Gezonde vegetarische quinoa salade

Gezonde vegetarische quinoa salade, dat staat er op het menu!

Op zoek naar een lekker, gezond en snel vegetarisch receptje? Dan heb je hier gevonden wat je moet hebben.

Dit vegetarisch recept met vegetarische balletjes (ik koos voor de balletjes van Aoste) ziet er niet alleen mooi uit, het smaakt ook nog heerlijk!
De quinoa zorgt voor de gezonde eiwitten, koolhydraten, zit boordevol vezels en hij is ook nog eens lekker ook!
De vegetarische balletjes maken het gerechtje helemaal af, maar je kan het ook zonder maken mocht je willen. Al is dit recept toch lekkerder met hoor 🙂
Tijd om aan het recept te beginnen van deze vegetarische quinoa salade! Let op het is een recept voor 2 personen (dat kwam iets beter uit met de vegetarische balletjes) 🙂

Vegetarische quinoa salade

Servings 2 personen

Ingredients

De salade

  • 140 gram quinoa
  • 4 dl water
  • vegetarische bouillon, naar smaak
  • 1 el olijfolie
  • 1 doosje vegetarische balletjes ik nam een doos Aoste balletjes met  spinazie-boerenkool en broccoli. Past er heerlijk bij!
  • 1 halve rode ui
  • 2 handjesvol geraspte wortelen
  • 1 tomaat
  • 1 avocado
  • 2 tl limoensap
  • Koriander om af te werken

De dressing

  • 2 el rijstazijn
  • 1 el honing
  • 4 el olijfolie
  • 1 el sesamolie

Instructions

De dressing

  1. Heel simpel, meng alle ingrediënten

De salade

  1. kook de quinoa in het water met bouillon volgens de verpakking

  2. ondertussen bak je de vegetarische balletjes in de pan met de olijfolie

  3. snijd de rode ui fijn. Ben je niet zo een fan van rauwe ui in salades kan je hem eruit laten of een tijdje laten weken in azijn

  4. snijd de tomaat

  5. Snijd de avocado en doe er het limoensap over, zo behoudt hij zijn frisheid en geeft het een extra smaak

  6. voeg nu al de ingrediënten samen op een bord, inclusief de wortelen

  7. Serveer met de dressing en smullen maar!

Macro’s voor deze gezonde vegetarische quinoa salade, per persoon

  • 762 kcal
  • 67 gram koolhyrdaten
  • 40 gram vet
  • 32 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂


Leave a Reply

Avatar placeholder

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating