Avocado spek salade

Avocado spek salade
Avocado spek salade

Toen ik dit recept maakte was ik even aan het twijfelen of ik het “avocado spek salade” zou noemen of “spek avocado salade”. Want ja, van beiden zit er ongeveer evenveel in en beiden zijn allebei erg lekker. Dus heb ik het maar alfabetisch gedaan en zou hebben we daar dan ook maar weer eens een mouw aan gepast.

Dit recept is erg lekker in de zomer en eigenlijk kan je er niets mis mee doen, het enige wat kan misgaan is dat je in je vinger snijdt als je de avocado snijdt.
Helaas spreek ik uit eigen ervaring!

Avocado spek salade


Prep Time 2 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 14 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 75 gram spekblokjes
  • 30 gram komkommer gesneden, grote brunoise of halve schijfjes
  • 1 kleine tomaat in blokjes gesneden
  • 1 el rijst azijn of limoensap
  • 1 avocado
  • 25 gram cashew noten
  • zout en peper naar smaak
  • 1 handje vol koriander optioneel
  • 1/2 rode appel
  • 1 mandarijntje gehakt

Instructions

  1. Verwarm de pan op medium en voeg dan de spekblokjes toe. Snijd ondertussen de groenten

  2. Bak de spekblokjes tot ze krokant zijn, je wil ze echt krokant hebben! Dit kan makkelijk een minuutje of 10 duren.
    Soms zijn ze al redelijk zout, dus proef even of je ze extra moet kruiden

  3. Mix alles in een kom, vergeet het vet van het spek niet om de salade te overgieten! 

Macro’s:

 

  • 695 kcal
  • 49 gr koolhydraten
  • 49 gr vet
  • 29 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Gezond eten met een knipoog – Sap Maastricht

Sap Maastricht

Hou je van gezond eten maar mag het eens een klein beetje net dat stoute randje hebben?
Dan ben je hier aan het goede adres!

Sap Maastricht buitenkant
Exterieur Sap Maastricht

Ik ben tijdens één van mijn vele uitstapjes naar Maastricht voor het eerst bij Sap Maastricht binnen gesprongen. Rond 14u30 ben ik binnen gestapt, bewust om de rush tijdens de middag wat te vermijden.
Het is erg makkelijk te vinden, want ligt vlak aan het station, op enkele minuutjes wandelen van het binnencentrum, maar zeker de moeite waard om een kleine omweg te maken!
Ze hebben ook een locatie aan de markt, maar daar ben ik nog niet geraakt. Ga jij maar eens en laat me weten wat de verschillen en gelijkenissen zijn zou ik zeggen.

Sap Maastricht interieur
Sap Maastricht interieur

Toen ik binnen stapte werd ik onmiddellijk heel erg vriendelijk ontvangen door het personeel en kreeg een uitgebreide uitleg over de verschillende keuzes. Het interieur oogt erg trendy en ruim, de akoestiek is ook erg goed.

De kaart

De menukaart is redelijk uitgebreid, maar vooral: zulke grappige menukaart heb ik nog zelden gezien. Oh, en de namen van de gerechten zijn hilarisch! Ik koos voor de Manly Caveman pannenkoeken (10.90 euro) en de Naked Tarzan juice (4.5 euro). Uiteraard de twee gerechten die ik het best bij me vond passen 😀
De prijzen zijn zeker democratisch voor de grote porties!
Naast pannekoeken en juices vind je er ook nog salades, bagels, ice-teas, ontbijt,…
Goh, eigenlijk teveel om op te noemen. Kijk dus zelf eens zou ik zeggen.
Helaas kan ik niet alles proeven in één zitting zonder dat je mij door Maastricht kan rollen! 🙂

Het eten

Toen na een 10-tal minuten mijn pannenkoeken en smoothie kwamen stond het water me al in de mond :p

Sap Maastricht
Manly Caveman en Naked Tarzan

De pannenkoeken worden volledig van speltmeel gemaakt werd me verteld, ze zijn dus een pak gezonder dan gewone pannenkoeken en je blijft langer verzadigd.
Ondanks dat ze goed vulde waren ze oh zo luchtig!
Als je er in beet was het net alsof je een (lekker) wolkje in je mond nam, maar dan met wat spek en kaas erbij.

Het spek erop was krokant , wat voor een fijne bijt in de mond zorgde die je alleen nog meer zin gaf om de volgende hap te nemen!
De gesmolten kaas erop bracht het geheel mooi bij elkaar. De kaas smaakte zeker niet te scherp of overheersend, maar er mocht net ietsjes meer kaas op liggen voor mij.
Bovenop lag de rucola die voor een frisse toets zorgde en de gefrituurde uitjes wel…
Daar zou ik zo een kilo’tje of twee alleen van kunnen opeten 🙂

Daarbij dronk ik dus de ‘naked Tarzan’, deze kleurrijke juice bestond uit appelsien, passievrucht en aarbei met op het glas nog enkele stukjes ananas.
Gezien de bijna tropische temperaturen dit weekend smaakte zo een juice nog meer verfrissend. De passievrucht kwam erg goed door, de aardbei proefde ik dan weer wat minder.

Bij het verlaten nam ik een rode homemade ice-tea mee en ja hoor ook deze was verfrissend lekker. De lavendel die er in zat gaf het een unieke, frisse smaak.
Ook is hierin duidelijk dat ze aan het milieu en duurzaamheid denken, want je kreeg het mee in een glazen flesje!
Onmiddellijk voelde ik me ook een beter mens op de wereld! :p

Conlusie

Kortom: wil je in Maastricht iets gezonds eten maar mag het met toch een beetje zondigen en mag het erg lekker zijn, dan moet je hier zijn.
Ook voor een take-away sapje een absolute aanrader!

 

Sap Maastricht
Stationsstraat 8
6221 BP Maastricht
https://www.sap-bar.nl/

 

 

 

 

 

Phad Krapao kip

 

Traditionele Phad Krapao
Traditionele Phad Krapao

 

Phad Krapao is een echte Thaise klassieker in de keuken. Een echte smaakbom en klaar in nog geen 20 minuten.

Normaal gezien is het redelijk pikant, maar als je wil kan je altijd wat minder chilies erin toevoegen.

Als je liever Thais eten dat totaal niet pikant is probeer dan het authentieke recept voor Phad Thai.

 

Phad Krapao

Servings 1

Ingredients

  • 1 ei
  • 2 el pinda olie
  • 1 kippenfilet in kleine stukjes gesneden 150-200 gram
  • 4 teentjes look
  • 3 thaise chillies, fijn gesneden
  • 1 tl oester saus
  • 1/2 tl donkere soja saus
  • 1/2 tl vissaus
  • 1/2 tl suiker
  • 1 handvol Thaise holy basilicum
  • 1 fijngesnede sjalot
  • 60-70 gram rijst

Instructions

  1. Doe de vissaus, oestersaus, donkere sojasaus en suiker samen in een mok en mix. Zet dit voorlopig even aan de kant

  2. Kook de rijst volgens de instructies en zet aan de kant, maar hou hem warm

  3. doe 1 eetlepel olie in de wok en maak deze goed heet. Hitte is uiterst belangrijk als je wokt!

  4. Doe het ei in de wok, je ziet dat het zal "bubbelen", overgiet het ei ondertussen met de olie dmv een lepel. Eens klaar hou je het aan de kant


  5. Doe nu de andere eetlepel olie in de wok en voeg de sjalot, look en chillie toe. Roer dit snel en kort rond, dit kan wel prikken in je neus als je veel chillie gebruikt 🙂


  6. Voeg nu de kip toe tot ze gebakken is, als je fijn snijdt gaat dit snel!

  7. Voeg nu de saus toe die je in het begin gemaakt hebt en roer alles nog eens goed rond

  8. Verwijder van de pan en server met het ei en de rijst. Als je met bruine rijst kookt kan je ook best de rijst in de pan toevoegen, maar maak dan wat meer saus. Mi smaakt bruine rijst apart wat flets.

Macro’s:

  • 511 kcal
  • 66 gr koolhydraten
  • 11 gr vet
  • 38 gr eiwitten

 

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Volkoren rozijnenbrood

Volkoren brood
Volkoren rozijnenbrood

 

De zeldzame momenten dat ik naar de bakker ga zag ik er haast nooit een volkoren rozijnenbrood liggen.
Daarom dat ik het dan geregeld zelf maak om toch een iets gezonder alternatief te hebben.
Hieronder vind je het receptje terug!

Volkoren rozijnenbrood

Ingredients

  • 500 gr volkorenbloem
  • 1/2 tl zout
  • 15 gr honing
  • 30 gr verse gist
  • 300-400 gr rozijnen
  • 300 ml lauw water je kan dit door karnemelk vervangen maar dan komen er veel kcal bij

Instructions

  1. Laat de rozijnen 10-15 min weken

  2. Doe de bloem op je werkblad en maak er een kuiltje in. Doe het zout rondom zodat het niet onmiddellijk in contact komt met de gist in de volgende stap. Zout neutraliseert immers de werking van gist

  3. Los de gist op in het water/karnemelk

  4. Doe de opgeloste gist in het kuiltje en doe de rest van het water/karnemelk bij het brood. Doe dit voor 85/90%, als het te droog is kan je nog water toevoegen, is het te nat voeg wat bloem toe. Kneed nu gedurende 5-6 minuten

  5. Dek het af deeg af met een semi-natte handdoek gedurende 25 minuten

  6. Vorm erna het brood tot de vorm die je wil of doe het in je bakvorm

  7. Laat het opnieuw 20 min rijzen en verwarm de oven voor op 200 graden. Zet ondertussen ook een kommetje water in de oven, dit maakt de korst krokanter!

  8. Bak na die 20 min het brood gedurende 35 minuten

  9. Verwijder het brood en laat het afkoelen

Macro’s

  • 2919 kcal
  • 684 gr koolhydraten
  • 7 gr vet
  • 60 gr eiwit

Het is moeilijk om de macro’s per snee te geven. Je kan deze daarom best even wegen en vergelijken met het totale gewicht van het brood en dan herberekenen.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

 

Pasta met ham en meloen

Pasta met ham en meloen
Pasta met ham en meloen

Pasta met ham en meloen is heerlijk om bij warme dagen te eten, je kan het ook laten afkoelen en koud serveren!

Pasta met ham en meloen

Servings 1

Ingredients

  • 60 gr faralle
  • 1 tl olijfolie
  • 30 gr parmaham
  • 50 gr kerstomaten
  • 10-15 gr waterkers
  • 100 gr meloen
  • 1 handvol bieslook gesneden
  • 10 gr feta of mozzarella

Instructions

  1. Kook de pasta volgens de verpakking en giet dan af

  2. Snijd de meloen in kleine stukjes of maak er brokjes van met een lepel

  3. Verwarm een beetje olijfolie in de pan en doe er de parmaham bij. Dit gedurende een paar minuten tot hij wat krokant is, ondertussen kan je de bieslook snijden

  4. Verwijder de ham en voeg toe aan de pasta

  5. Snijd de kerstomaten in twee en bak ze dan in dezelfde pan gedurende 3-4 minuten

  6. Verwijder ze van de pan en voeg ze toe aan de pasta

  7. Voeg de rest van de olijfolie nu toe aan de pasta, samen met de waterkers en bieslook.  

  8. Voeg de feta of mozzarella toe en kruid nog eventueel wat bij met peper of zout

Macro’s

  • 479 kcal
  • 57 gr koolhydraten
  • 18 gr vet
  • 19 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Rijst met groene asperges

Rijst met groene asperges
Rijst met groene asperges

Rijst met groene asperges is een van mijn favorieten om te maken. Het combineert traditionele Thaise smaken met groene asperges en zorgt voor een lekker balans!

Rijst met groene asperges

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 70 gr rijst
  • 60 gr dun gesneden kipfilet
  • 2 eieren
  • 1/2 el fijngesneden look
  • 1/2 el fijngesneden ajuin
  • 2 groene asperges
  • 1 halve wortel dit is optioneel, je vervangt de wortel dan door één asperge
  • 1 el donkere sojasaus
  • 0.5 el vissaus
  • 0.5 el bruine suiker

Instructions

  1. Kook de rijst en giet af, voor de beste smaak kook je de rijst de dag ervoor en laat je hem een dag in de koelkast staan.

  2. Snijd de groenten, kip, look en ajuin. Warm ondertussen de wok op met de olie.

  3. Voeg het ei toe aan de wok, je zal zien dat het begint te "bubbelen". Overgiet het continu met de olie zodat het eigeel snel bakt en het wit geen kans krijgt om te verbranden

  4. Als het klaar is, leg je het ei aan de kant

  5. Als er nog voldoende olie is kan je deze hergebruiken anders doe je er wat bij

  6. Gooi er de ajuin en de look in en roerbak hem, wees voorzichtig dat hij niet te bruin wordt

  7. Voeg nu de kip toe en roerbak ze tot ze gebakken is. 

    Voeg nu de rijst en de groenten toe en roerbak nog een minuutje

  8. Duw alles in de wok opzij en doe het ei in de wok. Roer er even door en laat het bakken tot het 60-70% gaar is. Roer nu alles door elkaar

  9. Voeg de sojasaus, vissaus en suiker toe en roerbak een minuutje.

    Proef even of het zouter moet (voegvissaus toe) of wat zoeter moet (beetje suiker)

  10. Verwijder uit de wok en leg het ei erop.

    Klaar om te eten!

Macro’s

  • 417 kcal
  • 64 gr koolhydraten
  • 8 gr vet
  • 23 gr eiwitten

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Origineel Phad Thai recept

Originele Phad Thai
Originele Phad Thai

Dit recept voor Phad Thai heb ik leren maken in één van de beste kookscholen van Thailand.

Phad Thai

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes

Ingredients

  • 70 gram dunne rijstnoedels
  • 60 gram fijngesneden kipfilet
  • 1 ei
  • 1 el tofu dit kan je weglaten als je het niet lust
  • 2 el gemalen en geroosterde pinda's rooster en maal ze voor het koken
  • 1/2 el fijngesneden look
  • 1/2 el fijngesneden ajuin of sjallot
  • 1 handje sojascheuten
  • een beetje lente ui voor versiering fijngesneden
  • 1/4de limoen deze kan je apart erbij serveren om zelf te kiezen hoeveel sap je erbij wil

Saus, hier komt alle smaak van!

  • 1/2 tl chilliepoeder optioneel
  • 1/2 el witte suiker
  • 1/2 el bruine suiker
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl tamarind pasta of azijn probeer de paste te vinden in de aziatische supermarkt, dit is zoveel beter!
  • 1 tl oestersaus
  • 1 halve wortel in brunoise gesneden

Instructions

  1. Week de noedels in lauw water gedurende 20 minuten, kijk naar de verpakking voor andere instructies. Ze moeten alleszins zacht en flexibel zijn als je eraan begint.

    Vergeet je kip niet te snijden!

  2. Rooster en plaat (of snijd) de pinda's in kleine stukjes

  3. Maak de saus, door alle ingrediënten in een mok te doen en te mengen

  4. Doe wat pinda-olie in de wok en voeg de look en ajuin toe, zie dat de wok heet is!

    Laat de look en ajuin even roerbakken maar laat ze niet te bruin worden

  5. Voeg nu de tofu en kip toe en roerbak ze tot de kip gaar is. Niet te lang laten roerbakken anders wordt ze droog!

  6. Voeg de wortel toe

  7. Voeg de afgegoten noedels toe en blijf roerbakken

  8. Na 30 seconden duw je alles in de  wok opzij en breek je het ei in de wok. Ga er met je spatel door om er een soort van roerei van te maken. Laat bakken tot het ei voor ongeveer 70% klaar is en meng dan alles terug door elkaar

  9. Giet nu de saus over alles heen en laat nog een minuutje roerbakken

  10. Haal nu alles uit de wok en doe er de sojascheuten en lente-ui bij

  11. Je kan er eventueel nog wat korianderblaadjes aan toevoegen bij de presentatie. Als je tenminste iemand bent die het niet naar zeep vindt smaken :p

Macro’s:

  • 621 kcal
  • 72 gr koolhydraten
  • 35 gr eiwitten
  • 22 gr vet

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell