Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins

En de prijs voor het gerecht met de langste naam op de site gaat naar….
Maar goed, het typen duurt bijna langer dan het bereiden van deze gezonde muffins met al wat goeds is: pindakaas, banaan en een touch of chocolade 🙂

Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins
Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins

Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins

Ingredients

  • 2 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 150 gram bloem
  • 30 gram suiker
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl vanille extract
  • 60 gram donkere chocolade
  • 70 gram pindakaas
  • 1 tl bakpoeder

Instructions

  1. Warm de oven voor op 180 graden

  2. Plet de bannen met een vork, hoe rijper hoe beter qua smaak!

  3. Hak de chocolade in kleine stukjes

  4. Zet de pindakaas een secondje of 30 in de microgolfoven als hij best hard is, je moet hiermee goed kunnen mengen

  5. Neem een grote kom en meng hierin de bananen, eieren, pindakaas en het vanille extract

  6. Meng er nu de bloem, suiker, bakpoeder en het cacaopoeder door en meng goed. Op het laatste meng je de stukjes chocolade erbij

  7. Giet het beslag in de muffin vormpjes en laat alles een 25-tal minuten in de oven staan

  8. Smakelijk!

Pindakaas cheesecake – makkelijk recept met chocolade!

Pindakaas chocolade cheesecake

Pindakaas cheesecake! Wat een heerlijke combinatie en zeker als je er nog wat chocolade aan toevoegt!
Deze cheesecake maak ik geregeld en scoren doet ze altijd! Dat is dan als ik de kans krijg om ze uit te delen want meestal eet ik ze helemaal op :’)

Ingredients

Korst

  • 30 oreo koekjes
  • 5 el boter

Cheescake

  • 300 ml zware room (35-40%)
  • 240 gram pindakaas
  • 680 gram roomkaas
  • 75 gram poedersuiker

Afwerking

  • Slagroom
  • 2 repen chocolade
  • 1-2 el boter
  • 2-3 el pindakaas

Instructions

  1. Voor de korst maal je de koekjes in een foodprocessor en voeg je er de boter gesmolten aan toe. Alternatief is dat je de koekjes in een diepvrieszak steekt en dan stuk slaat. Haal de roomkaas uit zodat deze op kamertemperatuur kan komen

  2. Neem een bakvorm met bakpapier en verpreid het mengsel en duw het aan met een lepel om gelijk te vespreiden. Als het niet genoeg plakt kan je (plaatselijk) altijd een beetje extra boter erbij gieten

  3. Meng de roomkaas (op kamertemperatuur) met de pindakaas met een handmixer of de garde. Voeg daarna de poedersuiker toe en meng tot één geheel.

    Je kan de pindakaas best even kort opwarmen in de microgolfoven, dan is hij vloeibaarder.

  4. Eens het een geheel is voeg je mondjesmaat de room toe. Je krijgt dan een stijf mengsel.

  5. Giet dit mengsel bij in de taartvorm en laat 2-3 rusten

  6. Haal de taart uit de koelkast en begin met de afwerking. Hierin kan je wat vrij zijn afhankelijk van hoeveel pindakaas/chocolade je wil.

  7. Warm de pindakaas in een mok in de microgolfoven (+/- 20-30 seconden) tot hij vloeibaar is.Neem een lepel, dip hem in de pindakaas en laat de saus over de taart lopen

    Smelt de chocolade au bain maire met boter. (Afhankelijk hoeveel chocolade je wil, voeg je wat meer of minder boter toe. Neem een lepel, dip hem in de saus en laat de saus over de taart lopen

  8. Werk af met wat slagroom rondom

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen  🙂

Pindakaas koekjes, heerlijk en best gezond met Kerst

Gezonde kerstkoekjes

Hoi,

ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben echt stapelgek op pindakaas, koekjes en Kerst. Vandaar een overheerlijk recept van pindakaas koekjes dat je snel en makkelijk klaar kan maken voor de Kerstdagen.

Nu laat je niets tegenhouden om deze ook op de andere 364 dagen op een jaar te eten hoor. 🙂

Pindakaaskoekjes

Ingredients

  • 100 gram havermout
  • 100 gram havermoutmeel
  • 0.5 tl kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snuifje zout
  • 6 el pindakaas
  • 30 gram kokossuiker
  • 2 tl kokosolie (gesmolten en vloeibaar dus)
  • 1 tl vanille extract

De Topping

  • 80 gram donkere chocolade
  • 1 tl kokosolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Meng alle droge ingrediënten in een kom: havermout, havermoutmeel, kaneel, bakpoeder, zout, kokossuiker

  3. Meng de overige ingrediënten goed samen en voeg deze dan toe aan de kom met de droge ingrediënten. De pindakaas is makkelijker te mengen als je hem eerst even in de magetron steekt (+/- 20-30 seconden)

  4. Op de bakplaat voeg je telkens een klein hoopje van het mengsel toe, de grootte kan je zelf kiezen. Laat wel minstens 4-5 cm tussen de koekjes zodat ze elkaar niet raken als ze uitzetten

  5. Bak ze +/- 15 minuten

  6. Smelt ondertussen au bain marie de ingrediënten voor de topping

  7. Haal de koekjes uit de oven en doe de topping erover met een lepel of met een spuitzak

  8. Smakelijk!

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Pindakaas chocolade koffie taart

Pindakaas chocolade koffietaart

Lange titel hé.

Maar ik heb dan ook alle lekkere dingen die erin zitten in de titel gezet.  Blijkbaar zijn de mensen dan geneigd om de post te komen lezen en vermits je nu aan het lezen bent klopt het. Ofwel verveel je je en kom je maar random wat recepten lezen. Either way ben ik blij dat je hier bent!

En nu maar gewoon naar dat recept denk ik dan, niet?

 

Pindakaas chocolade koffie taart

Course Snack
Keyword cake, taart
Servings 8

Ingredients

Eerste laag

  • 100 gram bruine suiker
  • 40 gram cacao poeder
  • 100 gram gesmolten boter
  • klein snuifje zout
  • 2 eieren
  • 50 gram suiker
  • 2 tl instant koffie
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el melk
  • 100 gram vloeiende bloem
  • 1 el bakpoeder

Tweede laag

  • 150 gram pindakaas
  • 25 gram gesmolten boter
  • 80 gram bloemsuiker
  • 150 ml volle room
  • 2 tl pudding mix (vanille)

Derde laag

  • 120 gram donkere chocolade in kleine stukjes of chocolade chips
  • 130 gram volle room
  • 2 handjes gehakte pinda's
  • 25 gram pindakaas (zonder brokjes)

Instructions

Eerste laag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bereid de cake vorm voor met bakpapier

  2. Voor de eerste laag: meng alle ingrediënten van de eerste laag tot een glad geheel

  3. Giet het mengel in de vorm en doe dit 20-25 minuten in de oven tot alles doorbakken is. Test dit met een tandenstoker. Als er geen cake aan kleeft als je hem erin steekt en uit haalt is ze gaar

  4. Als deze laag klaar is laat dan op kamertemperatuur een uurtje of twee rusten

Tweede laag

  1. Mix de pindakaas, boter en poedersuiker tot een geheel en voeg geleidelijk de room toe tot het goed dik is

  2. Laat dit 1.5 uur koelen in de koelkast

Derde laag

  1. Smet de chocolade en room au bain marie of in de microgolfoven tot ze goed gemengd zijn en je geen brokjes meer hebt

  2. Voeg de gehakte pinda's rondom toe in een cirkel

  3. Laat nu een drietal uur in de koelkast staan

  4. Haal erna uit en doe de pindakaas een half minuutje in de microgolfoven in een tas. Zo wordt deze vloeibaar. Neem dan met een lepel wat pindakaas en laat dit over de taart druppelen

 

Kcal per stuk

 

  • 437 kcal
  • 59 gram koolhydraten
  • 6 gram eiwitten
  • 20 gram vetten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit

Peanut butter and chocolate cake

De makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit, dat is de titel en het klopt ook nog. Ok, er zit wat wachttijd bij maar je moet niet bakken en ze is zooooo lekker.

Nu vraag je je misschien af waarom ik opnieuw een taart-recept maak? Wel, omdat het gewoon te lekker is! #sorrynotsorry
Ik bedoel maar, welke combinatie is er beter dan pindakaas en chocolade? Niets toch!

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart

Ingredients

De bodem

  • 170 gram speculaas
  • 65 gram gesmolten bakboter

De chocolade laag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 60 ml room (35%)
  • 110 gram melkchocolade
  • 20 gram poedersuiker
  • heel klein beetje zout

Pindakaaslaag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 40 gram poedersuiker
  • 90 gram pindakaas natuurlijke liefst
  • 60 ml room (35%)

Ganache

  • 80 gram donkere chocolade
  • 110 ml room (35%)

Instructions

Bodem

  1. Blend de speculaas en voeg er dan de boter aan toe, mix alles goed

  2. Doe dit mengsel in je bakvorm (met bakpapier) en spreid het goed uit. Je duwt het best wat aan met een lepel. Zet het dan 25 minuten in de koelkast

Chocoladelaag

  1. Smelt de chocolade au bain marie

  2. Klop de roomkaas op tot hij goed luchtig is en voeg dan de poedersuiker en het zout toe

  3. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en vouw alles goed door elkaar.

  4. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  5. Giet het mengsel uit over de bodem en laat het 45 minuten in de koelkast staan

Pindakaaslaag

  1. Klop de roomkaas luchtig en voeg de poedersuiker toe

  2. Als je geen nieuwe pot natuurlijke pindakaas gebruikt kan je best de pindakaas even in de microgolfoven kort opwarmen. Dit zodat hij vloeibaar genoeg is om te mengen. Voeg dit dan toe aan de roomkaas en poedersuiker

  3. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  4. Giet dit mengsel uit over de chocoladelaag en zet alles opnieuw in de koelkast voor 45 minuten

Ganache

  1. Kap de chocolade in kleine stukjes en doe hem in een kom

  2. Verhit de room tot hij bijna kookt en giet deze dan over de chocolade uit. Meng dan alles goed door elkaar zodat de chocolade volledig oplost

  3. Giet de ganache uit over de pindakaaslaag en draai met de springvorm zodat alles gelijk verdeelt.

  4. Zet ze nu enkele uren of overnacht in de koelkast

  5. Eten maar!

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Gezondere worteltaart

Ik beken het, ik eet regelmatig al eens graag wat taart. En met regelmatig bedoel ik vaak en met wat taart bedoel ik eigenlijk meestal het volledige ding.

Fijn dus als we dat dan iets of wat gezonder kunnen proberen. Met de nadruk op gezondER, want helemaal gezond is het niet. Dan moet je alleen de wortelen uit dit recept houden en de rest laten vallen.

Maar af en toe eens zondigen mag ook, toch?

Gezond(ere) worteltaart

Servings 1 taart

Ingredients

De taart

  • 600 gram geraspte wortels
  • 100 gram bruine suiker
  • 100 gram witte suiker
  • 375 gram bloem
  • 3 handen walnoten
  • 4 eieren
  • 200 ml pinda-olie
  • 10 gram vanille suiker
  • 7 gram bakpoeder
  • zeste van één appelsien
  • 1 tl zout
  • 5 tl kaneel

De frosting

  • 400 gram roomkaas
  • 100 gram kwark
  • 8 el poedersuiker
  • 10 gram vanille suiker
  • zeste van één citroen

Instructions

  1. Rasp de wortels en meng ze dan met de bruine suiker

  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden

  3. Meng de eieren, suiker, vanille suiker en olie. Voeg dan de olie toe en meng

  4. Hak de walnoten, voeg ze toe en voeg dan ook de wortels met bruine suiker toe. Meng alles nog eens grondig en stort het mengsel in je taartvorm

  5. Doe dit dan in de oven en bak het 40-45 minuten

  6. Maak ondertussen de frosting door alle ingrediënten te mengen.

  7. Als de taart wat afgekoeld is kan je deze over de taart smeren

Macro’s hiervoor zijn er voor een keertje eens niet. Alles hangt ervan af hoe dik je je taart snijdt. Maar geniet er gewoon eens van!

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Gezonde havermout pindakaas koekjes

Gezonde havermout pindakaas koekjes
Zien ze er niet lekker uit?

Ok, ik vind dat ik je even op voorhand moet waarschuwen. Maar eens je deze havermout pindakaas koekjes gemaakt hebt en ziet hoe makkelijk het is ga je ze te vaak willen maken.

Wat heb je erin zitten? Normaal is dit dan een lange opsomming van ingrediënten maar dat is het niet! Je hebt de pindakaas die zorgt voor de vetten en eiwitten, de complexe koolhydraten van de havermout en de anti-oxidanten in de honing die de suiker vervangen.

Ze zien er ook super tradtioneel en zelfgebakken uit! Eigenlijk ook gewoon omdat ze ook echt zelfgebakken zijn maar ok 🙂

Toen ik ze aan het eten was moest ik denken aan die fijne namiddagen als kind. Waar je thuis even een koekje at met wat melk erbij. De enige zorg was toen nog uitvissen bij wie je thuis ging voetballen 🙂

Maar in de jaren ’90 (yes, zo oud ben ik ondertussen al:( ) zat niemand iets in met gezond eten. “Gezonde koekjes” waren twee woorden die je gewoon niet na elkaar uitspraak.
Vandaag zijn we wat slimmer en kunnen we eens zondigen met toch wat gezondere ingrediënten al wil dat niet zeggen dat je nu potten honing of pindakaas moet gaan eten!

Ok, genoeg onzin verteld over mezelf. Je kwam voor dat recept van die koekjes dus hier is het dan. 🙂

Ps: ik gebruik te veel smileys nu ik dit zie!

Gezonde havermout pindakaas koekjes

Ingredients

  • 150 gram havermout
  • 5 el pindakaas
  • 2 el honing
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl vanilla-extract
  • 50 gram chocoladeschilfers optioneel, ik heb ze niet gebruikt

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en maak er koekjesvormen van

  3. Leg ze op bakpapier op een bakplaat

  4. Bak ze 10-15 minuten bruin, haal ze uit de oven en probeer er pas van te eten als ze afgekoeld zijn

De macro’s voor al de koekjes samen vind je hieronder, ik heb ze niet per koekje geteld. De reden daarvoor is omdat je jezelf niets wijs moet maken want je gaat ze allemaal opeten.

 

Macro’s:

 

  • 1167 kcal
  • 145 gr koolhyrdaten
  • 52 gram vet
  • 32 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Volkoren rozijnenbrood

Volkoren brood
Volkoren rozijnenbrood

 

De zeldzame momenten dat ik naar de bakker ga zag ik er haast nooit een volkoren rozijnenbrood liggen.
Daarom dat ik het dan geregeld zelf maak om toch een iets gezonder alternatief te hebben.
Hieronder vind je het receptje terug!

Volkoren rozijnenbrood

Ingredients

  • 500 gr volkorenbloem
  • 1/2 tl zout
  • 15 gr honing
  • 30 gr verse gist
  • 300-400 gr rozijnen
  • 300 ml lauw water je kan dit door karnemelk vervangen maar dan komen er veel kcal bij

Instructions

  1. Laat de rozijnen 10-15 min weken

  2. Doe de bloem op je werkblad en maak er een kuiltje in. Doe het zout rondom zodat het niet onmiddellijk in contact komt met de gist in de volgende stap. Zout neutraliseert immers de werking van gist

  3. Los de gist op in het water/karnemelk

  4. Doe de opgeloste gist in het kuiltje en doe de rest van het water/karnemelk bij het brood. Doe dit voor 85/90%, als het te droog is kan je nog water toevoegen, is het te nat voeg wat bloem toe. Kneed nu gedurende 5-6 minuten

  5. Dek het af deeg af met een semi-natte handdoek gedurende 25 minuten

  6. Vorm erna het brood tot de vorm die je wil of doe het in je bakvorm

  7. Laat het opnieuw 20 min rijzen en verwarm de oven voor op 200 graden. Zet ondertussen ook een kommetje water in de oven, dit maakt de korst krokanter!

  8. Bak na die 20 min het brood gedurende 35 minuten

  9. Verwijder het brood en laat het afkoelen

Macro’s

  • 2919 kcal
  • 684 gr koolhydraten
  • 7 gr vet
  • 60 gr eiwit

Het is moeilijk om de macro’s per snee te geven. Je kan deze daarom best even wegen en vergelijken met het totale gewicht van het brood en dan herberekenen.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂