Speksalade

Speksalade
Speksalade

 

Spek! Dat is pas spek voor m’n bek!

Sorry voor de erg flauwe woordspeling om dit recept mee te beginnen. Gelukkig smaakt de salade een stuk minder flauw.
Ok, dat was weer een flauwe woordspeling.

Maar kom, als je graag spek eet en niet al te lang wil koken heb je dit recept in 10 minuten op de tafel staan.
Super makkelijk en lekker, proberen dus!

 

Speksalade


Servings 1 persoon

Ingredients

  • 125 gram spekblokjes
  • 1/2 avocado
  • 1/2 appelsien
  • 1/2 tomaat
  • 1/4de limoen
  • beetje basilicum voor versiering
  • zout en peper naar smaak

Instructions

  1. Bak de spekblokjes tot ze krokant zijn

  2. Snijd de avocado, appelsien en tomaat in blokjes. Doe er het sap van de limoen over, breng op smaak met peper en zout

  3. Meng nu alle ingrediënten

  4. Klaar!

Macro’s:

  • 461 kcal
  • 14 gr koolhydraten
  • 36 gr vet
  • 23 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Glutenvrije en vegan curry

glutenvrije en veganistische curry

Het is niet iets wat ik altijd eet maar af en toe eet ik eens wat vegan en ook gluten-vrij. Dus waarom de twee niet ineens combineren? Dus hier is dan ook ineens mijn eerste vegan recept!

En om het dan toch nog wat die lekkere Aziatische toets te geven maken we er ineens maar een curry van 🙂

 

Veganistische, glutenvrije curry


Servings 1 person

Ingredients

  • 1 el olie
  • 1 tl gember fijngehakt
  • 60 gr bruine rijst
  • snuifje paprika poeder
  • snuifje komijn niet meer dan een mespunt
  • halve rode paprika
  • 1/4de ajuin
  • 1/4 groentenbouillon blokje
  • snuife chilipoeder
  • 110 gram kikkerwerten
  • 1 zoete aardappel in stukjes
  • 60 gram spinazie
  • beetje koriander blaadjes
  • 50 ml tomatenblokjes
  • 1 tl pindakaas
  • 1 tl geroosterde pinda's gehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 1 teentje look

Instructions

  1. kook de rijst volgens de instructies

  2. verwarm de olie in een kookpot op medium

  3. voeg dan de gember, look en ui toe en bak tot ze zacht zijn

  4. voeg nu het paprikapoeder, de chili en komijn toen en laat even bakken

  5. Voeg dan de paprika, kikkererwten, spinazie, bouillon en zoete aardappel toe. Voeg net genoeg water toe om het onder te zetten. Laat het een 10-tal minuten koken tot de zoete aardappel gedeeltelijk zacht is. Kruid met peper en zout

  6. Voeg de pindakaas en tomatenblokjes toe en laat nog een 10-tal minuten koken

  7. Proef en kruid eventueel nog indien nodig. Server met de pinda's en koriander

Macro’s:

 

  • 835 kcal
  • 68 gr koolhydraten
  • 45 gr vet
  • 35 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Avocado pasta

Avocado pasta
Avocado pasta

Goh ja, de titel zegt eigenlijk al voldoende over het recept hé…
Dit is dus een recept met pasta en avocado, niet veel anders dus.

En de titel typen is al bijna even makkelijk als het gerecht maken.
Ok, dat was een beetje overdreven maar goed je snapt wat ik wil zeggen.
Zullen we maar beginnen koken?

Avocado pasta


Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 70 gram volkoren pasta
  • 0.5 avocado
  • 0.5 teentje knoflook
  • 1 tl limoen sap
  • 1 handjevol basilicum
  • zout en peper
  • 50 gram spekblokjes
  • 1/4de appel
  • 1/4de tomaat

Instructions

  1. Verwarm een pan en bak er de spekblokjes in gaar. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking

  2. Blend ondertussen de avocado, knoflook, 3/4de van de basilicum. Doe er het limoensap en de olijfolie bij en kruid dan met peper en zout

  3. Snij de appel en tomaat in kleine stukjes en doe dit ook met de overige basilicum

  4. Meng de spekblokjes door de spaghetti, doe er dan de avocado saus over en doe de tomaat, appel en basilicum over het bord.

  5. Eten maar!

Macro’s:

– 499 kcal
– 57 gr koolhyrdaten
– 22 gr vet
– 18 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Khao Phad recept

Khao Phad
Khao Phad

Als je het over de Thaise keuken hebt is er geen weg rondom Khao Phad.
Het is een erg makkelijk gerecht om klaar te maken maar is terug te vinden op de menukaart van zowat elk restaurant in Thailand en ook een erg populaire streetfood.

De naam “Khao Phad” betekent zoveel als “gewokte rijst”. Weinig mystiek dus rond wat het precies is als je de vertaling kent plots, toch? 😀

Er zijn alleszins heel verschillende soorten Khao Phad, je hebt er met krab, varken, garnalen… Je kan het zelfs met ananas en kokos maken. Maar wij houden het vandaag bij de doodgewone kip 🙂

Khao Phad


Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1 handvol koriander optioneel
  • 120 gram gekookte rijst kan je de dag op voorhand koken
  • 1 tl vissaus
  • 2 eieren
  • 1 teentje look, fijngesneden
  • handjevol gesneden lente-ui
  • beetje peper
  • 1/2 limoen
  • 1/4 fijngesneden ajuin
  • 100 gram gesneden kipfilet
  • 1 tl soja saus
  • een halve tomaat in stukjes gesneden
  • pinda olie
  • 1/2 wortel fijn gesneden

Instructions

  1. Als je het al niet de dag op voorhand gedaan hebt kook dan de rijst en giet hem af. Voor de beste smaak wordt gezegd hem best de dag op voorhand te koken en dan in de koelkast te bewaren. Verwarm hem dan wel 2-3 minuten in de microgolfoven voor je begint te koken de dag erna

  2. Verhit olie in de wok, deze moet goed heet zijn. Doe nu het ei in de wok en overgiet met een lepel de bovenkant van het ei met de olie. Dit doe je zodat het eigeel gaart voordat de onderkant verbrandt

  3. Verwijder het ei en doe eventueel terug wat olie in de wok

  4. Doe de look en ajuin in de wok en roerbak deze tot ze licht bruin ziet, voeg dan de kip toe. Roerbak de kip tot ze gaar is

  5. Voeg nu de rijst in de wok terwijl je blijft roerbakken. Voeg dan de vissaus, een beetje peper en de sojasaus toe. Roerbak een half minuutje en duw dan alles aan de kant om plaats te maken voor het andere ei

  6. Doe het andere ei in de wok en maak en roer door het ei zodat het roerbakt in kleine stukjes. Deze blijven dan aan de rijst plakken later en zorgen voor extra smaak

  7. Als het ei voor 80% gebakken is roer je alles door elkaar en voeg je de tomaat en wortel toe. Laat heel kort roerbakken voor je de lente-ui toevoegt, als je deze toevoegt roerbak je alles heel kort door elkaar en serveer je alles op een bord

  8. Doe wat koriander over het eten, server met de limoen en komkommer. Voeg ook het geroerbakte ei toe aan het bord

Traditioneel wordt dit gegeten met Thaise chili vissaus erbij (nam plaa phrik, klik hier voor dit recept). Als je het graag wat pikanter maakt kan je deze nog snel maken.

Macro’s:

  • 436 kcal
  • 51 gram koolhydraten
  • 11 gram vetten
  • 37 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Verfrissende fruitsalade met extra eiwitten

Verfrissende vegetarische fruitsalade met extra eiwitten
Spot me op de foto 🙂

 

Dus, veel mensen hebben blijkbaar problemen met eten in de zomer als het warm is.
Dat probleem heb ik dus niet want ik ben al sinds mijn 3de levensjaar ere-lid van het #alwayshungryteam. Jij ook?

Nu, hoe dan ook. Honger of niet, van deze verfrissende fruitsalade ga je sowieso geen spijt hebben als je hem klaarmaakt.
Het fruit erin maakt het licht verteerbaar en de kip zorgt voor de extra nodige eiwitten. Daarnaast heb je dan nog de cashewnoten die voor een extra bijt zorgen!

Verfrissende salade met extra eiwitten

Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 100 gram druiven pitloos
  • 1 halve mango
  • 1 tl zure room
  • t tl natuurlijke of Griekse yoghurt
  • 25 gram cashewnoten
  • 1 kippenborst
  • zout en peper naar smaak
  • 1/4th lime
  • 1 handjevol koriander
  • 1 teentje look heel fijn gesneden

Instructions

  1. Kruid de kip en bak ze in een pan. Ik heb ze in een stuk gebakken maar als je sneller wil zijn kan je ze snijden in stukjes en dan in de pan bakken. Doe dit een paar uur op voorhand of de dag ervoor. Zo kan je de kip laten afkoelen in de koelkast.

  2. Snijd de mango en voeg deze samen met al de andere ingrediënten. Hou de koriander voor het laatst om over de salade te strooien. Kruid met peper en zout

Macro’s:

  • 533 kcal
  • 52 gr koolhydraten
  • 21 gr vet
  • 38 gr eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell
En laat me sowieso hieronder even weten wat je van deze fruitsalade vond, feedback is altijd erg welkom 🙂

Thaise mango salade

 

Thaise mango salade
Thaise mango salade


Hier ben ik weer met een Thais geïnspireerd receptje. 🙂
Ondanks wat vele mensen denken is de Thaise keuken niet alleen maar pikant eten. Het is vaak een balans van heerlijke smaken die je ook in deze salade terug vindt.

Zoals standaard in de Thaise keuken gebruiken ze vissaus ipv zout om de zoute smaak er in te krijgen. Als je geïnteresseerd bent in de Thaise keuken, kijk dan zeker even hier naar mijn gids met de basisbenodigdheden, zeker handig als je dit soort gerechten vaker wil maken.

Zoals altijd met mijn recepten is dit een héél makkelijk receptje maar zit het boordevol smaak. Probeer het zelf eens en laat me weten wat je er van vond!

Thaise mango salade

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1 zalm filet ongeveer 200 gram
  • halve mango
  • halve avocado
  • 20 gram cashewnoten
  • 1/4de limoen
  • 1/2 tl vissaus
  • 1/2 tl bruine suiker
  • zout en peper
  • enkele schijfjes komkommer
  • 1 tomaat
  • 1/2 teentje look
  • 1 handjevol gesneden lente-uitjes
  • 1 handjevol koriander

Instructions

  1. Verhit een pan en bak er de cashewnoten in tot ze licht bruin zijn je moet hier geen olie bij gebruiken

  2. Kruid de zalm, maar gebruik niet te veel zout omdat de vissaus straks nog zout toevoegt.  Bak hem in de pan naar je eigen smaak en laat hem afkoelen in de frigo

  3. Doe de vissaus, limoen en suiker in een tas en meng om de dressing te maken

  4. Snijd de komkommer in schijfjes, snijd dan de avocado, tomaat en mango. Snijd de look erg fijn

  5. Verwijder de zalm uit de koelkast en breek hem in stukjes. Meng hem dan in de salade en giet de dressing over de salade

  6. Voeg op het einde de noten, lente-ui en koriander toe

  7. Klaar om op te dienen

Macro’s:

  • 818 kcal
  • 42 gr koolhydraten
  • 55 gr vet
  • 49 gr eiwitten

 

Zoals je kan zien is dit gerecht wat hoog in kcal. Dat komt voornamelijk door de hoeveelheid zalm die maakt zowat de helft van de kcal op dus deze kan je wat verminderen of wat minder mango of avocado gebruiken als je daar mee in zit.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

 

 

Gerookte zalm pasta met avocado

Gerookte zalm pasta met avocado
Gerookte zalm pasta met avocado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tijdens deze warme zomerdagen heeft niet iedereen altijd evenveel etenslust. Toch is het belangrijk om iets gezonds te eten om alle vitamines binnen te krijgen.

Dat is net ook de reden waarom ik dit recept gemaakt heb. Er zitten complexe koolhydraten in, onverzadigde vetten en eiwitten.
Daarenboven is het ook nog eens heel makkelijk om te maken!

Gerookte zalm pasta met avocado


Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
afkoelen 1 hour 30 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 70 gram volkoren spirelli
  • 100 gram gerookte zalm
  • 1 halve avocado
  • 1 tl citroensap
  • 1 el yghurt natuur
  • 1 tl mayonaise
  • zout en peper naar smaak
  • handvol basilicum

Instructions

  1. Kook de spirelli volgens de verpakking en laat dan afkoelen

  2. Snijd de zalm en avocado, snijd ook de appel fijn

  3. Meng de avocado met de appel en het citroensap zodat ze niet verkleuren

  4. Meng de mayonaise met de yoghurt en voeg nu al de ingrediënten toe, houd de spirelli tot het laatste.

  5. Kruid met peper en zout naar smaak

Macro’s:

  • 660 kcal
  • 63 gr koolhydraten
  • 32 gr vet
  • 32 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

 

Kip wokrecept met cashew noten

Kip wokrecept met cashew
Kip wok met cashew

Dit recept is gebaseerd op Kai Phed Mamuang, maar dan een iets andere versie en zonder de pikante pepers erin.
Het originele Kai Phed Mamuang recept upload ik later nog voor de liefhebbers. 🙂

Dit recept combineert sappige kip met de zoute smaken van de saus en knapperige cashewnoten

Kip wokrecept met cashewnoten

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 1

Ingredients

  • 70 gram Thaise rijst
  • 1 el pinda olie
  • 2 el cashewnoten
  • 120 gram kippenfilet, in kleine stukjes gesneden
  • 1/2 el fijngesneden look
  • 1/2 rode paprika, in stukjes gesneden
  • 1/4 ajuin, fijngehakt
  • 1 handjevol gehakte lente-ui
  • 1 el tamarinde pasta
  • 1 tl suiker
  • 1 el oestersaus
  • 1/4 tl vissaus
  • 1/4 tl sojasaus
  • 1/4 tl donkere sojasaus
  • 1 el water
  • 1 handje koriander

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen en houd hem warm, of kook hem tijdens het bakken 

  2. Verhit de hok met de olie en voeg de look en ajuin toe tot ze licht bruin zien

  3. Voeg dan de kip toe en roerbak ze tot ze gaar is. Voeg ondertussen ook de cashewnoten en paprika toe

  4. Voeg nu de tamarinde pasta, suiker, oester saus, vissaus, sojasaus, donkere sojaus en het water toe. Blijf roerbakken zodat alles goed mengt en de saus een beetje indikt

  5. Voeg de lente-ui toe en roerbak snel (5-10 seconden)

  6. Verwijder het eten uit de wok, doe de koriander erover en serveer met de rijst

Macro’s

– 602 kcal
– 69 gr koolhydraten
– 56 gr vetten
– 48 gr eiwitten

 

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Avocado spek salade

Avocado spek salade
Avocado spek salade

Toen ik dit recept maakte was ik even aan het twijfelen of ik het “avocado spek salade” zou noemen of “spek avocado salade”. Want ja, van beiden zit er ongeveer evenveel in en beiden zijn allebei erg lekker. Dus heb ik het maar alfabetisch gedaan en zou hebben we daar dan ook maar weer eens een mouw aan gepast.

Dit recept is erg lekker in de zomer en eigenlijk kan je er niets mis mee doen, het enige wat kan misgaan is dat je in je vinger snijdt als je de avocado snijdt.
Helaas spreek ik uit eigen ervaring!

Avocado spek salade


Prep Time 2 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 14 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 75 gram spekblokjes
  • 30 gram komkommer gesneden, grote brunoise of halve schijfjes
  • 1 kleine tomaat in blokjes gesneden
  • 1 el rijst azijn of limoensap
  • 1 avocado
  • 25 gram cashew noten
  • zout en peper naar smaak
  • 1 handje vol koriander optioneel
  • 1/2 rode appel
  • 1 mandarijntje gehakt

Instructions

  1. Verwarm de pan op medium en voeg dan de spekblokjes toe. Snijd ondertussen de groenten

  2. Bak de spekblokjes tot ze krokant zijn, je wil ze echt krokant hebben! Dit kan makkelijk een minuutje of 10 duren.
    Soms zijn ze al redelijk zout, dus proef even of je ze extra moet kruiden

  3. Mix alles in een kom, vergeet het vet van het spek niet om de salade te overgieten! 

Macro’s:

 

  • 695 kcal
  • 49 gr koolhydraten
  • 49 gr vet
  • 29 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell

Phad Krapao kip

Traditionele Phad Krapao
Traditionele Phad Krapao

Phad Krapao is een echte Thaise klassieker in de keuken. Een echte smaakbom en klaar in nog geen 20 minuten.

Normaal gezien is het redelijk pikant, maar als je wil kan je altijd wat minder chilies erin toevoegen.

Als je liever Thais eten dat totaal niet pikant is probeer dan het authentieke recept voor Phad Thai.

Phad Krapao

Servings 1

Ingredients

  • 1 ei
  • 2 el pinda olie
  • 1 kippenfilet in kleine stukjes gesneden 150-200 gram
  • 4 teentjes look
  • 3 thaise chillies, fijn gesneden
  • 1 tl oester saus
  • 1/2 tl donkere soja saus
  • 1/2 tl vissaus
  • 1/2 tl suiker
  • 1 handvol Thaise holy basilicum
  • 1 fijngesnede sjalot
  • 60-70 gram rijst

Instructions

  1. Doe de vissaus, oestersaus, donkere sojasaus en suiker samen in een mok en mix. Zet dit voorlopig even aan de kant

  2. Kook de rijst volgens de instructies en zet aan de kant, maar hou hem warm

  3. doe 1 eetlepel olie in de wok en maak deze goed heet. Hitte is uiterst belangrijk als je wokt!

  4. Doe het ei in de wok, je ziet dat het zal "bubbelen", overgiet het ei ondertussen met de olie dmv een lepel. Eens klaar hou je het aan de kant

  5. Doe de look en chilie in een vijzel en vermorzel ze samen. Dit mag redelijk grof

  6. Doe nu de andere eetlepel olie in de wok en voeg de sjalot, look en chillie toe. Roer dit snel en kort rond, dit kan wel prikken in je neus als je veel chillie gebruikt 🙂

  7. Voeg nu de kip toe tot ze gebakken is, als je fijn snijdt gaat dit snel!

  8. Voeg nu de saus toe die je in het begin gemaakt hebt en roer alles nog eens goed rond

  9. Verwijder van de pan en server met het ei en de rijst. Als je met bruine rijst kookt kan je ook best de rijst in de pan toevoegen, maar maak dan wat meer saus. Mi smaakt bruine rijst apart wat flets.

Macro’s:

  • 511 kcal
  • 66 gr koolhydraten
  • 11 gr vet
  • 38 gr eiwitten

Wil je vaker Thais koken? Kijk dan hier naar mijn post over de basisingrediënten die je nodig hebt.

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell