Spread the love
Avocado spek salade

Avocado spek salade

Toen ik dit recept maakte was ik even aan het twijfelen of ik het “avocado spek salade” zou noemen of “spek avocado salade”. Want ja, van beiden zit er ongeveer evenveel in en beiden zijn allebei erg lekker. Dus heb ik het maar alfabetisch gedaan en zou hebben we daar dan ook maar weer eens een mouw aan gepast.

Dit recept is erg lekker in de zomer en eigenlijk kan je er niets mis mee doen, het enige wat kan misgaan is dat je in je vinger snijdt als je de avocado snijdt.
Helaas spreek ik uit eigen ervaring!

Avocado spek salade


Prep Time 2 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 14 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 75 gram spekblokjes
  • 30 gram komkommer gesneden, grote brunoise of halve schijfjes
  • 1 kleine tomaat in blokjes gesneden
  • 1 el rijst azijn of limoensap
  • 1 avocado
  • 25 gram cashew noten
  • zout en peper naar smaak
  • 1 handje vol koriander optioneel
  • 1/2 rode appel
  • 1 mandarijntje gehakt

Instructions

  1. Verwarm de pan op medium en voeg dan de spekblokjes toe. Snijd ondertussen de groenten

  2. Bak de spekblokjes tot ze krokant zijn, je wil ze echt krokant hebben! Dit kan makkelijk een minuutje of 10 duren.
    Soms zijn ze al redelijk zout, dus proef even of je ze extra moet kruiden

  3. Mix alles in een kom, vergeet het vet van het spek niet om de salade te overgieten! 

Macro’s:

 

  • 695 kcal
  • 49 gr koolhydraten
  • 49 gr vet
  • 29 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *