Mexicaanse quinoa

Spread the love

 

 

Mexicaanse quinoa
Mexicaanse quinoa

Mexicaanse Quinoa! 🙂

Dat wil zeggen: Alles lekker in één pot gooien! Dat zorgt voor weinig afwas. Laat dat net nu de reden zijn waarom ik deze Mexicaanse quinoa zo graag klaar maak.

En oh ja het is nog lekker en gezond ook, zelf maken? Doe je zo!

 

Mexicaanse quinoa

Course Main Course
Cuisine Mexican

Ingredients

  • 2 teentjes look
  • 1 el olijfolie
  • 90 gram quinoa
  • 4 dl water
  • blokje kippenbouillon
  • 40 gram kindeybonen
  • 0.5 tomaat in stukjes
  • 80 gram mais
  • 0.5 tl chilipoeder
  • 0.5 tl komijn (gemalen)
  • zout en peper
  • 1 el paprikapoeder
  • 70 gram gehakt
  • 0.5 avocado
  • eventueel beetje ketchup
  • sap van een halve limoen

Instructions

  1. Bak de quinoa in het water en bouillon volgens de verpakking en giet af als deze klaar is

  2. snijd de look in stukjes

  3. bak deze in de olijfolie en voeg het gehakt toe

  4. bak het gehakt tot het gaar is, kruid dit al lichtjes met zout en peper

  5. Voeg de mais, kidneybonen, tomaat toe en de kruiden

  6. Voeg nog de avocado toe en overgiet het geheel met de limoen

  7. Kruid nog wat extra na proeven indien nodig, eventueel kan je wat ketchup toevoegen

  8. Werk af met de koriander

Kcal 712

  • Koolhydraten 85 gram
  • Vet 27 gram
  • Eiwit 33 gram

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *