Welke zijn de basisingrediënten voor de Thaise keuken?

Spread the love

 

 

Basis Thaise ingredienten
Rijst en Thaise sauzen

Dus je wilt weten wat je nodig hebt om met het koken van Thais eten te beginnen?
Zoek niet verder, want hier zijn de Thaise basisingrediënten die je zou moeten hebben.
Pak dus deze lijst mee naar je lokale Aziatische supermarkt en koop ze!

En weet je wat het beste deel is? De meeste van deze ingrediënten kunnen maandenlang worden bewaard zonder slecht te worden!

Degene met een  (*) aan worden minder vaak gebruikt en zijn iets minder essentieel maar toch de moeite om te vermelden.

  • Rijst

Nu, dit is natuurlijk heel logisch . Er is alleen niet zoiets als alleen “rijst”, de Thaise keuken heeft veel verschillende soorten rijst:

1) Thaise rijst bekend als Khao Hom (goed ruikende rijst)
Dit is de standaard rijst die bij de meeste Thaise gerechten wordt gebruikt. Het is een witte rijstsoort met een geweldige Jasmin-geur.

2) Kleverige rijst bekend als Khao Neeaw (*)

Kleverige Thaise rijst is een traktatie op zichzelf. Het bevat veel zetmeel waardoor het plakkerig wordt. Meestal gegeten in de Isarn-regio en met de hand.

3) Bruine rijst bekend als Khao Dam (zwarte rijst) (*)

Deze rijst heeft een rood / zwarte diepe kleur. Hij is beschikbaar in normale en plakkerige vorm en is vezelrijk omdat het membraan intact is. Dus als je op zoek bent naar een rijst die beter is voor je bloedsuikerspiegel, dan is dit wat je zoekt.

4) Andere kleuren (*)

Er is ook blauwe, gele en geen rijst, maar deze komen minder vaak voor en worden voornamelijk gebruikt in desserts

  • Noedels

Ook noedels zijn natuurlijk cruciaal in de Thaise keuken.

1) Rijstnoedels:
Er zijn twee soorten rijstnoedels in de Thaise keuken: de brede rijstnoedels (Sen yai) of de dunne rijstnoedels (Sen lek, bekend van Phad Thai)
Je kunt ze vers of in gedroogde vorm krijgen. Als je niet in Thailad woont, is de gedroogde vorm je beste keuze.

2) Glasnoedels (Woon Sen)
Deze zijn gemaakt van “mung bean” zetmeel

3) Thaise rijstnoedel (*)
Deze worden voornamelijk met curry gegeten
Kokosmelk en kokosroom (Kathi, Hua Kathi) Beiden zijn gemaakt van het vlees van een rijpe kokosnoot. In Thailand worden ze gemaakt met behulp van een speciaal ontworpen rasp. In het buitenland vind je ze voornamelijk ingeblikt. Het verschil is dat kokosroom komt uit het eerste “persen” van het kokosvlees. Het kokosvlees wordt uitgeperst om hier alzo kokosroom van te krijgen. Ook wordt er een beetje water toegevoegd, dat is dan de kokosroom.

Meer water wordt toegevoegd bij een tweede persing en zo krijg je dan de kokosmelk.

  • Kruiden en smaken

 

  • Zout

    1) Vissaus (Nam Plaa)
    2) Donkere sojasaus (zie Eew dam)
    3) Lichte sojasaus (zie Eew khao)
    4) Garnalenpuree (Kapi)
    5) Oestersaus (Nam man Hoi) die voor vegetariërs kan worden vervangen door champignonensaus (Hed Hom)

  • Zoet

    1) Witte suiker
    2) palmsuiker

  •  Pikant

    1) Chilipoeder (Phrik Pon)
    2) Thaise Chili Pasta (Nam Phrik Phao)
    3) Roasted Chili Oil (Nam man Nam Phrik Phao) (*)

  • Zuur

    1) Limoen
    2) Witte azijn
    3) Tamarindepasta (ook wat bitter)

  • Curry

    Curry is ook een groot deel van de Thaise keuken, je kunt ze meestal vooraf gemaakt kopen in je supermarkt. Maar als je de tijd hebt, probeer het zeker zelf te maken! De belangrijkste curries zijn: groene curry, rode curry, gele curries, phanaeng-curry en massaman curryHeb je zelf nog iets toe te voegen aan de lijst, laat het me weten!

Hier vind je alvast Thaise recepten om mee van start te gaan!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *