Go Back
Print

Zoete aardappelpuree met rode kool

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1 grote zoete aardappel
  • 0.25 rode ui
  • 0.5 teentje look
  • 60 gram rode kool
  • 0.5 el suiker (je kan wat meer of minder doen gelang je smaak)
  • 1 handjevol walnoten
  • handjevol notensla
  • handjevol feta
  • 1 tl bakboter
  • 75 gram spekblokjes
  • peper en zout

Instructions

  1. schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes. Kook hem dan gaar

  2. Ondertussen versnipper je de ui, snijd je de kool fijn en hak je de walnoten grof

  3. Zet een pan op met de boter en stoof er de ui een minuutje in, voeg vervolgens de spekblokjes toe. Laat ook een minuutje of 2 bakken en voeg als laatse de stukjes rode kool toe. Voeg de suiker toe en kruid met peper en zout, laat garen tot de rode kool klaar is. Dit kan 10-15 minuten duren

  4. In tussentijd giet je de zoeter aardappel af als deze gaar is en plet je hem tot puree. Je kan een eitje toevoegen zo je wil, ik deed het zonder

  5. Als de rode kool en de spekblokjes klaar zijn voeg je deze toe aan de puree en meng je alles door elkaar samen met de notensla en walnoten. Verkruimel er vervolgens de feta over en voeg nog wat extra sla toe als garnituur. Klaar!