Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins

En de prijs voor het gerecht met de langste naam op de site gaat naar….
Maar goed, het typen duurt bijna langer dan het bereiden van deze gezonde muffins met al wat goeds is: pindakaas, banaan en een touch of chocolade 🙂

Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins
Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins

Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins

Ingredients

  • 2 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 150 gram bloem
  • 30 gram suiker
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl vanille extract
  • 60 gram donkere chocolade
  • 70 gram pindakaas
  • 1 tl bakpoeder

Instructions

  1. Warm de oven voor op 180 graden

  2. Plet de bannen met een vork, hoe rijper hoe beter qua smaak!

  3. Hak de chocolade in kleine stukjes

  4. Zet de pindakaas een secondje of 30 in de microgolfoven als hij best hard is, je moet hiermee goed kunnen mengen

  5. Neem een grote kom en meng hierin de bananen, eieren, pindakaas en het vanille extract

  6. Meng er nu de bloem, suiker, bakpoeder en het cacaopoeder door en meng goed. Op het laatste meng je de stukjes chocolade erbij

  7. Giet het beslag in de muffin vormpjes en laat alles een 25-tal minuten in de oven staan

  8. Smakelijk!

Gezonde en makkelijke Caesarsalade

Gezonde en makkelijke Caesar salade

Dit is absoluut één van de meeste bekende salades. Ik eet hem graag in de zomer, heerlijk buiten in het zonnetje. Probeer deze makkelijke, snelle en gezonde variant van de bekendste salade ter wereld! Lees het recept hieronder

Gezonde en makkelijke caesarsalade

Servings 1 persoon

Ingredients

de dressing

  • 1 klein ansjovisje met een kleine beetje extra van het blik/potje
  • 2 el griekse yoghyurt
  • 1 tl worchestersaus
  • enkele drupjes citroensap
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout (al is dat laatste normaal niet nodig door de ansjovis)

De salade

  • 100 gram Romeinse sla
  • 100 gram kipfilet
  • 15 gram parmezaanse kaas
  • handje vol gesneden bieslook
  • voor de kleur voeg ik soms nog wat snoeptomaatjes , wat waloten (wel extra kcal) en enkele stukjes rode ajuin toe
  • peper en zout
  • olijfolie

Instructions

De salade

  1. Snij de kipfilet in stukjes, kruid met peper en zout en bak ze in olijfolie gaar in de pan

  2. Was de salade, verscheur hem lichtjes en laat hem uitlekken

De dressing

  1. Doe alle ingredienten in de mixer en mix ze, werk af met per en zout

  2. Meng de dressing en salade bij elkaar en werk af met de bieslook

Macro’s

  • 404 kcal
  • 9 gram koolhyrdaten
  • 27 gram vet
  • 31 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Kip met cashewnoten

Deze kip met cashewnoten is alweer een lekker receptje dat in een hand omdraai klaar is. De meeste ingrediënten heb je in huis, lees hier hoe je deze kip met cashewnoten zelf kan maken.

Waar wacht je nog op?

Kip met cashew noten

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 150 gram kipfilet in reepjes gesneden
  • 1 el pinda olie
  • 1 teentje look
  • 1 handjevol lente ui gesneden
  • 0.5 ui fijn gesneden
  • 0.5-2 rode pepers afhankelijk hoe pikant je het wil (gesnede)
  • 0.5 paprika fijn gesneden
  • 0.5 el bruine suiker
  • 0.5 el sojasaus
  • 0.5 el oestersaus
  • 0.5 el vissaus
  • 70 gram rijst
  • 1 handjevol basilicium of koriander
  • 25 gram cashewnoten

Instructions

  1. Kook de rijst volgens instructies en snijd ondertussen de kip en andere ingrediënten

  2. Verhit dan de olie in de wok tot deze echt heet is en bak dan de kip tot ze net gaar is

  3. Voeg de look, ui, rode peper en paprika toe en bak verder

  4. Voeg nu de sojasaus, vissaus, bruine suiker en oestersaus toe onmiddellijk gevolgd door de lente ui en cashewnoten

  5. Roerbak nog heel kort en haal uit de wok. Serveer met de rijst en werk af met de basilicum of koriander

Macro’s

  • 576 kcal
  • 72 vet koolhyrdaten
  • 18 gram vet
  • 34 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 🙂

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 

Pindakaas cheesecake – makkelijk recept met chocolade!

Pindakaas chocolade cheesecake

Pindakaas cheesecake! Wat een heerlijke combinatie en zeker als je er nog wat chocolade aan toevoegt!
Deze cheesecake maak ik geregeld en scoren doet ze altijd! Dat is dan als ik de kans krijg om ze uit te delen want meestal eet ik ze helemaal op :’)

Ingredients

Korst

  • 30 oreo koekjes
  • 5 el boter

Cheescake

  • 300 ml zware room (35-40%)
  • 240 gram pindakaas
  • 680 gram roomkaas
  • 75 gram poedersuiker

Afwerking

  • Slagroom
  • 2 repen chocolade
  • 1-2 el boter
  • 2-3 el pindakaas

Instructions

  1. Voor de korst maal je de koekjes in een foodprocessor en voeg je er de boter gesmolten aan toe. Alternatief is dat je de koekjes in een diepvrieszak steekt en dan stuk slaat. Haal de roomkaas uit zodat deze op kamertemperatuur kan komen

  2. Neem een bakvorm met bakpapier en verpreid het mengsel en duw het aan met een lepel om gelijk te vespreiden. Als het niet genoeg plakt kan je (plaatselijk) altijd een beetje extra boter erbij gieten

  3. Meng de roomkaas (op kamertemperatuur) met de pindakaas met een handmixer of de garde. Voeg daarna de poedersuiker toe en meng tot één geheel.

    Je kan de pindakaas best even kort opwarmen in de microgolfoven, dan is hij vloeibaarder.

  4. Eens het een geheel is voeg je mondjesmaat de room toe. Je krijgt dan een stijf mengsel.

  5. Giet dit mengsel bij in de taartvorm en laat 2-3 rusten

  6. Haal de taart uit de koelkast en begin met de afwerking. Hierin kan je wat vrij zijn afhankelijk van hoeveel pindakaas/chocolade je wil.

  7. Warm de pindakaas in een mok in de microgolfoven (+/- 20-30 seconden) tot hij vloeibaar is.Neem een lepel, dip hem in de pindakaas en laat de saus over de taart lopen

    Smelt de chocolade au bain maire met boter. (Afhankelijk hoeveel chocolade je wil, voeg je wat meer of minder boter toe. Neem een lepel, dip hem in de saus en laat de saus over de taart lopen

  8. Werk af met wat slagroom rondom

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen  🙂

Pindakaas koekjes, heerlijk en best gezond met Kerst

Gezonde kerstkoekjes

Hoi,

ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben echt stapelgek op pindakaas, koekjes en Kerst. Vandaar een overheerlijk recept van pindakaas koekjes dat je snel en makkelijk klaar kan maken voor de Kerstdagen.

Nu laat je niets tegenhouden om deze ook op de andere 364 dagen op een jaar te eten hoor. 🙂

Pindakaaskoekjes

Ingredients

  • 100 gram havermout
  • 100 gram havermoutmeel
  • 0.5 tl kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snuifje zout
  • 6 el pindakaas
  • 30 gram kokossuiker
  • 2 tl kokosolie (gesmolten en vloeibaar dus)
  • 1 tl vanille extract

De Topping

  • 80 gram donkere chocolade
  • 1 tl kokosolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Meng alle droge ingrediënten in een kom: havermout, havermoutmeel, kaneel, bakpoeder, zout, kokossuiker

  3. Meng de overige ingrediënten goed samen en voeg deze dan toe aan de kom met de droge ingrediënten. De pindakaas is makkelijker te mengen als je hem eerst even in de magetron steekt (+/- 20-30 seconden)

  4. Op de bakplaat voeg je telkens een klein hoopje van het mengsel toe, de grootte kan je zelf kiezen. Laat wel minstens 4-5 cm tussen de koekjes zodat ze elkaar niet raken als ze uitzetten

  5. Bak ze +/- 15 minuten

  6. Smelt ondertussen au bain marie de ingrediënten voor de topping

  7. Haal de koekjes uit de oven en doe de topping erover met een lepel of met een spuitzak

  8. Smakelijk!

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Kip met ananas en paprika

Kip met ananas en rijst
Kip met ananas en rijst

Kip met rijst is zowat dé maaltijd als je op zoek gaat naar een gezond gerecht. Het zou fijn zijn mocht het nu ook gezond én lekker zijn én ook nog eens super makkelijk om te maken. Wel dat is het in dit geval absoluut. Nog geen 15 minuutjes en het is klaar.

Tip: voor de lekkerste rijst, kook hem de dag ervoor al zet hem in de koelkast en warm hem even in de microgolfoven op voor je begint te wokken.

Kip met ananas en paprika

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 70 gram rijst Bruin voor de laagste GI index
  • 120 gram kipfilet
  • 40 gram ananas
  • 1 el ananassap
  • 1/2de paprika, als je voor meerdere kookt kan je verschillende kleuren nemen om het wat mooier te maken
  • 0.5 teentje look
  • 1 tl azijn (of limoensap)
  • 0.5 tl suiker
  • snuifje zout en peper naar smaak
  • fijngesnipperde lente-ui voor afwerking
  • 1 el pinda olie

Instructions

  1. Kook de rijst het moment of de dag ervoor en warm dan voor het wokken terug op

  2. Verhit de olie in de wok op hoge temperatuur

  3. Snijd de kipfilet en paprika in stukjes (blokjes of streepjes zo je wil)

  4. Versnipper ook de look

  5. Voeg dan de look en kipfilet in de pan en laat de kip bruin bakken

  6. Voeg nu de rijst toe en roerbak deze

  7. Voeg het limoensap/azijn, ananassap en suiker toe en roerbak

  8. Voeg nu de paprika en ananas toe en kruid af met peper en zout. Naargelang de smaak kan je altijd wat zuurder of zoeter gaan door wat extra suiker of limoensap/azijn toe te voegen.

  9. Serveer met de lente-ui

Macro’s

  • 555 kcal
  • 69 vet koolhyrdaten
  • 19 gram vet
  • 29 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed?

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Snelle wraps

Hm,

dit maken wij thuis minstens één keer per week. Lekkere, gezonde wraps die super snel klaar zijn.
Als je op 15 minuten iets Mexicaans-achtig op je bord wil toveren is het dit wel! 🙂

Als je het gerecht wat minder calorierijk wil maken neem je gewoon kipfilet ipv gehakt en een wrapje minder. De foto is van voor

Course Main Course
Cuisine Mexican
Keyword gezond, lekker, recept, snel, wraps
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 2-3 volkoren wraps
  • 125 gram gehakt
  • 1 teentje look
  • 1/4de ajuin
  • 1/2de paprika
  • 1/2de tomaat
  • 25 gram mais
  • peper en zout
  • 1 tl komijn
  • 1 el paprikapoeder
  • ketchup

Instructions

  1. Snijd de groenten in blokjes (haal de pulp uit de tomaat) en versnipper de ajuin en look, verhit ondertussen de pan op bijna max

  2. Stoof de ajuin en look kort, voeg dan het gehakt toe met het paprikapoeder en laat het bruin bakken

  3. Voeg dan de groenten toe en kruid verder

  4. Voeg een beetje ketchup naar smaak toe

  5. Verwarm de wraps volgens de verpakking (meestal een minuutje in de microgolf)

  6. Klaar!

Macro’s

  • 657 kcal
  • 70 vet koolhyrdaten
  • 25 gram vet
  • 36 gram eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Super snelle en makkelijke Thaise curry

 

 

Snelle en makkelijke thaise curry

 

 

Hoi,

ben ik weer 🙂
Ok, dit is echt één van mijn favoriete, super geheime (tot nu dan) gerechten die geweldig smaken maar eigenlijk peanuts zijn om te maken. Je kan ze met noedels of rijst maken zo je wil. Ik koos nu voor noedels.

Ik gebruik hier voorgesneden diepvriesgroenten (nu een mix van de Corluyt, maar gewone soepgroentjes zijn ook ok). Eigenlijk zijn dat nog zowat de gezondste hoor, vermits ze onmiddelijk ingevroren zijn en alle vitaminen en mineralen er in bevroren zitten.

En nu ga ik zwijgen want anders duurt het langer om dit te lezen dan om het gerecht te maken.

 

Snelle en makkelijke kip curry

Course Main Course
Cuisine thai
Keyword curry, gemakkelijk, gezond, kip, phad thai, snel
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 150 gram kipfilet
  • 30 gram diepvriesgroenten (ontdooi ze wel eerst he...)
  • 1 el pinda olie
  • 0.5 tl limoensap
  • 60 gram noedels of rijst
  • 0.5 - 1 el curry (afhankelijk van hoe pikant je het wil)
  • 1 tl vissaus
  • 0.5 handje gesneden koriander of basilicum
  • 50 ml kokosmelk

Instructions

  1. Snijd de kip in kleine stukjes en bak ze kort bruin in wat olie. Kook ondertussen de rijst en/of noedels volgens het pakje. Voor de lekkerste rijst, kook je hem de dag ervoor en laat je hem in de koelkast staan. Bij noedels gaat dit niet!

  2. Verhit de olie in de tot deze erg warm is, voeg dan de curry toe en roerbak hem heel kort (+/- 1 min)

  3. Voeg de kokosmek

  4. Voeg nu de stukjes kip toe, voeg vervolgens de rijst toe en roerbak even

  5. Voeg dan de groentjes toe en de vissaus, deze dient als vervanging voor zout, pers de limoen er over uit en haal alles uit de wok. Doe de basilicum of koriander erover en voila 🙂

Macro’s

  • 497 kcal
  • 53 vet koolhyrdaten
  • 16 gram vet
  • 35 gram eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

 

Mexicaanse quinoa

 

 

Mexicaanse quinoa
Mexicaanse quinoa

Mexicaanse Quinoa! 🙂

Dat wil zeggen: Alles lekker in één pot gooien! Dat zorgt voor weinig afwas. Laat dat net nu de reden zijn waarom ik deze Mexicaanse quinoa zo graag klaar maak.

En oh ja het is nog lekker en gezond ook, zelf maken? Doe je zo!

 

Mexicaanse quinoa

Course Main Course
Cuisine Mexican

Ingredients

  • 2 teentjes look
  • 1 el olijfolie
  • 90 gram quinoa
  • 4 dl water
  • blokje kippenbouillon
  • 40 gram kindeybonen
  • 0.5 tomaat in stukjes
  • 80 gram mais
  • 0.5 tl chilipoeder
  • 0.5 tl komijn (gemalen)
  • zout en peper
  • 1 el paprikapoeder
  • 70 gram gehakt
  • 0.5 avocado
  • eventueel beetje ketchup
  • sap van een halve limoen

Instructions

  1. Bak de quinoa in het water en bouillon volgens de verpakking en giet af als deze klaar is

  2. snijd de look in stukjes

  3. bak deze in de olijfolie en voeg het gehakt toe

  4. bak het gehakt tot het gaar is, kruid dit al lichtjes met zout en peper

  5. Voeg de mais, kidneybonen, tomaat toe en de kruiden

  6. Voeg nog de avocado toe en overgiet het geheel met de limoen

  7. Kruid nog wat extra na proeven indien nodig, eventueel kan je wat ketchup toevoegen

  8. Werk af met de koriander

Kcal 712

  • Koolhydraten 85 gram
  • Vet 27 gram
  • Eiwit 33 gram

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Pindakaas chocolade koffie taart

Pindakaas chocolade koffietaart

Lange titel hé.

Maar ik heb dan ook alle lekkere dingen die erin zitten in de titel gezet.  Blijkbaar zijn de mensen dan geneigd om de post te komen lezen en vermits je nu aan het lezen bent klopt het. Ofwel verveel je je en kom je maar random wat recepten lezen. Either way ben ik blij dat je hier bent!

En nu maar gewoon naar dat recept denk ik dan, niet?

 

Pindakaas chocolade koffie taart

Course Snack
Keyword cake, taart
Servings 8

Ingredients

Eerste laag

  • 100 gram bruine suiker
  • 40 gram cacao poeder
  • 100 gram gesmolten boter
  • klein snuifje zout
  • 2 eieren
  • 50 gram suiker
  • 2 tl instant koffie
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el melk
  • 100 gram vloeiende bloem
  • 1 el bakpoeder

Tweede laag

  • 150 gram pindakaas
  • 25 gram gesmolten boter
  • 80 gram bloemsuiker
  • 150 ml volle room
  • 2 tl pudding mix (vanille)

Derde laag

  • 120 gram donkere chocolade in kleine stukjes of chocolade chips
  • 130 gram volle room
  • 2 handjes gehakte pinda's
  • 25 gram pindakaas (zonder brokjes)

Instructions

Eerste laag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bereid de cake vorm voor met bakpapier

  2. Voor de eerste laag: meng alle ingrediënten van de eerste laag tot een glad geheel

  3. Giet het mengel in de vorm en doe dit 20-25 minuten in de oven tot alles doorbakken is. Test dit met een tandenstoker. Als er geen cake aan kleeft als je hem erin steekt en uit haalt is ze gaar

  4. Als deze laag klaar is laat dan op kamertemperatuur een uurtje of twee rusten

Tweede laag

  1. Mix de pindakaas, boter en poedersuiker tot een geheel en voeg geleidelijk de room toe tot het goed dik is

  2. Laat dit 1.5 uur koelen in de koelkast

Derde laag

  1. Smet de chocolade en room au bain marie of in de microgolfoven tot ze goed gemengd zijn en je geen brokjes meer hebt

  2. Voeg de gehakte pinda's rondom toe in een cirkel

  3. Laat nu een drietal uur in de koelkast staan

  4. Haal erna uit en doe de pindakaas een half minuutje in de microgolfoven in een tas. Zo wordt deze vloeibaar. Neem dan met een lepel wat pindakaas en laat dit over de taart druppelen

 

Kcal per stuk

 

  • 437 kcal
  • 59 gram koolhydraten
  • 6 gram eiwitten
  • 20 gram vetten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂