Risotto met wintergroenten

Risotto met wintergroenten

Is er eigenlijk iets heerlijkers op een donkere winteravond dan een healthy-versie van een heerlijke Risotto met kip en wintergroenten?

Ik kan er alleszins echt van genieten in deze donkere dagen. Daarom sprong ik snel even de versafdeling van Aldi binnen en ging er even los!
Ook hier dus weer een heerlijk receptje dat makkelijk te maken is en snel klaar. Wil je weten hoe? Lees dan hieronder even verder!

Winterse risotto

Cook Time 30 minutes
Servings 2 personen

Ingredients

  • 2 teentjes look
  • 1 kipfilet, ongeveer 200 gram
  • 1 kleine venkel
  • 0.5 courgette
  • 100 gram champignons
  • 100 gram risotto
  • geraspte kaas, naar smaak en dieetbehoeftes 🙂
  • 3 dl kippenbouillon, kan je met een blokje maken dus moet niet vers! Hou er wat extra achter de hand, just in case
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 1 handje fijngehakte fijne peterselie

Instructions

  1. Verhit in een pan 1 el olijfolie en doe er de risotto in en laat hem kort meebakken

  2. Voeg nu de bouillon toe en laat hem koken volgens de instructies op het pakje. Ik voorzie altijd een beetje extra bouillon omdat de bouillon al eens sneller uitgekookt is dan op de verpakking staat 🙂

  3. Ondertussen hak je de kip, groenten, peterselie, ajuin en look fijn in blokjes en verhit je een bakpan met de overige el olijfolie

  4. Bak de ajuin en olie kort in de pan, voeg nu de kip toe. Als deze al wat begint te garen voeg je de groenten toe en kruid je met peper en zout. Proef geregeld om te kijken of je moet bij kruiden.

  5. Voeg de inhoud van je bakpan toe aan de risottorijst als deze klaar is en laat alles nog even (1-2 min) op een lag vuurtjes bakken terwijl je roert en de smaken zich mengen

  6. Voeg de gerapste kaas toe en server met de gehakte peterselie

Macro’s, zonder de kaas!

  • 454 kcal
  • 53 gram koolhyrdaten
  • 13 gram vet
  • 29 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Mealhero review

De mealhero stomer

Hoi,

Zoals jullie al kunnen raden hebben we het hier vaak best druk! Veel sporten, werk, de hond,…
Maar voor ons is lekker én gezond eten natuurlijk wel een prioriteit. Eentje die helaas veel mensen onderschatten!
Gezond eten kan, daarentegen, soms nogal wat tijd in beslag nemen. Veel mensen bestellen daar maar ongezonde take-aways, wat een logische reactie is. En niet iedereen heeft altijd zin om mijn snelle, lekkere en gezonde receptjes te maken :p
Zelfs ik niet! 🙂

Sinds kort hebben we echter Mealhero ontdekt. Gestoomd, gezond én lekker eten op je tafel zonder moeite!


Lekker Aziatisch? Het is een snelle optie!

Hoe werkt het ?

Heel simpel, je bestelt je maaltijden op voorhand. Deze worden diepgevroren geleverd en je steekt ze in de diepvries tot je eens op een dagje laat thuis komt, weinig zin hebt om te koken,… Anders dan andere meal deliveries dus, waarbij je snel, snel alles moet klaarmaken voor het bederft.

Hier moet je ook niets zelf koken, snijden,…
Je installeert de app op je telefoon waarin je aangeeft welke maaltijd je wil klaar maken.
Je scant gewoon de onderdelen van je maaltijd op de stomer, de app geeft aan in welk bakje de ingrediënten moeten komen te liggen. De stomer berekent hoe lang elk onderdeel precies moet stomen. Je zet hem op en je ziet op de timer wanneer je eten klaar is. That’s it!

Als gerechten heb je enorm veel keuze: vegetarisch, Aziatisch, Vlaamse keuken,…

Tevreden?

Na enkele weken gebruik moet ik zeggen dat we hier echt tevreden van zijn. Je moet niets zelf doen, het eten is lekker én gezond. Absolute aanrader dus!



https://www.mealhero.me/
Met de code KJELLJENTHE3X30 krijg je nu 3 keer 30 euro korting bij je eerste bestellingen.




Lichte kipsalade

Lichte kipsalade
Lichte, gezonde kipsalade maken?

Lichte kipsalade maken die gezond is? Dat doe je hier.

Zoals jullie weten ben ik zelf op redelijke termijn een kilo of 20 kwijt geraakt. Ik heb dit toen op eigen houtje gedaan. Mede dankzij genoeg voldoende gezond eten, waaronder dus kipsalade!

Maar voor velen is het alleen doen niet altijd een optie en hebben ze liever wat steun. Daarom kan ik voor velen WW aanraden. Zij werken op exact dezelfde manier waarop ik het deed alleen kan je terugvallen op lekkere gerechten, een community, een goede app om je eten bij te houden,…

Ze verkopen ook zelf hun producten en vandaag maak ik van de gelegenheid gebruik om een handig en snel recept te maken met een WW product, zodat je kan zien hoe makkelijk het kan zijn. Je kan het ook zelf door je kipfilet zelf te grillen uiteraard!

Lichte en snelle kipsalade

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 100 gram gegrilde kippenblokjes van WW
  • handjevol jonge spinazie
  • 20 gram kaasschilfers
  • 0.5 groene appel in stukjes
  • 10 gram gegrilde pinda's
  • 75 gram griekse yoghurt
  • 1 tl sesamzaadjes
  • 1 el olijfolie
  • 0.5 tl kurkuma
  • peper en zout

Instructions

  1. Maak de dressing door de griekse yoghurt, de sesamzaadjes, kurkuma en olijfolie te mengen in een kommetje. Kruid met zout en peper

  2. Voeg al de rest van de ingrediënten toe in een bordje, werk af met de kaasschilfers en zet de saus erbij.

    Ik zei het dat het makkelijk was 🙂

Macro’s

  • 425 kcal
  • 15 gram koolhyrdaten
  • 26 gram vet
  • 32 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Banaan en pindakaas ontbijtbowl

Banaan en pindakaas ontbijbowl
Banaan en pindakaas ontbijtbowl met extra eiwitten

Deze ontbijtbowl smaakt altijd. Met heerlijke pindakaas, banaan en whey maak je snel een gezond en stevig ontbijt dat alle nodige voedingsstoffen bevat en waarmee je er zeker nog even tegen aan kan gaan!

Banaan en pindakaas bowl

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1.5 bevroren bananen
  • 1.5 el pindakaas
  • 4 blokjes amandelmelk ijs (zelf maken)
  • 1 el granola
  • aardbei of ander fruit om te toppen
  • 2 scheppen whey (neutraal, vanille, caramel,…)

Instructions

  1. *Let op dat je een mixer gebruikt die ijsblokjes kan crushen, als dat niet kan gebruik je best gewoon amandelmelk. In dat geval gebruik je iets meer Whey zodat je ontbijtbowl dik genoeg blijft.

  2. Doe de bananen met pindakaas in een mixer. Voeg hierbij de ijsblokjes amandelmelk. Crush tot een smeuïg geheel. Doe op het einde de Whey erbij. Stop met mixen wanneer het geheel lijkt om ijscreme. Doe dit in een bowl en werk af met granola en aardbeien

Deze ontbijtbowl smaakt altijd. Met heerlijke pindakaas, banaan en whey maak je snel een gezond en stevig ontbijt dat alle nodige voedingsstoffen bevat en waarmee je er zeker nog even tegen aan kan gaan!

Macro’s

  • 420 kcal
  • 54 gram koolhyrdaten
  • 15 gram vet
  • 32 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Gezonde, zomerse aardbeientaart

Gezonde zomerse aardbeientaart

Deze gezonde aardbeientaart is heerlijk bij zomers weer. Ze is licht, makkelijk te maken en super lekker! Hier vind je het recept voor deze aardbeientaart met kwark terug!

Gezonde zomerse aardbeientaart

Ingredients

Havermout bodem

  • 200 gram havermout
  • 2 el suiker
  • 2 el honing
  • 90 gram boter
  • 1 eierdooier
  • snuifje zout
  • 1 el bloem

Taart

  • 400 gram aardbeien
  • 12 gelatineblaadjes
  • 500 gram kwark/platte kaas
  • 5 el aarbeien confituur
  • 100 gram witte suiker
  • 1 persappelsien
  • 250 ml zware room
  • 1/2 el bakboter

Instructions

Taartbodem

  1. Bekleed een taartvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Verwarm de boter even (in de microgolfoven) zodat hij zacht wordt. Meng deze dan met de eierdooier

  3. Voeg dan de overige ingrediënten toe

  4. Doe alles in de bakvorm en druk goed aan met een lepel, bak vervolgens 15 minuten in de oven en laat dan even afkoelen

Taart

  1. Laat de gelatine in lauw water gedurende een 5-tal minuten weken

  2. Neem 250 gram van de aarbeien. Verwijder de kroontjes van de aarbeien en mix ze in de keukenmachine tot een soort van mousse

  3. Pers de appelsien uit in een pannetje en verwarm dit, voeg dan de uitgelekte gelatine toe. Meng dit goed en laat dan afkoelen

  4. Neem een kom en meng daarin de kwark, aarbeienmousse, suiker en het afgekoelde appelsiensap.

  5. In een andere kom klop je de room tot slagroom. Vervolgens meng je deze slagroom met een spatel door het mengsel met de kwark. Eens alles gemengd is giet je dit over de bodem en laat je een 4-tal uurtjes opstijfen in de koelkast

  6. Snijd de rest van de aarbeien in plakjes en versier de taart. Daarna verwarm je de aarbeien en met een kwastje smeer je dit over de aarbeien

  7. Smullen maar!

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Pindakaas kokosmelk ontbijtbowl

Ontbijtbowl pindakaas kokos pasen

Deze gezonde ontbijtbowl maakte ik met Pasen. Vandaar de paaseitjes, al is het voor mij perfect normaal om elke dag van het jaar paaseitjes te eten. #dontjudge

Wil jij ook deze gezonde en lekkere ontbijtbowl maken, lees dan hier hoe 🙂

Als je de eiwitten wat wil boosten voeg dan een schep whey poeder met chocoladesmaak toe!

Gezonde pindakaas kokos ontbijtbowl

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1 bevroren banaan
  • 100 ml kokosdrink
  • 1 tl cacaopoeder
  • 2 el pindakaas
  • 1 el chiazaad
  • 2 el gekruimelde crackers
  • paaseitjes

Instructions

  1. Heel simpel om te maken, gooie alles bij elkaar en meng in de blender 🙂

  2. Werk af met het chiazaad, verkruimelde crackers en omdat het kan met paaseitjes

Macro’s

  • 439 kcal
  • 53 vet koolhyrdaten
  • 20 gram vet
  • 10 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Kip met cashewnoten

Deze kip met cashewnoten is alweer een lekker receptje dat in een hand omdraai klaar is. De meeste ingrediënten heb je in huis, lees hier hoe je deze kip met cashewnoten zelf kan maken.

Waar wacht je nog op?

Kip met cashew noten

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 150 gram kipfilet in reepjes gesneden
  • 1 el pinda olie
  • 1 teentje look
  • 1 handjevol lente ui gesneden
  • 0.5 ui fijn gesneden
  • 0.5-2 rode pepers afhankelijk hoe pikant je het wil (gesnede)
  • 0.5 paprika fijn gesneden
  • 0.5 el bruine suiker
  • 0.5 el sojasaus
  • 0.5 el oestersaus
  • 0.5 el vissaus
  • 70 gram rijst
  • 1 handjevol basilicium of koriander
  • 25 gram cashewnoten

Instructions

  1. Kook de rijst volgens instructies en snijd ondertussen de kip en andere ingrediënten

  2. Verhit dan de olie in de wok tot deze echt heet is en bak dan de kip tot ze net gaar is

  3. Voeg de look, ui, rode peper en paprika toe en bak verder

  4. Voeg nu de sojasaus, vissaus, bruine suiker en oestersaus toe onmiddellijk gevolgd door de lente ui en cashewnoten

  5. Roerbak nog heel kort en haal uit de wok. Serveer met de rijst en werk af met de basilicum of koriander

Macro’s

  • 576 kcal
  • 72 vet koolhyrdaten
  • 18 gram vet
  • 34 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 🙂

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 

Pasta met ham en meloen

Pasta met ham en meloen

Deze pasta met ham en meloen is heerlijk in de lente en zomer. Met een fruitige frisse toets en een snelle bereidingstijd tover je dit makkelijke recept heel snel op tafel!

Pasta met ham en meloen

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 80 gram pasta te kiezen welke je wil!
  • 1/4de meloen
  • 30 gram parmaham
  • 50 gram kleine tomaatjes
  • handjevol basilicum gescheurd
  • 20 gram feta kaas
  • 1 tl olijfolie

Instructions

  1. Kook de pasta volgens de instructies en laat even afkoelen

  2. Snijd de ham in kleine stukjes, halveer de tomaatjes en maak kleine blokjes van de meloen

  3. Meng al het bovenstaande bij de pasta en roer goed

  4. Werk af door de feta over het geheel te verkruimelen en de basilicum over het gerecht te strooien. Op het einde giet je er wat olijfolie over

Macro’s

  • 487 kcal
  • 57 vet koolhyrdaten
  • 19 gram vet
  • 22 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed?

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 

Pindakaas cheesecake – makkelijk recept met chocolade!

Pindakaas chocolade cheesecake

Pindakaas cheesecake! Wat een heerlijke combinatie en zeker als je er nog wat chocolade aan toevoegt!
Deze cheesecake maak ik geregeld en scoren doet ze altijd! Dat is dan als ik de kans krijg om ze uit te delen want meestal eet ik ze helemaal op :’)

Ingredients

Korst

  • 30 oreo koekjes
  • 5 el boter

Cheescake

  • 300 ml zware room (35-40%)
  • 240 gram pindakaas
  • 680 gram roomkaas
  • 75 gram poedersuiker

Afwerking

  • Slagroom
  • 2 repen chocolade
  • 1-2 el boter
  • 2-3 el pindakaas

Instructions

  1. Voor de korst maal je de koekjes in een foodprocessor en voeg je er de boter gesmolten aan toe. Alternatief is dat je de koekjes in een diepvrieszak steekt en dan stuk slaat. Haal de roomkaas uit zodat deze op kamertemperatuur kan komen

  2. Neem een bakvorm met bakpapier en verpreid het mengsel en duw het aan met een lepel om gelijk te vespreiden. Als het niet genoeg plakt kan je (plaatselijk) altijd een beetje extra boter erbij gieten

  3. Meng de roomkaas (op kamertemperatuur) met de pindakaas met een handmixer of de garde. Voeg daarna de poedersuiker toe en meng tot één geheel.

    Je kan de pindakaas best even kort opwarmen in de microgolfoven, dan is hij vloeibaarder.

  4. Eens het een geheel is voeg je mondjesmaat de room toe. Je krijgt dan een stijf mengsel.

  5. Giet dit mengsel bij in de taartvorm en laat 2-3 rusten

  6. Haal de taart uit de koelkast en begin met de afwerking. Hierin kan je wat vrij zijn afhankelijk van hoeveel pindakaas/chocolade je wil.

  7. Warm de pindakaas in een mok in de microgolfoven (+/- 20-30 seconden) tot hij vloeibaar is.Neem een lepel, dip hem in de pindakaas en laat de saus over de taart lopen

    Smelt de chocolade au bain maire met boter. (Afhankelijk hoeveel chocolade je wil, voeg je wat meer of minder boter toe. Neem een lepel, dip hem in de saus en laat de saus over de taart lopen

  8. Werk af met wat slagroom rondom

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen  🙂

Gezonde wraps met zalm – klaar in 5 minuten

 

Snelle en gezonde wraps

Ok,

dus ik heb hier best wat snelle en gezonde recepten, maar deze slaat toch alles hoor. Als je dit niet binnen 10 minuten aan het eten bent ben je nog een grotere kluns in de keuken dan ik 😀

Challenge accepted?

Gezonde wraps met zalm

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 100 gram gerookte zalm
  • 4 el kruidenkaas
  • 2 volkoren wraps
  • halve avocado
  • handjevol ijsbergsla
  • 0.5 limoen
  • snuifje zout en peper

Instructions

  1. Snijd de avocado en plet hem, meg er het limoensap door en kruid met wat peper en zout

  2. Snijd de gerookte zalm in plakjes

  3. Warm de wraps even op en bestrijk ze erna met de kruidenkaas en avocadomengeling

  4. Leg er wat zalm en ijsbergsla bij, rol de wrap

  5. Smullen maar 🙂

Kcal voor twee wraps:

  • 820 kcal
  • 67 gram koolhyrdaten
  • 45 gram vet
  • 35 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂