Gezonde avocado, spek Buddha bowl

Spek en avocado Buddha bowl
Spek en avocado Buddha bowl

Ach ja, het moet een naam hebben I guess dus dan doen we maar een mix in het Nederlands-Engels en een paar ingrediënten.

Niet echt origineel maar goed. Misschien moet ik jou dan maar eens volgende keer de naam laten kiezen?
Nu als je mijn recepten leest zie je een rode draad, ze zijn snel klaar een meestal gezond. Dat eerste komt omdat ik nogal lui ben en dat tweede omdat ik graag gezond eet 🙂
Met dit gerecht is dat niet anders!

 

Spek avocado buddha bowl

Prep Time 10 minutes
Servings 1 people

Ingredients

  • 80 gram quinoa
  • groenten bouillon
  • 80 gram spekblokjes
  • 1 halve avocado
  • 1 halve sinaasappel
  • 1/4de limoen

Instructions

  1. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing in de bouillon

  2. bak ondertussen de spekblokjes tot ze krokant zijn

  3. Snijd de avocado en sinaasappel in stukjes

  4. Voeg alles samen en overgiet met het sap van de limoen

  5. Et voila!

Macro’s:

-629 kcal

  • 66 gram koolhydraten
  • 31 gram vet
  • 26 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

 

Chiapudding ontbijt

Chia pudding

 

Een lekker, kleurrijk en gezond ontbijt om de dag mee te starten. Je kan ook verschillende porties maken voor de komende dagen. Dan moet je het alleen ‘s morgens maar uithalen en wat fruit erover strooien.

Ingredients

  • 100 ml melk (kokos, amandel,...)
  • 100 gram platte of Griekse yoghurt
  • 100 gram rood fruit (bessen, aardbeien,...)
  • 3 el chiazaad
  • eventueel enkele el havermout, voeg dan wat extra melk toe
  • extra fruit voor decoratie

Instructions

  1. Doe alles in een blender en mix het tot een gladde massa. Voeg de havermout erna toe en doe eventueel wat extra melk erbij

  2. Zet alles in de koelkast en haal het eruit als je wil eten. Snijd wat fruit en leg het erover

  3. Voila 🙂 

Macro’s zul je deze keer zelf moeten invullen in MyFitnessPal want veel hangt ervan af hoeveel fruit je gebruikt, welk soort melk,…

De chiazaadjes komen van https://www.prozis.com/be/nl/ als je daar wat lekkers en gezond wil bestellen gebruik dan de code “KJEN” voor extra korting. 🙂

Chia pudding

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Gezonde zalmpasta in 12 minuten

Gezonde zalmpasta
Gezonde zalmpasta

Hoi,

je leest dit omdat je een snel en lekker diner op de tafel wil toveren neem ik aan?
Ok dan zal ik je helpen met mijn toverstok. Ok, dat klonk een beetje fout :s

Maar wat ik bedoel is dat ik dus een recept heb om je daarmee te helpen! Als ik eens een avond geen tijd heb om uitgebreid te koken maar toch iets lekkers en gezond wil eten maak ik dit recept klaar.

Gezonde zalmpaste

Prep Time 12 minutes

Ingredients

  • 75 gram volkoren spaghetti
  • 75 gram gerookte zalm
  • 2 el kruidenkaas
  • 1 el melk
  • handjevol peterselie en/of bieslook
  • zout
  • olijfolie

Instructions

  1. kook de volkorenpasta in olie en zout volgens de instructies

  2. Snijd de gerookte zalm in stukjes ondertussen

  3. Na het koken giet je de spaghetti af, je voegt er de zalm, kruidenkaas en melk bij en roert. Als je de saus wat minder loperig wil doe je wat minder melk erbij en omgekeerd. Kruid eventueel bij met zout

  4. Serveer met de peterselie en bieslook

Macros

516 calorieën

  • 51 gram koolhydraten
  • 22 gram vet
  • 27 gram eiwit

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Buddha bowl in 15 minuten

Buddha bowl
Buddha bowl

Lekker, gezond en super snel klaar. Dat vat deze buddha bowl heel snel samen.

Frisse smaken, mooie kleurtjes het zit er allemaal in. 🙂

Buddha Bowl

Ingredients

  • 0.5 rode paprika
  • handje lente ui
  • 100 gram gerookte zalm
  • 0.5 avocado
  • 75 gram quinoa
  • 0.5 blokje visbouillon
  • handje ijsbergsla

Instructions

  1. Kook de quinoa in 0.25 liter water met de bouillon volgens de gebruiksaanwijzing

  2. Snijd ondertussen al de overige ingrediënten fijn

  3. Giet de quinoa af en laat hem een beetje afkoelen en meng alles in een kommetje

Macro’s

639 kcal

  • 62 gr koolhydraten
  • 28 gram vet
  • 35 gram eiwit

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit

Peanut butter and chocolate cake

De makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit, dat is de titel en het klopt ook nog. Ok, er zit wat wachttijd bij maar je moet niet bakken en ze is zooooo lekker.

Nu vraag je je misschien af waarom ik opnieuw een taart-recept maak? Wel, omdat het gewoon te lekker is! #sorrynotsorry
Ik bedoel maar, welke combinatie is er beter dan pindakaas en chocolade? Niets toch!

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart

Ingredients

De bodem

  • 170 gram speculaas
  • 65 gram gesmolten bakboter

De chocolade laag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 60 ml room (35%)
  • 110 gram melkchocolade
  • 20 gram poedersuiker
  • heel klein beetje zout

Pindakaaslaag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 40 gram poedersuiker
  • 90 gram pindakaas natuurlijke liefst
  • 60 ml room (35%)

Ganache

  • 80 gram donkere chocolade
  • 110 ml room (35%)

Instructions

Bodem

  1. Blend de speculaas en voeg er dan de boter aan toe, mix alles goed

  2. Doe dit mengsel in je bakvorm (met bakpapier) en spreid het goed uit. Je duwt het best wat aan met een lepel. Zet het dan 25 minuten in de koelkast

Chocoladelaag

  1. Smelt de chocolade au bain marie

  2. Klop de roomkaas op tot hij goed luchtig is en voeg dan de poedersuiker en het zout toe

  3. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en vouw alles goed door elkaar.

  4. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  5. Giet het mengsel uit over de bodem en laat het 45 minuten in de koelkast staan

Pindakaaslaag

  1. Klop de roomkaas luchtig en voeg de poedersuiker toe

  2. Als je geen nieuwe pot natuurlijke pindakaas gebruikt kan je best de pindakaas even in de microgolfoven kort opwarmen. Dit zodat hij vloeibaar genoeg is om te mengen. Voeg dit dan toe aan de roomkaas en poedersuiker

  3. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  4. Giet dit mengsel uit over de chocoladelaag en zet alles opnieuw in de koelkast voor 45 minuten

Ganache

  1. Kap de chocolade in kleine stukjes en doe hem in een kom

  2. Verhit de room tot hij bijna kookt en giet deze dan over de chocolade uit. Meng dan alles goed door elkaar zodat de chocolade volledig oplost

  3. Giet de ganache uit over de pindakaaslaag en draai met de springvorm zodat alles gelijk verdeelt.

  4. Zet ze nu enkele uren of overnacht in de koelkast

  5. Eten maar!

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Gezondere worteltaart

Ik beken het, ik eet regelmatig al eens graag wat taart. En met regelmatig bedoel ik vaak en met wat taart bedoel ik eigenlijk meestal het volledige ding.

Fijn dus als we dat dan iets of wat gezonder kunnen proberen. Met de nadruk op gezondER, want helemaal gezond is het niet. Dan moet je alleen de wortelen uit dit recept houden en de rest laten vallen.

Maar af en toe eens zondigen mag ook, toch?

Gezond(ere) worteltaart

Servings 1 taart

Ingredients

De taart

  • 600 gram geraspte wortels
  • 100 gram bruine suiker
  • 100 gram witte suiker
  • 375 gram bloem
  • 3 handen walnoten
  • 4 eieren
  • 200 ml pinda-olie
  • 10 gram vanille suiker
  • 7 gram bakpoeder
  • zeste van Ă©Ă©n appelsien
  • 1 tl zout
  • 5 tl kaneel

De frosting

  • 400 gram roomkaas
  • 100 gram kwark
  • 8 el poedersuiker
  • 10 gram vanille suiker
  • zeste van Ă©Ă©n citroen

Instructions

  1. Rasp de wortels en meng ze dan met de bruine suiker

  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden

  3. Meng de eieren, suiker, vanille suiker en olie. Voeg dan de olie toe en meng

  4. Hak de walnoten, voeg ze toe en voeg dan ook de wortels met bruine suiker toe. Meng alles nog eens grondig en stort het mengsel in je taartvorm

  5. Doe dit dan in de oven en bak het 40-45 minuten

  6. Maak ondertussen de frosting door alle ingrediënten te mengen.

  7. Als de taart wat afgekoeld is kan je deze over de taart smeren

Macro’s hiervoor zijn er voor een keertje eens niet. Alles hangt ervan af hoe dik je je taart snijdt. Maar geniet er gewoon eens van!

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Speksalade

Speksalade
Speksalade

 

Spek! Dat is pas spek voor m’n bek!

Sorry voor de erg flauwe woordspeling om dit recept mee te beginnen. Gelukkig smaakt de salade een stuk minder flauw.
Ok, dat was weer een flauwe woordspeling.

Maar kom, als je graag spek eet en niet al te lang wil koken heb je dit recept in 10 minuten op de tafel staan.
Super makkelijk en lekker, proberen dus!

 

Speksalade


Servings 1 persoon

Ingredients

  • 125 gram spekblokjes
  • 1/2 avocado
  • 1/2 appelsien
  • 1/2 tomaat
  • 1/4de limoen
  • beetje basilicum voor versiering
  • zout en peper naar smaak

Instructions

  1. Bak de spekblokjes tot ze krokant zijn

  2. Snijd de avocado, appelsien en tomaat in blokjes. Doe er het sap van de limoen over, breng op smaak met peper en zout

  3. Meng nu alle ingrediënten

  4. Klaar!

Macro’s:

  • 461 kcal
  • 14 gr koolhydraten
  • 36 gr vet
  • 23 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Glutenvrije en vegan curry

glutenvrije en veganistische curry

Het is niet iets wat ik altijd eet maar af en toe eet ik eens wat vegan en ook gluten-vrij. Dus waarom de twee niet ineens combineren? Dus hier is dan ook ineens mijn eerste vegan recept!

En om het dan toch nog wat die lekkere Aziatische toets te geven maken we er ineens maar een curry van 🙂

 

Veganistische, glutenvrije curry


Servings 1 person

Ingredients

  • 1 el olie
  • 1 tl gember fijngehakt
  • 60 gr bruine rijst
  • snuifje paprika poeder
  • snuifje komijn niet meer dan een mespunt
  • halve rode paprika
  • 1/4de ajuin
  • 1/4 groentenbouillon blokje
  • snuife chilipoeder
  • 110 gram kikkerwerten
  • 1 zoete aardappel in stukjes
  • 60 gram spinazie
  • beetje koriander blaadjes
  • 50 ml tomatenblokjes
  • 1 tl pindakaas
  • 1 tl geroosterde pinda's gehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 1 teentje look

Instructions

  1. kook de rijst volgens de instructies

  2. verwarm de olie in een kookpot op medium

  3. voeg dan de gember, look en ui toe en bak tot ze zacht zijn

  4. voeg nu het paprikapoeder, de chili en komijn toen en laat even bakken

  5. Voeg dan de paprika, kikkererwten, spinazie, bouillon en zoete aardappel toe. Voeg net genoeg water toe om het onder te zetten. Laat het een 10-tal minuten koken tot de zoete aardappel gedeeltelijk zacht is. Kruid met peper en zout

  6. Voeg de pindakaas en tomatenblokjes toe en laat nog een 10-tal minuten koken

  7. Proef en kruid eventueel nog indien nodig. Server met de pinda's en koriander

Macro’s:

 

  • 835 kcal
  • 68 gr koolhydraten
  • 45 gr vet
  • 35 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Snel wok recept met broccoli

Wokrecept met broccoli

 

Dit wokrecept met broccoli is waarschijnlijk het makkelijkste recept dat ik ooit gemaakt heb.
De ingrediënten moet je zowat allemaal standaard in je kast hebben steken dus je moet niet eens speciaal langs de Aziatische supermarkt rijden.

Het recept heeft wat weg van Phad See Ew een klassiek Thais recept.
Maar probeer het vooral eens zelf en laat met weten wat je ervan vindt.

 

Snel wok recept met broccoli

Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 100 gram kipfilet in reepjes gesneden
  • 1 teentje look fijn gehakt
  • 1 tl donkere sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 1.5 tl bruine suiker
  • 1 tl oester saus
  • 70 gram rijstnoedels
  • 1 ei
  • 1 el pinda-olie
  • 60 gram broccoli

Instructions

  1. Kook de noedels volgens de instructies

  2. Snij ondertussen de broccoli in kleine roosjes en blancheer ze

  3. Verwarm de wok met de pinda olie, ze moet echt heel heet zijn

  4. Voeg nu de look toe en laat hem enkele seconden roerbakken. Voeg vervolgens de kip toe

  5. Als de kip volledig gebakken is voeg dan de noedels en broccoli toe. Duw dan alles aan de kant en breek het ei in de wok en roer erdoor, als het 60% gaar is roer je alles door het ei

  6. Voeg nu alle overige infgrediënten toe en proef even. Je kan altijd wat suiker of vissaus toevoegen naar smaak.

Macro’s:

 

  • 413 kcal
  • 77 gr koolhydraten
  • 3 gr vet
  • 21 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

 

Garnalen in kokossaus: Thaise stijl

Garnalen in kokossaus
Garnalen in kokossaus

Wow, kijk dat bordje garnalen eens 🙂

Bijna te mooi om op te eten zou ik zeggen, maar je mag nooit eten laten staan!
En het smaakt zelfs nog beter dan het er uitziet, maar goed… Genoeg mezelf bestoeft laat ons eens over pindakaas praten.

Ja, je leest het goed hier zit pindakaas in! Zelfs als je geen fan van bent ga je dit lekker vinden, het geeft gewoon een lichte pinda-toets en dat maakt het zooooo lekker. Als je zelf niet vaak pindakaas eet mag je na dit gerecht de rest van de pot naar mij opsturen!

Garnalen in kokossaus: Thaise stijl

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 1 person

Ingredients

  • 100 gram jumbo garnalen
  • 1 el pinda-olie
  • 1 teentje look
  • 1/4de ajuin
  • 1/4de rode paprika, fijn gesneden
  • 1/4de groene paprika, fijn gesneden
  • 70 ml kokosmelk
  • 1-1.5 el vissaus
  • snuifje zout
  • snuifje chilipoeder
  • 1 tl pindakaas
  • 1 tl limoensap
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 handje vol, gesneden basilicum
  • 0.5 - 1 thaise chili
  • 70 gram rijst

Instructions

  1. Bereid de rijst volgens het pakje

  2. Begin met het darmkanaal te verwijderen van de garnalen. Ik laat het tipje van de staart er aan hangen, dat oogt mooier en is zowat 'Thaise stjil'

  3. Maak nu de kokossaus. Neem een mok of kommetje. Meng daarin de kokosmelk, de pindakaas, limoensap, bruine suiker en vissaus. Verhit ondertussen de wok met de pinda-olie

  4. Roerbak de garnaal met de ajuin en look. Voeg het zout en chilipoeder toe. Gebruik echter niet te veel zout want straks heb je ook nog de vissaus voor de zoute toets! Verwijder de garnalen als ze gaar zijn

  5. Doe nu de kokosmelk saus van eerder in de wok en laat ze sudderen tot ze gereduceerd is tot ongeveer 60-70% van de originele hoeveelheid. Voeg helemaal op het einde de paprika's en garnalen toe. Dit moet maar een half minuutje

  6. Verwijder van de wok en besprenkel met de basilicum, serveer dan met de rijst. 

 

Macro’s:

  • 480 kcal
  • 69 gr koolhydraten
  • 12 gr vet
  • 35 gr eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂