Phad Krapao kip

Traditionele Phad Krapao
Traditionele Phad Krapao

Phad Krapao is een echte Thaise klassieker in de keuken. Een echte smaakbom en klaar in nog geen 20 minuten.

Normaal gezien is het redelijk pikant, maar als je wil kan je altijd wat minder chilies erin toevoegen.

Als je liever Thais eten dat totaal niet pikant is probeer dan het authentieke recept voor Phad Thai.

Phad Krapao

Servings 1

Ingredients

  • 1 ei
  • 2 el pinda olie
  • 1 kippenfilet in kleine stukjes gesneden 150-200 gram
  • 4 teentjes look
  • 3 thaise chillies, fijn gesneden
  • 1 tl oester saus
  • 1/2 tl donkere soja saus
  • 1/2 tl vissaus
  • 1/2 tl suiker
  • 1 handvol Thaise holy basilicum
  • 1 fijngesnede sjalot
  • 60-70 gram rijst

Instructions

  1. Doe de vissaus, oestersaus, donkere sojasaus en suiker samen in een mok en mix. Zet dit voorlopig even aan de kant

  2. Kook de rijst volgens de instructies en zet aan de kant, maar hou hem warm

  3. doe 1 eetlepel olie in de wok en maak deze goed heet. Hitte is uiterst belangrijk als je wokt!

  4. Doe het ei in de wok, je ziet dat het zal "bubbelen", overgiet het ei ondertussen met de olie dmv een lepel. Eens klaar hou je het aan de kant

  5. Doe de look en chilie in een vijzel en vermorzel ze samen. Dit mag redelijk grof

  6. Doe nu de andere eetlepel olie in de wok en voeg de sjalot, look en chillie toe. Roer dit snel en kort rond, dit kan wel prikken in je neus als je veel chillie gebruikt 🙂

  7. Voeg nu de kip toe tot ze gebakken is, als je fijn snijdt gaat dit snel!

  8. Voeg nu de saus toe die je in het begin gemaakt hebt en roer alles nog eens goed rond

  9. Verwijder van de pan en server met het ei en de rijst. Als je met bruine rijst kookt kan je ook best de rijst in de pan toevoegen, maar maak dan wat meer saus. Mi smaakt bruine rijst apart wat flets.

Macro’s:

  • 511 kcal
  • 66 gr koolhydraten
  • 11 gr vet
  • 38 gr eiwitten

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Phad Krapao Chicken

Traditional Phad Krapao
Traditional Phad Krapao

 

Another Thai classic dish, Phad Krapao is packed with flavors and ready in 20 minutes.

Traditionally this is quite a spicy dish but you can use less chillies if you can’t take the heat, or well just get out of the kitchen 🙂

Alternatively if you would like another classic dish which isn’t spicy check my authentic Phad Thai recipe.

 

Phad Krapao Chicken

Course Main Course
Keyword phad krapau, recipe, thai food
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 1
Author Kjell Jansen

Ingredients

  • 1 egg
  • 2 tbsp peanut oil
  • 1 chicken breast, cut in small bits 150-200 grams
  • 4 cloves minced garlic
  • 3 minced Thai Chillies you can use less if you can't eat spicy
  • 1 tsp oytser sauce
  • 1/2 tsp fish sauce
  • 1/2 tsp dark soy sauce
  • 1/2 tsp sugar
  • 1 handful Thai holy Basil
  • 1 minced shallot
  • 60-70 grams rice

Instructions

  1. Add the fish sauce, oyster sauce, dark soy sauce and sugar together in a cup and set aside

  2. Cook the rice, according to the package and set aside but keep it warm

  3. Heat the wok with one tbsp of oil to a high temperature, heat is crucial

  4. Crack the egg, you see it should start to bubble. Pour the hot oil over the egg, once cooked set it aside

  5. Now pour in the other tbsp of oil and add the shallot, garlic and chillies. Stir fry for a while, your nose might get irritated from this 🙂

  6. Now add the chicken and stir fry until cooked

  7. Add the cup with the sauces you made in the beginning along with the Thai basil Stir fry and add to the wok for a minute or 2

  8. Remove everything from the wok and serve with the rice. Alternatively if you make it with brown rice which is the healthier option, make a little bit more of the sauce and add it after the chicken then pour the sauce over it along with the Thai Basil. Because brown rice is a little more bland it will add flavor to it.

Macro’s:

  • 511 Kcal
  • 66 gr carbs
  • 11 gr fat
  • 38 gr protein

 

If you want to start cooking Thai on a more regular basis, check out my guide for buyin the main ingredients for Thai cooking.

Enjoy and if you post it to Instagram don’t forget to tag me and use the hashtag  #foodandstuffwithkjell

Volkoren rozijnenbrood

Volkoren brood
Volkoren rozijnenbrood

 

De zeldzame momenten dat ik naar de bakker ga zag ik er haast nooit een volkoren rozijnenbrood liggen.
Daarom dat ik het dan geregeld zelf maak om toch een iets gezonder alternatief te hebben.
Hieronder vind je het receptje terug!

Volkoren rozijnenbrood

Ingredients

  • 500 gr volkorenbloem
  • 1/2 tl zout
  • 15 gr honing
  • 30 gr verse gist
  • 300-400 gr rozijnen
  • 300 ml lauw water je kan dit door karnemelk vervangen maar dan komen er veel kcal bij

Instructions

  1. Laat de rozijnen 10-15 min weken

  2. Doe de bloem op je werkblad en maak er een kuiltje in. Doe het zout rondom zodat het niet onmiddellijk in contact komt met de gist in de volgende stap. Zout neutraliseert immers de werking van gist

  3. Los de gist op in het water/karnemelk

  4. Doe de opgeloste gist in het kuiltje en doe de rest van het water/karnemelk bij het brood. Doe dit voor 85/90%, als het te droog is kan je nog water toevoegen, is het te nat voeg wat bloem toe. Kneed nu gedurende 5-6 minuten

  5. Dek het af deeg af met een semi-natte handdoek gedurende 25 minuten

  6. Vorm erna het brood tot de vorm die je wil of doe het in je bakvorm

  7. Laat het opnieuw 20 min rijzen en verwarm de oven voor op 200 graden. Zet ondertussen ook een kommetje water in de oven, dit maakt de korst krokanter!

  8. Bak na die 20 min het brood gedurende 35 minuten

  9. Verwijder het brood en laat het afkoelen

Macro’s

  • 2919 kcal
  • 684 gr koolhydraten
  • 7 gr vet
  • 60 gr eiwit

Het is moeilijk om de macro’s per snee te geven. Je kan deze daarom best even wegen en vergelijken met het totale gewicht van het brood en dan herberekenen.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

 

Wholegrain raisin bread

Wholegrain raisinbread
Wholegrain raisinbread

So whenever I go to the bakery (which isn’t an awful lot to be honest but ok) whole grain raisin bread is something I’ve never found. Now I’m not a fan of white bread anymore, I’ve become to find it tasting like well… nothing really. So if you want a healthier version of raisin bread, here’s where you’ll find it.

Wholegrain raisin bread


Course Main Course
Keyword bread, healthy, raisinbread, wholegrain

Ingredients

  • 500 grams wholegrain wheat
  • 1/2 tsp salt
  • 15 grams honey
  • 30 grams fresh yeast alternatively you can use 20gr of dry yeast
  • 300-400 grams raisins
  • 300 ml lukewarm water you can replace this with buttermilk but this will add calories

Instructions

  1. Let the raisins soak in some water for 10- 15 mins and then drain them

  2. Put the flower on your working tray and make a little hole in it. Put the salt around the edges of the flower so it doesn't immediately touch the yeast in the next step. This will make the yeast less effective

  3. Dissolve the yeast in a little bit of the water/buttermilk

  4. Poor the dissolved yeast in the hole and mix the rest of the water with the bread. If the bread is too dry add some flower, else add some water. Knead the bread for around 5-6 minutes

  5. Cover the bread with a semi-wet towel and let it rest for 25 mins

  6. Shape the bread in the shape you want or put it in your cooking basket

  7. Let it rest for another good 20 mins, meanwhile pre-heat the oven to 200 degrees celcius and add a bowl with water to it. This will make the crust of your bread better

  8. After those 20 mins add the bread and bake it for a good 35 minutes

  9. Remove from the oven

Macro’s for the whole bread

  • 2919 kcal
  • 684 gr carbs
  • 7 gr fat
  • 60 gr protein

It’s very hard to give a number per slice so if you want to know the exact amount just wheigh your slices and reconvert. The total weight of the bread is +/- 1.2 kg

 

Enjoy and if you post it to Instagram don’t forget to tag me and use the hashtag  #foodandstuffwithkjell

 

Pasta met ham en meloen

Pasta met ham en meloen
Pasta met ham en meloen

Pasta met ham en meloen is heerlijk om bij warme dagen te eten, je kan het ook laten afkoelen en koud serveren!

Pasta met ham en meloen

Servings 1

Ingredients

  • 60 gr faralle
  • 1 tl olijfolie
  • 30 gr parmaham
  • 50 gr kerstomaten
  • 10-15 gr waterkers
  • 100 gr meloen
  • 1 handvol bieslook gesneden
  • 10 gr feta of mozzarella

Instructions

  1. Kook de pasta volgens de verpakking en giet dan af

  2. Snijd de meloen in kleine stukjes of maak er brokjes van met een lepel

  3. Verwarm een beetje olijfolie in de pan en doe er de parmaham bij. Dit gedurende een paar minuten tot hij wat krokant is, ondertussen kan je de bieslook snijden

  4. Verwijder de ham en voeg toe aan de pasta

  5. Snijd de kerstomaten in twee en bak ze dan in dezelfde pan gedurende 3-4 minuten

  6. Verwijder ze van de pan en voeg ze toe aan de pasta

  7. Voeg de rest van de olijfolie nu toe aan de pasta, samen met de waterkers en bieslook.  

  8. Voeg de feta of mozzarella toe en kruid nog eventueel wat bij met peper of zout

Macro’s

  • 479 kcal
  • 57 gr koolhydraten
  • 18 gr vet
  • 19 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Pasta with ham and melon

Pasta with ham and melon
Pasta with ham and melon

Pasta with ham and melon is a great pasta dish to make during summer days. It’s again very simple and quick to make!

Course Main Course
Cuisine Italian
Keyword farfalle, ham, healthy, melon, pasta
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 1
Author Kjell Jansen

Ingredients

  • 60 grams farfalle
  • 1 tbps olive oil
  • 30 grams parmaham
  • 50 grams cherry tomatoes
  • 10-15 grams watercress
  • 100 grams cantaloupe
  • 1 handful chives
  • 10 grams feta or mozzarella

Instructions

  1. Boil the pasta according to the package instructions, then drain


  2. Chop the cantaloupe in small cubes or break apart with a spoon


  3. Heat a little bit of the oil in a pan and fry the ham for a couple of minutes to make it crispy. In the meantime you can chop the chives.


  4. Remove the ham and add to the pasta


  5. Chop the tomatoes in half and add them to the pan for 3-4 minutes


  6. Remove and add them to the pasta along with the cantaloupe


  7. Add the rest of the olive oil to the pasta along with the chives, watercress and season with some extra salt and pepper to taste


  8. Crumble the feta over the pasta or add the mozzarella balls


Macro’s:

  • 479 kcal
  • 57 gr carbs
  • 18 gr fat
  • 19 gr protein

Enjoy and if you post it to Instagram don’t forget to tag me and use the hashtag  #foodandstuffwithkjell

Rijst met groene asperges

Rijst met groene asperges
Rijst met groene asperges

Rijst met groene asperges is een van mijn favorieten om te maken. Het combineert traditionele Thaise smaken met groene asperges en zorgt voor een lekker balans!

Rijst met groene asperges

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 70 gr rijst
  • 60 gr dun gesneden kipfilet
  • 2 eieren
  • 1/2 el fijngesneden look
  • 1/2 el fijngesneden ajuin
  • 2 groene asperges
  • 1 halve wortel dit is optioneel, je vervangt de wortel dan door Ă©Ă©n asperge
  • 1 el donkere sojasaus
  • 0.5 el vissaus
  • 0.5 el bruine suiker

Instructions

  1. Kook de rijst en giet af, voor de beste smaak kook je de rijst de dag ervoor en laat je hem een dag in de koelkast staan.

  2. Snijd de groenten, kip, look en ajuin. Warm ondertussen de wok op met de olie.

  3. Voeg het ei toe aan de wok, je zal zien dat het begint te "bubbelen". Overgiet het continu met de olie zodat het eigeel snel bakt en het wit geen kans krijgt om te verbranden

  4. Als het klaar is, leg je het ei aan de kant

  5. Als er nog voldoende olie is kan je deze hergebruiken anders doe je er wat bij

  6. Gooi er de ajuin en de look in en roerbak hem, wees voorzichtig dat hij niet te bruin wordt

  7. Voeg nu de kip toe en roerbak ze tot ze gebakken is. 

    Voeg nu de rijst en de groenten toe en roerbak nog een minuutje

  8. Duw alles in de wok opzij en doe het ei in de wok. Roer er even door en laat het bakken tot het 60-70% gaar is. Roer nu alles door elkaar

  9. Voeg de sojasaus, vissaus en suiker toe en roerbak een minuutje.

    Proef even of het zouter moet (voegvissaus toe) of wat zoeter moet (beetje suiker)

  10. Verwijder uit de wok en leg het ei erop.

    Klaar om te eten!

Macro’s

  • 417 kcal
  • 64 gr koolhydraten
  • 8 gr vet
  • 23 gr eiwitten

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Asparagus rice

So this asparagus rice recipe is one of my favourite and again easy recipes to make during summer.
It’s ready in 20 minutes and packed with flavours!

Asparagus rice
Asparagus rice

Asparagus Rice


Course Main Course
Keyword asparagus, dinner, healthy, quick, rice
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 1 person
Author Kjell Jansen

Ingredients

  • 70 grams rice
  • 60 grams thinly sliced chicken breast
  • 2 eggs
  • 1/2 tbsp chopped garlic
  • 1/2 tbsp chopped onion
  • 2 whole asaparagus
  • 1 half carrot if you use this, just use one asparagus instead of 2
  • 1 tbsp dark soy sauce
  • 0.5 tbsp fish sauce
  • 0.5 tbsp brown sugar

Instructions

  1. Cook the rice before, for the best flavour it’s best to cook it the day before, however it’s also possible to do it with freshly cooked rice.

  2. As for the stir-fry: start of by cutting the veggies, chicken and your garlic and onion.

    Meanwhile heat the wok with oil.

  3. When it’s really hot: crack the egg. You’ll notice the egg will start bubbling, that’s what you need to get those crusty sides.

    Use a spoon to continuously pour oil over the top of the egg so the yolk is cooked faster so the white doesn’t get burned.

  4. When the egg is ready set it aside.

  5. Now make sure there is still oil in the wok, else add some.

    Make sure the wok is still hot! Heat and constantly stirring is the most important thing here.

  6. Toss in the garlic and onion, and quickly stir-fry, don’t let them get too brown!

  7. Then add the chicken until properly cooked.

    Add the rice and veggies, stir for a while (around 1 min)

    Push everything aside and crack the egg as you scramble it in the wok. Let it cook for about 20 seconds then mix everything together so the egg sticks all around.

  8. Add the soy sauce, sugar and fish sauce and continue to stir for about 1 minute.

    Taste and see if it needs more salt (add fish sauce) or sugar.

  9. Remove from wok, top with the egg you cooked before and there you have it!

Macro’s

  • 417 kcal
  • 64 gr carbs
  • 8 gr fat
  • 23 gr protein

If you want to start cooking Thai on a more regular basis, check out my guide for buyin the main ingredients for Thai cooking.

Enjoy and if you post it to Instagram don’t forget to tag me and use the hashtag  #foodandstuffwithkjell

Origineel Phad Thai recept

Originele Phad Thai
Originele Phad Thai

Dit recept voor Phad Thai heb ik leren maken in Ă©Ă©n van de beste kookscholen van Thailand.

Phad Thai

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes

Ingredients

  • 70 gram dunne rijstnoedels
  • 60 gram fijngesneden kipfilet
  • 1 ei
  • 1 el tofu dit kan je weglaten als je het niet lust
  • 2 el gemalen en geroosterde pinda's rooster en maal ze voor het koken
  • 1/2 el fijngesneden look
  • 1/2 el fijngesneden ajuin of sjallot
  • 1 handje sojascheuten
  • een beetje lente ui voor versiering fijngesneden
  • 1/4de limoen deze kan je apart erbij serveren om zelf te kiezen hoeveel sap je erbij wil

Saus, hier komt alle smaak van!

  • 1/2 tl chilliepoeder optioneel
  • 1/2 el witte suiker
  • 1/2 el bruine suiker
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl tamarind pasta of azijn probeer de paste te vinden in de aziatische supermarkt, dit is zoveel beter!
  • 1 tl oestersaus
  • 1 halve wortel in brunoise gesneden

Instructions

  1. Week de noedels in lauw water gedurende 20 minuten, kijk naar de verpakking voor andere instructies. Ze moeten alleszins zacht en flexibel zijn als je eraan begint.

    Vergeet je kip niet te snijden!

  2. Rooster en plaat (of snijd) de pinda's in kleine stukjes

  3. Maak de saus, door alle ingrediënten in een mok te doen en te mengen

  4. Doe wat pinda-olie in de wok en voeg de look en ajuin toe, zie dat de wok heet is!

    Laat de look en ajuin even roerbakken maar laat ze niet te bruin worden

  5. Voeg nu de tofu en kip toe en roerbak ze tot de kip gaar is. Niet te lang laten roerbakken anders wordt ze droog!

  6. Voeg de wortel toe

  7. Voeg de afgegoten noedels toe en blijf roerbakken

  8. Na 30 seconden duw je alles in de  wok opzij en breek je het ei in de wok. Ga er met je spatel door om er een soort van roerei van te maken. Laat bakken tot het ei voor ongeveer 70% klaar is en meng dan alles terug door elkaar

  9. Giet nu de saus over alles heen en laat nog een minuutje roerbakken

  10. Haal nu alles uit de wok en doe er de sojascheuten en lente-ui bij

  11. Je kan er eventueel nog wat korianderblaadjes aan toevoegen bij de presentatie. Als je tenminste iemand bent die het niet naar zeep vindt smaken :p

Macro’s:

  • 621 kcal
  • 72 gr koolhydraten
  • 35 gr eiwitten
  • 22 gr vet

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Authentic phad Thai Chicken recipe

Authentic Phad Thai
Authentic Phad Thai

Authentic phad Thai

The original, authentic phad Thai as made by one of the best cooking schools in Thailand

Course Main Course
Keyword authentic, healthy, original, phad thai
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 1 person
Author Kjell Jansen

Ingredients

  • 70 grams thin rice noodles
  • 60 grams thinly sliced chicken breast
  • 1 egg
  • 1 tbsp tofu you can leave this out if you don't like it
  • 2 tbsp ground, roasted peanuts roast and grind before the cooking
  • 1/2 tbsp chopped garlic
  • 1/2 tbsp chopped onion or shallot
  • 1 handful beansprouts
  • some spring onions for garnish
  • 1/4th lime you can add this as garnish and put the juice on to your preference

Sauce, where all the flavor comes from

  • 1/2 tsp chili powder (optional)
  • 1/2 tbsp white sugar
  • 1/2 tbsp brown sugar
  • 1 tbsp fish sauce
  • 1 tbsp of tamarind paste or vinegar I do recommend ramarind past however
  • 1 tbsp oyster sauce
  • half carrot, cut brunoise or julienne Chinese radish is an option too although hard to find

Instructions

  1. Start by soaking the noodles in lukewarm water for around 20 mins or check the package for instructions. These must be soft and tender when you put them in. Don’t forget to slice the chicken

  2. If you haven’t already put the peanuts in the wok and heat them, then grind them.

  3. Now start by making the Phad Thai Sauce, just put all the ingredients in a cup and stir then set aside.

  4. Put some (peanut) oil in the wok , add the garlic and shallot. Quickly stir-fry, don’t let them get very brown. Make sure the wok is hot, this is crucial for a stir-fry

  5. Then add the tofu, and chicken until it’s cooked through, you can check by slicing one slice open. Don’t let it dry out though!

  6. Add the carrot

  7. Add the drained noodles and make sure to stir continuously

  8. After around 20-30 seconds, push everything aside and crack the egg in the wok. Push trough it to scramble it until cooked for 60-70 percent

  9. Now integrate the egg by stir-frying everything

  10. Add the Phad Thai sauce and stir fry until everything is well cooked (depending on the heat around 1 min)

  11. Now take out of the wok onto a plate and sprinkle with the ground peanuts, spring onions, bean sprouts and lime

  12. For presentation purpose you can add coriander leaves if you’re not one of those people that tastes soap when eating it 🙂

    If you find your noodles aren’t properly cooked you can add a couple of tablespoons of water!

Macro’s per serving:

  • 621 Kcal
  • 72 grams of carbs
  • 35 grams of protein
  • 22 grams of fat

 

 

If you want to start cooking Thai on a more regular basis, check out my guide for buyin the main ingredients for Thai cooking.

Enjoy and if you post it to Instagram don’t forget to tag me and use the hashtag  #foodandstuffwithkjell