Hasselback aardappel ovenschotel

Hasselback aardappel ovenschotel, dat staat er op het menu. Zoals altijd is dit gerechtje weer super makkelijk om te maken en ben je er snel mee klaar, al moet het natuurlijk even in de oven. 🙂

Toen ik door de versafdeling van Aldi wandelde viel mijn oog op die heerlijke sappige cocktailtomaatjes. Onmiddellijk had ik zin om een ovenschotel ermee te maken. Dus even verder snuisteren in de versafdeling en voilà de groentjes had ik. Iets verder zag ik het spek liggen en ja hoor de spekblojes in dit gerecht maken het helemaal af.

Lees hieronder het recept voor deze makkelijke ovenschotel!

Servings 2 personen

Ingredients

  • 4-6 aardappelen
  • 250 gram broccoli
  • 300 gram cocktail tomaten
  • 150 gram spekblokjes
  • handjevol walnoten
  • 2 el honing
  • 4 el olijfolie
  • 1 takje rozemarijn
  • peper en zout

Instructions

  1. verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Was de aardappelen en snijd ze voor 70% door in stukjes (hasselback stijl). Dit kan je door de aardappel tussen twee lepels od vast te leggen zodat je mes niet de snijplank niet raakt en je ze dus niet helemaal doorsnijdt

  3. Snijd de blaadjes van de rozemarijn fijn en voeg ze toe bij de olijfolie

  4. Doe de aardappelen in een kom en doe 3/4de van het olijfolie mengsel er over, bestrooi met peper en zout Zet dit in de oven.

  5. Ondertussen snijd je de roosjes van de broccoli en hak je de walnoten fijn. Nadat de aardappelen 20 minuten in de oven gestaan hebben voeg je de broccoli, tomaatjes en walnoten toe.

    Bestrijk de broccoli en tomaatjes met de rest van de olijfolie.

  6. Neem de honing en verdeel deze ruwweg over de schotel en bestrooi ook nog eens met peper en zout. Zet terug in de oven voor 20 minuutjes

  7. Ondertussen bak je de spekblokjes krokant in de pan. Dit doe je ongeveer 10 minuutjes voor je alles uit de oven haalt.

  8. Haal alles uit de oven en giet de pan met de spekblokjes en het vet uit over de ovenschotel

  9. Smullen maar!

Macro’s voor deze hasselback aardappel ovenschotel

  • 679 kcal
  • 54 gram koolhyrdaten
  • 38 gram vet
  • 19 gram eiwitten

Vond je dit makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating