En de prijs voor het gerecht met de langste naam op de site gaat naar…. Maar goed, het typen duurt bijna langer dan het bereiden van deze gezonde muffins met al wat goeds is: pindakaas, banaan en een touch of chocolade 🙂
De makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit, dat is de titel en het klopt ook nog. Ok, er zit wat wachttijd bij maar je moet niet bakken en ze is zooooo lekker.
Nu vraag je je misschien af waarom ik opnieuw een taart-recept maak? Wel, omdat het gewoon te lekker is! #sorrynotsorry
Ik bedoel maar, welke combinatie is er beter dan pindakaas en chocolade? Niets toch!
Blend de speculaas en voeg er dan de boter aan toe, mix alles goed
Doe dit mengsel in je bakvorm (met bakpapier) en spreid het goed uit. Je duwt het best wat aan met een lepel. Zet het dan 25 minuten in de koelkast
Chocoladelaag
Smelt de chocolade au bain marie
Klop de roomkaas op tot hij goed luchtig is en voeg dan de poedersuiker en het zout toe
Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en vouw alles goed door elkaar.
Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!
Giet het mengsel uit over de bodem en laat het 45 minuten in de koelkast staan
Pindakaaslaag
Klop de roomkaas luchtig en voeg de poedersuiker toe
Als je geen nieuwe pot natuurlijke pindakaas gebruikt kan je best de pindakaas even in de microgolfoven kort opwarmen. Dit zodat hij vloeibaar genoeg is om te mengen. Voeg dit dan toe aan de roomkaas en poedersuiker
Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!
Giet dit mengsel uit over de chocoladelaag en zet alles opnieuw in de koelkast voor 45 minuten
Ganache
Kap de chocolade in kleine stukjes en doe hem in een kom
Verhit de room tot hij bijna kookt en giet deze dan over de chocolade uit. Meng dan alles goed door elkaar zodat de chocolade volledig oplost
Giet de ganache uit over de pindakaaslaag en draai met de springvorm zodat alles gelijk verdeelt.
Zet ze nu enkele uren of overnacht in de koelkast
Eten maar!
Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell
Ok, ik vind dat ik je even op voorhand moet waarschuwen. Maar eens je deze havermout pindakaas koekjes gemaakt hebt en ziet hoe makkelijk het is ga je ze te vaak willen maken.
Wat heb je erin zitten? Normaal is dit dan een lange opsomming van ingrediënten maar dat is het niet! Je hebt de pindakaas die zorgt voor de vetten en eiwitten, de complexe koolhydraten van de havermout en de anti-oxidanten in de honing die de suiker vervangen.
Ze zien er ook super tradtioneel en zelfgebakken uit! Eigenlijk ook gewoon omdat ze ook echt zelfgebakken zijn maar ok 🙂
Toen ik ze aan het eten was moest ik denken aan die fijne namiddagen als kind. Waar je thuis even een koekje at met wat melk erbij. De enige zorg was toen nog uitvissen bij wie je thuis ging voetballen 🙂
Maar in de jaren ’90 (yes, zo oud ben ik ondertussen al:( ) zat niemand iets in met gezond eten. “Gezonde koekjes” waren twee woorden die je gewoon niet na elkaar uitspraak.
Vandaag zijn we wat slimmer en kunnen we eens zondigen met toch wat gezondere ingrediënten al wil dat niet zeggen dat je nu potten honing of pindakaas moet gaan eten!
Ok, genoeg onzin verteld over mezelf. Je kwam voor dat recept van die koekjes dus hier is het dan. 🙂
50gramchocoladeschilfersoptioneel, ik heb ze niet gebruikt
Instructions
Verwarm de oven voor op 180 graden
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en maak er koekjesvormen van
Leg ze op bakpapier op een bakplaat
Bak ze 10-15 minuten bruin, haal ze uit de oven en probeer er pas van te eten als ze afgekoeld zijn
De macro’s voor al de koekjes samen vind je hieronder, ik heb ze niet per koekje geteld. De reden daarvoor is omdat je jezelf niets wijs moet maken want je gaat ze allemaal opeten.
Macro’s:
1167 kcal
145 gr koolhyrdaten
52 gram vet
32 gram eiwitten
Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell
dat is best een lange titel nu ik het zo zie!
Maar ik wou alle belangrijke ingrediënten wel vermelden dus had weinig andere keuze. Dus not my fault, blame it on the boogie.
Iets over het recept dan maar zeker? Want zo kan ik nog even blijven doorgaan en daar heeft niemand wat aan.
Ik maak deze repen als alternatief voor koekjes en andere zoetigheden waar toch niets van voedingswaarde in zit. Want iedereen heeft al eens een moment dat hij wat wil zondigen.
Wat als je nu eens op iets wat gezondere manier wil zondigen? Dan heb ik hier een supermakkelijk recept waar je niet eens voor moet bakken!
Nu, ik zeg het erbij het zijn gezondERE repen dus een alternatief maar dat wil niet zeggen dat je er daarom 3 op een dag van naar binnen moet werken. Zoals je onderaan bij de macro’s kan ze nogal calorie-rijk door de pindakaas.
Maal de havermout in een blender en voeg ze toe in een mengkom
Smelt ondertussen de chocolade au bain marie
Voeg nu alle andere ingrediënten toe aan de gemalen havermout
Mix nu alles door elkaar. Je zal zien dat je een soort droog, kruimelig deeg krijgt
Leg nu bakpapier op een plaat of iets anders stevigs. Leg het mengsel hierop en duw het plat in de vorm van een vierkant. Pro-tip: snij met een mes tot je een vierkant krijgt en plak de restjes terug aan de vierkant
Giet nu de donkere chocolade over het deeg en spreid hem uit.
Zet dan alles minstens een uur in de frigo
Verwijder alles uit de frigo en snijd er repen uit.<<
Voila!
Macros:
1356 kcal
98 gr koolhydraten
84 gr vet
51 gr eiwitten
Dit zijn de macro’s voor het geheel, afhankelijk van hoe dik je je repen maakt verschilt dit dus per reep.
Hieronder vind je nog links naar andere lekkere pindakaas recepten die ik zelf super vind:
