Pindakaas koekjes, heerlijk en best gezond met Kerst

Spread the love
Gezonde kerstkoekjes

Hoi,

ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben echt stapelgek op pindakaas, koekjes en Kerst. Vandaar een overheerlijk recept van pindakaas koekjes dat je snel en makkelijk klaar kan maken voor de Kerstdagen.

Nu laat je niets tegenhouden om deze ook op de andere 364 dagen op een jaar te eten hoor. šŸ™‚

Pindakaaskoekjes

Ingredients

  • 100 gram havermout
  • 100 gram havermoutmeel
  • 0.5 tl kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snuifje zout
  • 6 el pindakaas
  • 30 gram kokossuiker
  • 2 tl kokosolie (gesmolten en vloeibaar dus)
  • 1 tl vanille extract

De Topping

  • 80 gram donkere chocolade
  • 1 tl kokosolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Meng alle droge ingrediƫnten in een kom: havermout, havermoutmeel, kaneel, bakpoeder, zout, kokossuiker

  3. Meng de overige ingrediƫnten goed samen en voeg deze dan toe aan de kom met de droge ingrediƫnten. De pindakaas is makkelijker te mengen als je hem eerst even in de magetron steekt (+/- 20-30 seconden)

  4. Op de bakplaat voeg je telkens een klein hoopje van het mengsel toe, de grootte kan je zelf kiezen. Laat wel minstens 4-5 cm tussen de koekjes zodat ze elkaar niet raken als ze uitzetten

  5. Bak ze +/- 15 minuten

  6. Smelt ondertussen au bain marie de ingrediƫnten voor de topping

  7. Haal de koekjes uit de oven en doe de topping erover met een lepel of met een spuitzak

  8. Smakelijk!

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggenĀ šŸ™‚

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *