Super snelle en makkelijke Thaise curry

 

 

Snelle en makkelijke thaise curry

 

 

Hoi,

ben ik weer 🙂
Ok, dit is echt één van mijn favoriete, super geheime (tot nu dan) gerechten die geweldig smaken maar eigenlijk peanuts zijn om te maken. Je kan ze met noedels of rijst maken zo je wil. Ik koos nu voor noedels.

Ik gebruik hier voorgesneden diepvriesgroenten (nu een mix van de Corluyt, maar gewone soepgroentjes zijn ook ok). Eigenlijk zijn dat nog zowat de gezondste hoor, vermits ze onmiddelijk ingevroren zijn en alle vitaminen en mineralen er in bevroren zitten.

En nu ga ik zwijgen want anders duurt het langer om dit te lezen dan om het gerecht te maken.

 

Snelle en makkelijke kip curry

Course Main Course
Cuisine thai
Keyword curry, gemakkelijk, gezond, kip, phad thai, snel
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 150 gram kipfilet
  • 30 gram diepvriesgroenten (ontdooi ze wel eerst he...)
  • 1 el pinda olie
  • 0.5 tl limoensap
  • 60 gram noedels of rijst
  • 0.5 - 1 el curry (afhankelijk van hoe pikant je het wil)
  • 1 tl vissaus
  • 0.5 handje gesneden koriander of basilicum
  • 50 ml kokosmelk

Instructions

  1. Snijd de kip in kleine stukjes en bak ze kort bruin in wat olie. Kook ondertussen de rijst en/of noedels volgens het pakje. Voor de lekkerste rijst, kook je hem de dag ervoor en laat je hem in de koelkast staan. Bij noedels gaat dit niet!

  2. Verhit de olie in de tot deze erg warm is, voeg dan de curry toe en roerbak hem heel kort (+/- 1 min)

  3. Voeg de kokosmek

  4. Voeg nu de stukjes kip toe, voeg vervolgens de rijst toe en roerbak even

  5. Voeg dan de groentjes toe en de vissaus, deze dient als vervanging voor zout, pers de limoen er over uit en haal alles uit de wok. Doe de basilicum of koriander erover en voila 🙂

Macro’s

  • 497 kcal
  • 53 vet koolhyrdaten
  • 16 gram vet
  • 35 gram eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

 

Rijst met ananas en kip

 

Rijst met ananas en kip
Rijst met ananas en kip

Dit gerecht is erg gekend in de Aziatische keuken. In Thailand heet het “Khao Phad Sapparot”

Mocht je niet zo een fan zijn van de ananas de gewone Khao Phad (rijst met kip) vind je overigens hier

Gepresenteerd in de ananas zelf ziet het er echt spectaculair mooi uit, maar het maken is super makkelijk.

Hieronder vind je het recept!

Rijs met ananas en kip

Course Main Course
Cuisine thai
Servings 1 persoon

Ingredients

  • halve ananas
  • 70 gram rijst
  • 70 gram gesneden kipfilet (blokjes)
  • halve kleine tomaat
  • 1 ei
  • 1 tl sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1/2 limoen
  • enkele blaadjes gehakte koriander of basilicum
  • 1 el pinda olie
  • 0.5 tl suiker (bruin of wit)

Instructions

  1. Voor het beste resultaat kook je de dag ervoor de rijst en zet je hem in de koelkast. Heb je daar geen kans toe kom hem even op voorhand en giet af

  2. Snij vierkantjes in de halve ananas en lepel hem uit, je gebruikt maar ongeveer de helft van de ananas, de rest hou je voor later of eet je zelf op 🙂

  3. Verhit de olie in wok, als deze heet is voeg je de look toe en laat heel kort bakken. Voeg hierna de kip toe en bak ze gaar

  4. Voeg dan de rijst toe en roerbak kort

  5. Duw de rijst en kip aan de kant en breek het ei in de wok en maak en roer door het ei zodat het roerbakt in kleine stukjes. Deze blijven dan aan de rijst plakken later en zorgen voor extra smaak. Eens het ei voor 70% gebakken is roer je alles door elkaar

  6. Voeg nu de vissaus, suiker, sap van de limoen en soja toe

  7. Voeg nu de gesneden tomaat en ananas toe en roerbak kort

  8. Haal van het vuur en meng er de basilicum en koriander aan toe

  9. Doe alles in de uitgeholde ananas

  10. Smakelijk!

Macro’s:

  • 621 kcal
  • 67 gram koolhydraten
  • 25 gram vetten
  • 32 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Thaise salade met scampi

 

Thaise garnalensalade
Thaise garnalensalade

Hm, zoals jullie weten ben ik best een fan van de Thaise keuken. Ze zit boordevol smaak en het is meestal snel en makkelijk te bereiden. Daarboven op is ze ook nog eens gezond. Dus wat moet je meer hebben?

Vergeet na dit recept ook niet even hier te kijken voor de basisingrediënten waarmee je zelf superlekkere recepten uit de Thaise keuken op tafel tovert.

 

Thaise scampi salade

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 200 gram scampi
  • 0.5 chilipeper
  • 2 ei
  • 70 gram eiernoedels
  • 0.5 sap van een limoen
  • 1 el sesamolie
  • 1 handvol gesneden lente ui
  • 1 cm versnipperde gember
  • halve paprika

Instructions

  1. Bak een eitje in hete olie in de wok

  2. Kook de noedels volgens de verpakking, snijd ondertussen de peper en paprika dun

  3. Verhit de sesamolie en kluts er door de eieren door. Breek de omelet erna in stukjes

  4. Roerbak dan de gember en chili kort en voeg de garnalen toe. Voeg op het einde de stukjes omelet en paprika toe

  5. Werk af door het limoensap toe te voegen .Dresseer dan op een bord met de lente ui

Macro’s

 

Kcal: 539 gram

Koolhydraten: 58 gram

Vet: 10 gram

Eiwit: 51 gram

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Garnalen in kokossaus: Thaise stijl

Garnalen in kokossaus
Garnalen in kokossaus

Wow, kijk dat bordje garnalen eens 🙂

Bijna te mooi om op te eten zou ik zeggen, maar je mag nooit eten laten staan!
En het smaakt zelfs nog beter dan het er uitziet, maar goed… Genoeg mezelf bestoeft laat ons eens over pindakaas praten.

Ja, je leest het goed hier zit pindakaas in! Zelfs als je geen fan van bent ga je dit lekker vinden, het geeft gewoon een lichte pinda-toets en dat maakt het zooooo lekker. Als je zelf niet vaak pindakaas eet mag je na dit gerecht de rest van de pot naar mij opsturen!

Garnalen in kokossaus: Thaise stijl

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 1 person

Ingredients

  • 100 gram jumbo garnalen
  • 1 el pinda-olie
  • 1 teentje look
  • 1/4de ajuin
  • 1/4de rode paprika, fijn gesneden
  • 1/4de groene paprika, fijn gesneden
  • 70 ml kokosmelk
  • 1-1.5 el vissaus
  • snuifje zout
  • snuifje chilipoeder
  • 1 tl pindakaas
  • 1 tl limoensap
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 handje vol, gesneden basilicum
  • 0.5 - 1 thaise chili
  • 70 gram rijst

Instructions

  1. Bereid de rijst volgens het pakje

  2. Begin met het darmkanaal te verwijderen van de garnalen. Ik laat het tipje van de staart er aan hangen, dat oogt mooier en is zowat 'Thaise stjil'

  3. Maak nu de kokossaus. Neem een mok of kommetje. Meng daarin de kokosmelk, de pindakaas, limoensap, bruine suiker en vissaus. Verhit ondertussen de wok met de pinda-olie

  4. Roerbak de garnaal met de ajuin en look. Voeg het zout en chilipoeder toe. Gebruik echter niet te veel zout want straks heb je ook nog de vissaus voor de zoute toets! Verwijder de garnalen als ze gaar zijn

  5. Doe nu de kokosmelk saus van eerder in de wok en laat ze sudderen tot ze gereduceerd is tot ongeveer 60-70% van de originele hoeveelheid. Voeg helemaal op het einde de paprika's en garnalen toe. Dit moet maar een half minuutje

  6. Verwijder van de wok en besprenkel met de basilicum, serveer dan met de rijst. 

 

Macro’s:

  • 480 kcal
  • 69 gr koolhydraten
  • 12 gr vet
  • 35 gr eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Khao Phad recept

Khao Phad
Khao Phad

Als je het over de Thaise keuken hebt is er geen weg rondom Khao Phad.
Het is een erg makkelijk gerecht om klaar te maken maar is terug te vinden op de menukaart van zowat elk restaurant in Thailand en ook een erg populaire streetfood.

De naam “Khao Phad” betekent zoveel als “gewokte rijst”. Weinig mystiek dus rond wat het precies is als je de vertaling kent plots, toch? 😀

Er zijn alleszins heel verschillende soorten Khao Phad, je hebt er met krab, varken, garnalen… Je kan het zelfs met ananas en kokos maken. Maar wij houden het vandaag bij de doodgewone kip 🙂

Khao Phad


Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1 handvol koriander optioneel
  • 120 gram gekookte rijst kan je de dag op voorhand koken
  • 1 tl vissaus
  • 2 eieren
  • 1 teentje look, fijngesneden
  • handjevol gesneden lente-ui
  • beetje peper
  • 1/2 limoen
  • 1/4 fijngesneden ajuin
  • 100 gram gesneden kipfilet
  • 1 tl soja saus
  • een halve tomaat in stukjes gesneden
  • pinda olie
  • 1/2 wortel fijn gesneden

Instructions

  1. Als je het al niet de dag op voorhand gedaan hebt kook dan de rijst en giet hem af. Voor de beste smaak wordt gezegd hem best de dag op voorhand te koken en dan in de koelkast te bewaren. Verwarm hem dan wel 2-3 minuten in de microgolfoven voor je begint te koken de dag erna

  2. Verhit olie in de wok, deze moet goed heet zijn. Doe nu het ei in de wok en overgiet met een lepel de bovenkant van het ei met de olie. Dit doe je zodat het eigeel gaart voordat de onderkant verbrandt

  3. Verwijder het ei en doe eventueel terug wat olie in de wok

  4. Doe de look en ajuin in de wok en roerbak deze tot ze licht bruin ziet, voeg dan de kip toe. Roerbak de kip tot ze gaar is

  5. Voeg nu de rijst in de wok terwijl je blijft roerbakken. Voeg dan de vissaus, een beetje peper en de sojasaus toe. Roerbak een half minuutje en duw dan alles aan de kant om plaats te maken voor het andere ei

  6. Doe het andere ei in de wok en maak en roer door het ei zodat het roerbakt in kleine stukjes. Deze blijven dan aan de rijst plakken later en zorgen voor extra smaak

  7. Als het ei voor 80% gebakken is roer je alles door elkaar en voeg je de tomaat en wortel toe. Laat heel kort roerbakken voor je de lente-ui toevoegt, als je deze toevoegt roerbak je alles heel kort door elkaar en serveer je alles op een bord

  8. Doe wat koriander over het eten, server met de limoen en komkommer. Voeg ook het geroerbakte ei toe aan het bord

Traditioneel wordt dit gegeten met Thaise chili vissaus erbij (nam plaa phrik, klik hier voor dit recept). Als je het graag wat pikanter maakt kan je deze nog snel maken.

Macro’s:

  • 436 kcal
  • 51 gram koolhydraten
  • 11 gram vetten
  • 37 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Thaise mango salade

 

Thaise mango salade
Thaise mango salade


Hier ben ik weer met een Thais geïnspireerd receptje. 🙂
Ondanks wat vele mensen denken is de Thaise keuken niet alleen maar pikant eten. Het is vaak een balans van heerlijke smaken die je ook in deze salade terug vindt.

Zoals standaard in de Thaise keuken gebruiken ze vissaus ipv zout om de zoute smaak er in te krijgen. Als je geïnteresseerd bent in de Thaise keuken, kijk dan zeker even hier naar mijn gids met de basisbenodigdheden, zeker handig als je dit soort gerechten vaker wil maken.

Zoals altijd met mijn recepten is dit een héél makkelijk receptje maar zit het boordevol smaak. Probeer het zelf eens en laat me weten wat je er van vond!

Thaise mango salade

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1 zalm filet ongeveer 200 gram
  • halve mango
  • halve avocado
  • 20 gram cashewnoten
  • 1/4de limoen
  • 1/2 tl vissaus
  • 1/2 tl bruine suiker
  • zout en peper
  • enkele schijfjes komkommer
  • 1 tomaat
  • 1/2 teentje look
  • 1 handjevol gesneden lente-uitjes
  • 1 handjevol koriander

Instructions

  1. Verhit een pan en bak er de cashewnoten in tot ze licht bruin zijn je moet hier geen olie bij gebruiken

  2. Kruid de zalm, maar gebruik niet te veel zout omdat de vissaus straks nog zout toevoegt.  Bak hem in de pan naar je eigen smaak en laat hem afkoelen in de frigo

  3. Doe de vissaus, limoen en suiker in een tas en meng om de dressing te maken

  4. Snijd de komkommer in schijfjes, snijd dan de avocado, tomaat en mango. Snijd de look erg fijn

  5. Verwijder de zalm uit de koelkast en breek hem in stukjes. Meng hem dan in de salade en giet de dressing over de salade

  6. Voeg op het einde de noten, lente-ui en koriander toe

  7. Klaar om op te dienen

Macro’s:

  • 818 kcal
  • 42 gr koolhydraten
  • 55 gr vet
  • 49 gr eiwitten

 

Zoals je kan zien is dit gerecht wat hoog in kcal. Dat komt voornamelijk door de hoeveelheid zalm die maakt zowat de helft van de kcal op dus deze kan je wat verminderen of wat minder mango of avocado gebruiken als je daar mee in zit.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

 

 

Kip wokrecept met cashew noten

Kip wokrecept met cashew
Kip wok met cashew

Dit recept is gebaseerd op Kai Phed Mamuang, maar dan een iets andere versie en zonder de pikante pepers erin.
Het originele Kai Phed Mamuang recept upload ik later nog voor de liefhebbers. 🙂

Dit recept combineert sappige kip met de zoute smaken van de saus en knapperige cashewnoten

Kip wokrecept met cashewnoten

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 1

Ingredients

  • 70 gram Thaise rijst
  • 1 el pinda olie
  • 2 el cashewnoten
  • 120 gram kippenfilet, in kleine stukjes gesneden
  • 1/2 el fijngesneden look
  • 1/2 rode paprika, in stukjes gesneden
  • 1/4 ajuin, fijngehakt
  • 1 handjevol gehakte lente-ui
  • 1 el tamarinde pasta
  • 1 tl suiker
  • 1 el oestersaus
  • 1/4 tl vissaus
  • 1/4 tl sojasaus
  • 1/4 tl donkere sojasaus
  • 1 el water
  • 1 handje koriander

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen en houd hem warm, of kook hem tijdens het bakken 

  2. Verhit de hok met de olie en voeg de look en ajuin toe tot ze licht bruin zien

  3. Voeg dan de kip toe en roerbak ze tot ze gaar is. Voeg ondertussen ook de cashewnoten en paprika toe

  4. Voeg nu de tamarinde pasta, suiker, oester saus, vissaus, sojasaus, donkere sojaus en het water toe. Blijf roerbakken zodat alles goed mengt en de saus een beetje indikt

  5. Voeg de lente-ui toe en roerbak snel (5-10 seconden)

  6. Verwijder het eten uit de wok, doe de koriander erover en serveer met de rijst

Macro’s

– 602 kcal
– 69 gr koolhydraten
– 56 gr vetten
– 48 gr eiwitten

 

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Phad Krapao kip

 

Traditionele Phad Krapao
Traditionele Phad Krapao

 

Phad Krapao is een echte Thaise klassieker in de keuken. Een echte smaakbom en klaar in nog geen 20 minuten.

Normaal gezien is het redelijk pikant, maar als je wil kan je altijd wat minder chilies erin toevoegen.

Als je liever Thais eten dat totaal niet pikant is probeer dan het authentieke recept voor Phad Thai.

 

Phad Krapao

Servings 1

Ingredients

  • 1 ei
  • 2 el pinda olie
  • 1 kippenfilet in kleine stukjes gesneden 150-200 gram
  • 4 teentjes look
  • 3 thaise chillies, fijn gesneden
  • 1 tl oester saus
  • 1/2 tl donkere soja saus
  • 1/2 tl vissaus
  • 1/2 tl suiker
  • 1 handvol Thaise holy basilicum
  • 1 fijngesnede sjalot
  • 60-70 gram rijst

Instructions

  1. Doe de vissaus, oestersaus, donkere sojasaus en suiker samen in een mok en mix. Zet dit voorlopig even aan de kant

  2. Kook de rijst volgens de instructies en zet aan de kant, maar hou hem warm

  3. doe 1 eetlepel olie in de wok en maak deze goed heet. Hitte is uiterst belangrijk als je wokt!

  4. Doe het ei in de wok, je ziet dat het zal "bubbelen", overgiet het ei ondertussen met de olie dmv een lepel. Eens klaar hou je het aan de kant


  5. Doe nu de andere eetlepel olie in de wok en voeg de sjalot, look en chillie toe. Roer dit snel en kort rond, dit kan wel prikken in je neus als je veel chillie gebruikt 🙂


  6. Voeg nu de kip toe tot ze gebakken is, als je fijn snijdt gaat dit snel!

  7. Voeg nu de saus toe die je in het begin gemaakt hebt en roer alles nog eens goed rond

  8. Verwijder van de pan en server met het ei en de rijst. Als je met bruine rijst kookt kan je ook best de rijst in de pan toevoegen, maar maak dan wat meer saus. Mi smaakt bruine rijst apart wat flets.

Macro’s:

  • 511 kcal
  • 66 gr koolhydraten
  • 11 gr vet
  • 38 gr eiwitten

 

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Rijst met groene asperges

Rijst met groene asperges
Rijst met groene asperges

Rijst met groene asperges is een van mijn favorieten om te maken. Het combineert traditionele Thaise smaken met groene asperges en zorgt voor een lekker balans!

Rijst met groene asperges

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 70 gr rijst
  • 60 gr dun gesneden kipfilet
  • 2 eieren
  • 1/2 el fijngesneden look
  • 1/2 el fijngesneden ajuin
  • 2 groene asperges
  • 1 halve wortel dit is optioneel, je vervangt de wortel dan door één asperge
  • 1 el donkere sojasaus
  • 0.5 el vissaus
  • 0.5 el bruine suiker

Instructions

  1. Kook de rijst en giet af, voor de beste smaak kook je de rijst de dag ervoor en laat je hem een dag in de koelkast staan.

  2. Snijd de groenten, kip, look en ajuin. Warm ondertussen de wok op met de olie.

  3. Voeg het ei toe aan de wok, je zal zien dat het begint te "bubbelen". Overgiet het continu met de olie zodat het eigeel snel bakt en het wit geen kans krijgt om te verbranden

  4. Als het klaar is, leg je het ei aan de kant

  5. Als er nog voldoende olie is kan je deze hergebruiken anders doe je er wat bij

  6. Gooi er de ajuin en de look in en roerbak hem, wees voorzichtig dat hij niet te bruin wordt

  7. Voeg nu de kip toe en roerbak ze tot ze gebakken is. 

    Voeg nu de rijst en de groenten toe en roerbak nog een minuutje

  8. Duw alles in de wok opzij en doe het ei in de wok. Roer er even door en laat het bakken tot het 60-70% gaar is. Roer nu alles door elkaar

  9. Voeg de sojasaus, vissaus en suiker toe en roerbak een minuutje.

    Proef even of het zouter moet (voegvissaus toe) of wat zoeter moet (beetje suiker)

  10. Verwijder uit de wok en leg het ei erop.

    Klaar om te eten!

Macro’s

  • 417 kcal
  • 64 gr koolhydraten
  • 8 gr vet
  • 23 gr eiwitten

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Origineel Phad Thai recept

Originele Phad Thai
Originele Phad Thai

Dit recept voor Phad Thai heb ik leren maken in één van de beste kookscholen van Thailand.

Phad Thai

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes

Ingredients

  • 70 gram dunne rijstnoedels
  • 60 gram fijngesneden kipfilet
  • 1 ei
  • 1 el tofu dit kan je weglaten als je het niet lust
  • 2 el gemalen en geroosterde pinda's rooster en maal ze voor het koken
  • 1/2 el fijngesneden look
  • 1/2 el fijngesneden ajuin of sjallot
  • 1 handje sojascheuten
  • een beetje lente ui voor versiering fijngesneden
  • 1/4de limoen deze kan je apart erbij serveren om zelf te kiezen hoeveel sap je erbij wil

Saus, hier komt alle smaak van!

  • 1/2 tl chilliepoeder optioneel
  • 1/2 el witte suiker
  • 1/2 el bruine suiker
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl tamarind pasta of azijn probeer de paste te vinden in de aziatische supermarkt, dit is zoveel beter!
  • 1 tl oestersaus
  • 1 halve wortel in brunoise gesneden

Instructions

  1. Week de noedels in lauw water gedurende 20 minuten, kijk naar de verpakking voor andere instructies. Ze moeten alleszins zacht en flexibel zijn als je eraan begint.

    Vergeet je kip niet te snijden!

  2. Rooster en plaat (of snijd) de pinda's in kleine stukjes

  3. Maak de saus, door alle ingrediënten in een mok te doen en te mengen

  4. Doe wat pinda-olie in de wok en voeg de look en ajuin toe, zie dat de wok heet is!

    Laat de look en ajuin even roerbakken maar laat ze niet te bruin worden

  5. Voeg nu de tofu en kip toe en roerbak ze tot de kip gaar is. Niet te lang laten roerbakken anders wordt ze droog!

  6. Voeg de wortel toe

  7. Voeg de afgegoten noedels toe en blijf roerbakken

  8. Na 30 seconden duw je alles in de  wok opzij en breek je het ei in de wok. Ga er met je spatel door om er een soort van roerei van te maken. Laat bakken tot het ei voor ongeveer 70% klaar is en meng dan alles terug door elkaar

  9. Giet nu de saus over alles heen en laat nog een minuutje roerbakken

  10. Haal nu alles uit de wok en doe er de sojascheuten en lente-ui bij

  11. Je kan er eventueel nog wat korianderblaadjes aan toevoegen bij de presentatie. Als je tenminste iemand bent die het niet naar zeep vindt smaken :p

Macro’s:

  • 621 kcal
  • 72 gr koolhydraten
  • 35 gr eiwitten
  • 22 gr vet

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell