Chiapudding ontbijt

Chia pudding

 

Een lekker, kleurrijk en gezond ontbijt om de dag mee te starten. Je kan ook verschillende porties maken voor de komende dagen. Dan moet je het alleen ‘s morgens maar uithalen en wat fruit erover strooien.

Ingredients

  • 100 ml melk (kokos, amandel,...)
  • 100 gram platte of Griekse yoghurt
  • 100 gram rood fruit (bessen, aardbeien,...)
  • 3 el chiazaad
  • eventueel enkele el havermout, voeg dan wat extra melk toe
  • extra fruit voor decoratie

Instructions

  1. Doe alles in een blender en mix het tot een gladde massa. Voeg de havermout erna toe en doe eventueel wat extra melk erbij

  2. Zet alles in de koelkast en haal het eruit als je wil eten. Snijd wat fruit en leg het erover

  3. Voila 🙂 

Macro’s zul je deze keer zelf moeten invullen in MyFitnessPal want veel hangt ervan af hoeveel fruit je gebruikt, welk soort melk,…

De chiazaadjes komen van https://www.prozis.com/be/nl/ als je daar wat lekkers en gezond wil bestellen gebruik dan de code “KJEN” voor extra korting. 🙂

Chia pudding

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Gezonde zalmpasta in 12 minuten

Gezonde zalmpasta
Gezonde zalmpasta

Hoi,

je leest dit omdat je een snel en lekker diner op de tafel wil toveren neem ik aan?
Ok dan zal ik je helpen met mijn toverstok. Ok, dat klonk een beetje fout :s

Maar wat ik bedoel is dat ik dus een recept heb om je daarmee te helpen! Als ik eens een avond geen tijd heb om uitgebreid te koken maar toch iets lekkers en gezond wil eten maak ik dit recept klaar.

Gezonde zalmpaste

Prep Time 12 minutes

Ingredients

  • 75 gram volkoren spaghetti
  • 75 gram gerookte zalm
  • 2 el kruidenkaas
  • 1 el melk
  • handjevol peterselie en/of bieslook
  • zout
  • olijfolie

Instructions

  1. kook de volkorenpasta in olie en zout volgens de instructies

  2. Snijd de gerookte zalm in stukjes ondertussen

  3. Na het koken giet je de spaghetti af, je voegt er de zalm, kruidenkaas en melk bij en roert. Als je de saus wat minder loperig wil doe je wat minder melk erbij en omgekeerd. Kruid eventueel bij met zout

  4. Serveer met de peterselie en bieslook

Macros

516 calorieën

  • 51 gram koolhydraten
  • 22 gram vet
  • 27 gram eiwit

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Buddha bowl in 15 minuten

Buddha bowl
Buddha bowl

Lekker, gezond en super snel klaar. Dat vat deze buddha bowl heel snel samen.

Frisse smaken, mooie kleurtjes het zit er allemaal in. 🙂

Buddha Bowl

Ingredients

  • 0.5 rode paprika
  • handje lente ui
  • 100 gram gerookte zalm
  • 0.5 avocado
  • 75 gram quinoa
  • 0.5 blokje visbouillon
  • handje ijsbergsla

Instructions

  1. Kook de quinoa in 0.25 liter water met de bouillon volgens de gebruiksaanwijzing

  2. Snijd ondertussen al de overige ingrediënten fijn

  3. Giet de quinoa af en laat hem een beetje afkoelen en meng alles in een kommetje

Macro’s

639 kcal

  • 62 gr koolhydraten
  • 28 gram vet
  • 35 gram eiwit

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit

Peanut butter and chocolate cake

De makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit, dat is de titel en het klopt ook nog. Ok, er zit wat wachttijd bij maar je moet niet bakken en ze is zooooo lekker.

Nu vraag je je misschien af waarom ik opnieuw een taart-recept maak? Wel, omdat het gewoon te lekker is! #sorrynotsorry
Ik bedoel maar, welke combinatie is er beter dan pindakaas en chocolade? Niets toch!

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart

Ingredients

De bodem

  • 170 gram speculaas
  • 65 gram gesmolten bakboter

De chocolade laag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 60 ml room (35%)
  • 110 gram melkchocolade
  • 20 gram poedersuiker
  • heel klein beetje zout

Pindakaaslaag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 40 gram poedersuiker
  • 90 gram pindakaas natuurlijke liefst
  • 60 ml room (35%)

Ganache

  • 80 gram donkere chocolade
  • 110 ml room (35%)

Instructions

Bodem

  1. Blend de speculaas en voeg er dan de boter aan toe, mix alles goed

  2. Doe dit mengsel in je bakvorm (met bakpapier) en spreid het goed uit. Je duwt het best wat aan met een lepel. Zet het dan 25 minuten in de koelkast

Chocoladelaag

  1. Smelt de chocolade au bain marie

  2. Klop de roomkaas op tot hij goed luchtig is en voeg dan de poedersuiker en het zout toe

  3. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en vouw alles goed door elkaar.

  4. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  5. Giet het mengsel uit over de bodem en laat het 45 minuten in de koelkast staan

Pindakaaslaag

  1. Klop de roomkaas luchtig en voeg de poedersuiker toe

  2. Als je geen nieuwe pot natuurlijke pindakaas gebruikt kan je best de pindakaas even in de microgolfoven kort opwarmen. Dit zodat hij vloeibaar genoeg is om te mengen. Voeg dit dan toe aan de roomkaas en poedersuiker

  3. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  4. Giet dit mengsel uit over de chocoladelaag en zet alles opnieuw in de koelkast voor 45 minuten

Ganache

  1. Kap de chocolade in kleine stukjes en doe hem in een kom

  2. Verhit de room tot hij bijna kookt en giet deze dan over de chocolade uit. Meng dan alles goed door elkaar zodat de chocolade volledig oplost

  3. Giet de ganache uit over de pindakaaslaag en draai met de springvorm zodat alles gelijk verdeelt.

  4. Zet ze nu enkele uren of overnacht in de koelkast

  5. Eten maar!

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Easiest peanut butter and chocolate cheesecake ever

Peanut butter and chocolate cake
Peanut butter and chocolate cake
Peanut butter and chocolate cake

Easiest peanut butter and chocolate cheesecake ever, thats the title. And it’s a fact, it is easy and damn good

Now you might ask yourself the question: “Another cake recipe!?”

What can I say, do I feel sorry? Well even if I did eating a piece of this cake would wash away the guilt easily.

I mean, come on! The combination of chocolate and peanut butter is just heavenly so why not indulge in it a little bit?
And what if I told you this was a no-bake cake? That sounds even better doesn’t it?

Alright then let’s get started and please feel free to thank me afterwards!

 

Peanut butter and chocolate cake

Ingredients

The base

  • 170 grams speculaas (or sand biscuits)
  • 65 grams melted butter

Chocolate layer

  • 200 grams full fat cream cheese
  • 60 ml whipping cream heavy
  • 110 grams milk chocolate
  • 20 grams icing sugar
  • pinch of salt just a little!

Peanut butter layer

  • 200 grams full fat cream cheese
  • 40 grams icing sugar
  • 90 grams peanut butter natural is preferable
  • 60 ml whipping cream heavy

Ganache

  • 80 grams dark chocolate
  • 110 ml whipping cream heavy

Instructions

The base

  1. Blend the biscuits or speculaas finely, then heat the butter and add it to the mixture. Mix well!

  2. Pour the mixture into your springform and spread evenly. Push it with a spoon to make it stick then set it in the fridge for 20 minutes

Chocolate layer

  1. Melt the chocolate au bain marie

  2. Whisk cream cheese in a bowl until fluffy. Then add in icing sugar the pinch of salt and mix thoroughly

  3. Add the melted chocolate and fold everything. Folding is important to keep it light!

  4. Whisk the whipping cream in a bowl until it has soft peaks. Pour it into the chocolate cream cheese mixture and fold it all together

  5. Now pour the mixture over the base, then place in the fridge for 45 minutes

Peanut butter layer

  1. Whisk cream cheese in a bowl until lfluffy. Then add in icing sugar and mix to combine.

  2. If you're not using a fresh jar of natural peanut butter you will probaly have pretty solid peanut butter. Then heat it for a while in the microwave so it becomes less solid so easier to mix. Then add it to the cream cheese

  3. Whisk the whipping cream in a bowl until it has soft peaks. Pour it into the  mixture and fold it all together

  4. Pour the mixture over the chocolate layer and put it in the fridge for +/- 1 hour

Gananche

  1. Chop the chocolate into small chunks and put it in a bowl, meanwhile heat the cream to medium heat.

  2. When the cream is almost boiling pour it in the bowl with the chocolate and mix. Mix well enough so all the chocolate is dissolved. 

  3. Pour the ganace over the peanut butter layer. Swirl the springform to spread evenly.

  4. Put in the fridge for several hours or overnight, then eat!

Enjoy and if you post it to Instagram don’t forget to tag me and use the hashtag #foodandstuffwithkjell and/or tag me!

Gezondere worteltaart

Ik beken het, ik eet regelmatig al eens graag wat taart. En met regelmatig bedoel ik vaak en met wat taart bedoel ik eigenlijk meestal het volledige ding.

Fijn dus als we dat dan iets of wat gezonder kunnen proberen. Met de nadruk op gezondER, want helemaal gezond is het niet. Dan moet je alleen de wortelen uit dit recept houden en de rest laten vallen.

Maar af en toe eens zondigen mag ook, toch?

Gezond(ere) worteltaart

Servings 1 taart

Ingredients

De taart

  • 600 gram geraspte wortels
  • 100 gram bruine suiker
  • 100 gram witte suiker
  • 375 gram bloem
  • 3 handen walnoten
  • 4 eieren
  • 200 ml pinda-olie
  • 10 gram vanille suiker
  • 7 gram bakpoeder
  • zeste van Ă©Ă©n appelsien
  • 1 tl zout
  • 5 tl kaneel

De frosting

  • 400 gram roomkaas
  • 100 gram kwark
  • 8 el poedersuiker
  • 10 gram vanille suiker
  • zeste van Ă©Ă©n citroen

Instructions

  1. Rasp de wortels en meng ze dan met de bruine suiker

  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden

  3. Meng de eieren, suiker, vanille suiker en olie. Voeg dan de olie toe en meng

  4. Hak de walnoten, voeg ze toe en voeg dan ook de wortels met bruine suiker toe. Meng alles nog eens grondig en stort het mengsel in je taartvorm

  5. Doe dit dan in de oven en bak het 40-45 minuten

  6. Maak ondertussen de frosting door alle ingrediënten te mengen.

  7. Als de taart wat afgekoeld is kan je deze over de taart smeren

Macro’s hiervoor zijn er voor een keertje eens niet. Alles hangt ervan af hoe dik je je taart snijdt. Maar geniet er gewoon eens van!

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Healthier carrotcake

 

Carrotcake

I love some cake from time to time, well actually by time to time I mean all the time.
Recently I made this carrot cake, I’m a fan of somewhat savory desserts so this is just perfect.

The cinnamon gives it a great taste for fall and winter while the orange and lemon gives it a fresh touch.
And it’s super easy to make!

 

Carrot cake

Servings 1 cake

Ingredients

Cake

  • 600 grams carrot grated
  • 100 gram brown sugar
  • 150 gram white sugar
  • 375 gram flower
  • 3 handful of walnuts
  • 4 eggs
  • 200 ml peanut oil
  • 10 grams vanilla sugar
  • 7 grams baking powder
  • zest of orange
  • 1 tsp salt
  • 5 tbsp cinnamon

Frosting

  • 400 grams cream cheese
  • 100 grams soft curd
  • 8 tbsp powder sugar
  • 10 grams vanilla sugar
  • zest of one lemon

Instructions

  1. Grate the carrots and mix them with the brown sugar then set aside

  2. Preheat the oven 180 degrees celcius. Meanwhile prepare a baking tray for your cake

  3. Whip the eggs with the sugar, vanilla sugar and oil then add in the flower

  4. Chop the walnuts and put them in with the mixture along with the carrots and brown sugar

  5. Put the mixture into your baking tray

  6. Now bake the cake for about 40-45 minutes

  7. Now you can make the frosting, just toss all the ingredients together and mix throroughly

  8. Remove the cake from the oven, let it cool down for a while then add the frosting

Sorry no macro’s for this one, depends on how much you take. But every once in a while it’s ok to just enjoy 🙂

 

Enjoy and if you post it to Instagram don’t forget to tag me and use the hashtag #foodandstuffwithkjell and/or tag me!

Speksalade

Speksalade
Speksalade

 

Spek! Dat is pas spek voor m’n bek!

Sorry voor de erg flauwe woordspeling om dit recept mee te beginnen. Gelukkig smaakt de salade een stuk minder flauw.
Ok, dat was weer een flauwe woordspeling.

Maar kom, als je graag spek eet en niet al te lang wil koken heb je dit recept in 10 minuten op de tafel staan.
Super makkelijk en lekker, proberen dus!

 

Speksalade


Servings 1 persoon

Ingredients

  • 125 gram spekblokjes
  • 1/2 avocado
  • 1/2 appelsien
  • 1/2 tomaat
  • 1/4de limoen
  • beetje basilicum voor versiering
  • zout en peper naar smaak

Instructions

  1. Bak de spekblokjes tot ze krokant zijn

  2. Snijd de avocado, appelsien en tomaat in blokjes. Doe er het sap van de limoen over, breng op smaak met peper en zout

  3. Meng nu alle ingrediënten

  4. Klaar!

Macro’s:

  • 461 kcal
  • 14 gr koolhydraten
  • 36 gr vet
  • 23 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Bacon salad

 

Bacon salad
Bacon salad

Yeah I love me some bacon 🙂
I’m guessing you do too if you’re reading it, then else what are you even doing here? The title says bacon salad!

If you’ve followed any of my recipes you know they are super-easy to make and usually end up tasting really good. Because all the failed attempts I keep quiet about which is better for my ego.

So if you want to eat fast and good then this is for you!

Bacon salad

Prep Time 2 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 1 person

Ingredients

  • 125 gram bacon cubes
  • 1/2 avocado
  • 1/2 orange
  • 1/2 tomato
  • 1/4th lime
  • bit of basil for decoration
  • salt and pepper to taste

Instructions

  1. fry the bacon cubes until they're crispy

  2. Meanwhile chop the avocado, orange and tomato. Pour over the juice of the lime, season with salt and pepper

  3. Add everything together

  4. Finished!

Macro’s:

  • 461 kcal
  • 14 gr carbs
  • 36 gr fat
  • 23 gr protein

 

Enjoy and if you post it to Instagram don’t forget to tag me and use the hashtag #foodandstuffwithkjell and/or tag me!

Glutenvrije en vegan curry

glutenvrije en veganistische curry

Het is niet iets wat ik altijd eet maar af en toe eet ik eens wat vegan en ook gluten-vrij. Dus waarom de twee niet ineens combineren? Dus hier is dan ook ineens mijn eerste vegan recept!

En om het dan toch nog wat die lekkere Aziatische toets te geven maken we er ineens maar een curry van 🙂

 

Veganistische, glutenvrije curry


Servings 1 person

Ingredients

  • 1 el olie
  • 1 tl gember fijngehakt
  • 60 gr bruine rijst
  • snuifje paprika poeder
  • snuifje komijn niet meer dan een mespunt
  • halve rode paprika
  • 1/4de ajuin
  • 1/4 groentenbouillon blokje
  • snuife chilipoeder
  • 110 gram kikkerwerten
  • 1 zoete aardappel in stukjes
  • 60 gram spinazie
  • beetje koriander blaadjes
  • 50 ml tomatenblokjes
  • 1 tl pindakaas
  • 1 tl geroosterde pinda's gehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 1 teentje look

Instructions

  1. kook de rijst volgens de instructies

  2. verwarm de olie in een kookpot op medium

  3. voeg dan de gember, look en ui toe en bak tot ze zacht zijn

  4. voeg nu het paprikapoeder, de chili en komijn toen en laat even bakken

  5. Voeg dan de paprika, kikkererwten, spinazie, bouillon en zoete aardappel toe. Voeg net genoeg water toe om het onder te zetten. Laat het een 10-tal minuten koken tot de zoete aardappel gedeeltelijk zacht is. Kruid met peper en zout

  6. Voeg de pindakaas en tomatenblokjes toe en laat nog een 10-tal minuten koken

  7. Proef en kruid eventueel nog indien nodig. Server met de pinda's en koriander

Macro’s:

 

  • 835 kcal
  • 68 gr koolhydraten
  • 45 gr vet
  • 35 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂