Originele Phad Thai
Dit recept voor Phad Thai heb ik leren maken in één van de beste kookscholen van Thailand.
Phad Thai
Ingredients
- 70 gram dunne rijstnoedels
- 60 gram fijngesneden kipfilet
- 1 ei
- 1 el tofu dit kan je weglaten als je het niet lust
- 2 el gemalen en geroosterde pinda's rooster en maal ze voor het koken
- 1/2 el fijngesneden look
- 1/2 el fijngesneden ajuin of sjallot
- 1 handje sojascheuten
- een beetje lente ui voor versiering fijngesneden
- 1 halve wortel in brunoise gesneden
- 1/4de limoen deze kan je apart erbij serveren om zelf te kiezen hoeveel sap je erbij wil
Saus, hier komt alle smaak van!
- 1/2 tl chilliepoeder optioneel
- 1/2 el witte suiker
- 1/2 el bruine suiker
- 1 tl vissaus
- 1 tl tamarind pasta of azijn probeer de paste te vinden in de aziatische supermarkt, dit is zoveel beter!
- 1 tl oestersaus
Instructions
-
Week de noedels in lauw water gedurende 20 minuten, kijk naar de verpakking voor andere instructies. Ze moeten alleszins zacht en flexibel zijn als je eraan begint.
Vergeet je kip niet te snijden!
-
Rooster en plet (of snijd) de pinda's in kleine stukjes
-
Maak de saus, door alle ingrediënten in een mok te doen en te mengen
-
Doe wat pinda-olie in de wok en voeg de look en ajuin toe, zie dat de wok heet is!
Laat de look en ajuin even roerbakken maar laat ze niet te bruin worden
-
Voeg nu de tofu en kip toe en roerbak ze tot de kip gaar is. Niet te lang laten roerbakken anders wordt ze droog!
-
Voeg de wortel toe
-
Voeg de afgegoten noedels toe en blijf roerbakken
-
Na 30 seconden duw je alles in de wok opzij en breek je het ei in de wok. Ga er met je spatel door om er een soort van roerei van te maken. Laat bakken tot het ei voor ongeveer 70% klaar is en meng dan alles terug door elkaar
-
Giet nu de saus over alles heen en laat nog een minuutje roerbakken
-
Haal nu alles uit de wok en doe er de sojascheuten en lente-ui bij
-
Je kan er eventueel nog wat korianderblaadjes aan toevoegen bij de presentatie. Als je tenminste iemand bent die het niet naar zeep vindt smaken :p
Macro’s:
- 621 kcal
- 72 gr koolhydraten
- 35 gr eiwitten
- 22 gr vet
Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.
Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell
