Couscous salade met witlof, appel, walnoten en kip
Couscous salade met witlof, appel, walnoten en kip

Een heerlijk winterse salade recept, vol met smaken én nog een gezonde variant ook. Wie wil dat nu niet proberen? Awel, ik zeker dus wel en dus sprong ik de auto in naar de versafdeling van Aldi om wat verse groenten te gaan scoren. 🙂
Heerlijk vind ik het in de winter om af en toe nog eens een salade te kunnen eten met de groenten die op dat moment beschikbaar zijn. Eén van mijn go-to gezonde salades is deze met couscous, appel, walnoten en kip.
Ook eens proberen?

Lees hieronder dan het recept!

Couscous salade met witloof, appel en kip

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 2 el bakboter
  • 50 gram couscous
  • 1 witloof
  • 0.5 appel
  • handvol walnoten
  • 1 kipfilet
  • 1 el suiker
  • peper en zout
  • handjevol peterselie

Instructions

  1. Kruid de kipfilet en bak deze in de pan gaar met een lepel bakboter

  2. Kook ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen.

  3. Snijd de witloof doormidden, snijd het hart ervan uit. Kruid hem met peper, zout en doe de suiker over en bak deze met de overige boter in een pot. Laat hem lichtjes bruinen. Voeg wat water toe en zet het deksel er op, op een laag vuurtje. Prik met een vork af en toe om te kijken of ze gaar zijn

  4. Als alles klaar is, zet je het een tijdje in de frigo tot alles, afgekoeld is. Wil je hem warm eten doe je dat uiteraard niet 🙂

  5. Snijd de appeltjes, walnoten en peterselie fijn

  6. Voeg alles samen en smullen maar!

Macro’s

  • 548 kcal
  • 58 gram koolhyrdaten
  • 18 gram vet
  • 38 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂


Leave a Reply

Avatar placeholder

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating