Posted on

Pindakaas chocolade koffie taart

Pindakaas chocolade koffietaart

Lange titel hé.

Maar ik heb dan ook alle lekkere dingen die erin zitten in de titel gezet.  Blijkbaar zijn de mensen dan geneigd om de post te komen lezen en vermits je nu aan het lezen bent klopt het. Ofwel verveel je je en kom je maar random wat recepten lezen. Either way ben ik blij dat je hier bent!

En nu maar gewoon naar dat recept denk ik dan, niet?

 

Print

Pindakaas chocolade koffie taart

Course Snack
Keyword cake, taart
Servings 8

Ingredients

Eerste laag

  • 100 gram bruine suiker
  • 40 gram cacao poeder
  • 100 gram gesmolten boter
  • klein snuifje zout
  • 2 eieren
  • 50 gram suiker
  • 2 tl instant koffie
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el melk
  • 100 gram vloeiende bloem
  • 1 el bakpoeder

Tweede laag

  • 150 gram pindakaas
  • 25 gram gesmolten boter
  • 80 gram bloemsuiker
  • 150 ml volle room
  • 2 tl pudding mix (vanille)

Derde laag

  • 120 gram donkere chocolade in kleine stukjes of chocolade chips
  • 130 gram volle room
  • 2 handjes gehakte pinda's
  • 25 gram pindakaas (zonder brokjes)

Instructions

Eerste laag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bereid de cake vorm voor met bakpapier

  2. Voor de eerste laag: meng alle ingrediënten van de eerste laag tot een glad geheel

  3. Giet het mengel in de vorm en doe dit 20-25 minuten in de oven tot alles doorbakken is. Test dit met een tandenstoker. Als er geen cake aan kleeft als je hem erin steekt en uit haalt is ze gaar

  4. Als deze laag klaar is laat dan op kamertemperatuur een uurtje of twee rusten

Tweede laag

  1. Mix de pindakaas, boter en poedersuiker tot een geheel en voeg geleidelijk de room toe tot het goed dik is

  2. Laat dit 1.5 uur koelen in de koelkast

Derde laag

  1. Smet de chocolade en room au bain marie of in de microgolfoven tot ze goed gemengd zijn en je geen brokjes meer hebt

  2. Voeg de gehakte pinda's rondom toe in een cirkel

  3. Laat nu een drietal uur in de koelkast staan

  4. Haal erna uit en doe de pindakaas een half minuutje in de microgolfoven in een tas. Zo wordt deze vloeibaar. Neem dan met een lepel wat pindakaas en laat dit over de taart druppelen

 

Kcal per stuk

 

  • 437 kcal
  • 59 gram koolhydraten
  • 6 gram eiwitten
  • 20 gram vetten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Tikka Masala makkelijk recept

Tikka Masala - makkelijk recept
Tikka Masala – makkelijk recept

 

Tikka Masala is een gerecht dat érg bekend is in de Indische keuken. Ik heb hier wel 100-den recepten voor gevonden in het verleden. Maar deze vond ik voor mezelf de makkelijkste en lekkerste. Ik koop Tikka Masala gewoon in een pot, je kan deze ook zelf maken maar dan ben je langer bezig.
De keuze is up to you (fancy vind ik wel als ik Engels gebruik).

Maar vermits ik hier enkel de snelle, gezonde recepten post houden we het bij deze makkelijke variant dus.

 

Enjoy! (dat was weer Engels)

 

Print

Tikka Masala

Course Main Course
Cuisine Indian
Prep Time 15 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 100 gram kipfilet in blokjes
  • teentje fijngesnipperde look
  • 50 gram peultjes
  • handvol gehakte koriander
  • 70 gram rijst
  • 0.5 paprika in stukjes
  • 100 gram tikka masala (te koop in de meeste supermarkten)
  • el olijfolie
  • zout en peper indien nodig
  • 0.5 tomaat in blokjes gesneden

Instructions

  1. kook de peultjes een 4-tal minuutjes in wat zout en giet ze af

  2. Kook ondertussen de rijst ook, ik kies meestal volkoren rijst dus die kookt wat langer

  3. Verhit de olijfolie tot deze echt heet is in de wok en laat de look hier kort in stoven (1 min) en voeg dan de kipfilet toe.

    Bak ze goudbruin tot ze bijna gaar zijn

  4. Voeg dan de de tikka Masala toe samen met de tomatenblokjes en de paprika helemaal op het einde (ik heb ze nog graag knapperig)

  5. Proef even en kruid eventueel nog wat na indien nodig

Macro’s:

  • 507 kcal
  • 71 gram koolhydraten
  • 13 gram vetten
  • 26 gram eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Rijst met ananas en kip

 

Rijst met ananas en kip
Rijst met ananas en kip

Dit gerecht is erg gekend in de Aziatische keuken. In Thailand heet het “Khao Phad Sapparot”

Mocht je niet zo een fan zijn van de ananas de gewone Khao Phad (rijst met kip) vind je overigens hier

Gepresenteerd in de ananas zelf ziet het er echt spectaculair mooi uit, maar het maken is super makkelijk.

Hieronder vind je het recept!

Print

Rijs met ananas en kip

Course Main Course
Cuisine thai
Servings 1 persoon

Ingredients

  • halve ananas
  • 70 gram rijst
  • 70 gram gesneden kipfilet (blokjes)
  • halve kleine tomaat
  • 1 ei
  • 1 tl sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1/2 limoen
  • enkele blaadjes gehakte koriander of basilicum
  • 1 el pinda olie
  • 0.5 tl suiker (bruin of wit)

Instructions

  1. Voor het beste resultaat kook je de dag ervoor de rijst en zet je hem in de koelkast. Heb je daar geen kans toe kom hem even op voorhand en giet af

  2. Snij vierkantjes in de halve ananas en lepel hem uit, je gebruikt maar ongeveer de helft van de ananas, de rest hou je voor later of eet je zelf op 🙂

  3. Verhit de olie in wok, als deze heet is voeg je de look toe en laat heel kort bakken. Voeg hierna de kip toe en bak ze gaar

  4. Voeg dan de rijst toe en roerbak kort

  5. Duw de rijst en kip aan de kant en breek het ei in de wok en maak en roer door het ei zodat het roerbakt in kleine stukjes. Deze blijven dan aan de rijst plakken later en zorgen voor extra smaak. Eens het ei voor 70% gebakken is roer je alles door elkaar

  6. Voeg nu de vissaus, suiker, sap van de limoen en soja toe

  7. Voeg nu de gesneden tomaat en ananas toe en roerbak kort

  8. Haal van het vuur en meng er de basilicum en koriander aan toe

  9. Doe alles in de uitgeholde ananas

  10. Smakelijk!

Macro’s:

  • 621 kcal
  • 67 gram koolhydraten
  • 25 gram vetten
  • 32 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Thaise salade met scampi

 

Thaise garnalensalade
Thaise garnalensalade

Hm, zoals jullie weten ben ik best een fan van de Thaise keuken. Ze zit boordevol smaak en het is meestal snel en makkelijk te bereiden. Daarboven op is ze ook nog eens gezond. Dus wat moet je meer hebben?

Vergeet na dit recept ook niet even hier te kijken voor de basisingrediënten waarmee je zelf superlekkere recepten uit de Thaise keuken op tafel tovert.

 

Print

Thaise scampi salade

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 200 gram scampi
  • 0.5 chilipeper
  • 2 ei
  • 70 gram eiernoedels
  • 0.5 sap van een limoen
  • 1 el sesamolie
  • 1 handvol gesneden lente ui
  • 1 cm versnipperde gember
  • halve paprika

Instructions

  1. Bak een eitje in hete olie in de wok

  2. Kook de noedels volgens de verpakking, snijd ondertussen de peper en paprika dun

  3. Verhit de sesamolie en kluts er door de eieren door. Breek de omelet erna in stukjes

  4. Roerbak dan de gember en chili kort en voeg de garnalen toe. Voeg op het einde de stukjes omelet en paprika toe

  5. Werk af door het limoensap toe te voegen .Dresseer dan op een bord met de lente ui

Macro’s

 

Kcal: 539 gram

Koolhydraten: 58 gram

Vet: 10 gram

Eiwit: 51 gram

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Posted on

Gezonde avocado, spek Buddha bowl

Spek en avocado Buddha bowl
Spek en avocado Buddha bowl

Ach ja, het moet een naam hebben I guess dus dan doen we maar een mix in het Nederlands-Engels en een paar ingrediënten.

Niet echt origineel maar goed. Misschien moet ik jou dan maar eens volgende keer de naam laten kiezen?
Nu als je mijn recepten leest zie je een rode draad, ze zijn snel klaar een meestal gezond. Dat eerste komt omdat ik nogal lui ben en dat tweede omdat ik graag gezond eet 🙂
Met dit gerecht is dat niet anders!

 

Print

Spek avocado buddha bowl

Prep Time 10 minutes
Servings 1 people

Ingredients

  • 80 gram quinoa
  • groenten bouillon
  • 80 gram spekblokjes
  • 1 halve avocado
  • 1 halve sinaasappel
  • 1/4de limoen

Instructions

  1. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing in de bouillon

  2. bak ondertussen de spekblokjes tot ze krokant zijn

  3. Snijd de avocado en sinaasappel in stukjes

  4. Voeg alles samen en overgiet met het sap van de limoen

  5. Et voila!

Macro’s:

-629 kcal

  • 66 gram koolhydraten
  • 31 gram vet
  • 26 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

 

Posted on

Chiapudding ontbijt

Chia pudding

 

Een lekker, kleurrijk en gezond ontbijt om de dag mee te starten. Je kan ook verschillende porties maken voor de komende dagen. Dan moet je het alleen ‘s morgens maar uithalen en wat fruit erover strooien.

Print

Ingredients

  • 100 ml melk (kokos, amandel,...)
  • 100 gram platte of Griekse yoghurt
  • 100 gram rood fruit (bessen, aardbeien,...)
  • 3 el chiazaad
  • eventueel enkele el havermout, voeg dan wat extra melk toe
  • extra fruit voor decoratie

Instructions

  1. Doe alles in een blender en mix het tot een gladde massa. Voeg de havermout erna toe en doe eventueel wat extra melk erbij

  2. Zet alles in de koelkast en haal het eruit als je wil eten. Snijd wat fruit en leg het erover

  3. Voila 🙂 

Macro’s zul je deze keer zelf moeten invullen in MyFitnessPal want veel hangt ervan af hoeveel fruit je gebruikt, welk soort melk,…

De chiazaadjes komen van https://www.prozis.com/be/nl/ als je daar wat lekkers en gezond wil bestellen gebruik dan de code “KJEN” voor extra korting. 🙂

Chia pudding

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Posted on

Gezonde zalmpasta in 12 minuten

Gezonde zalmpasta
Gezonde zalmpasta

Hoi,

je leest dit omdat je een snel en lekker diner op de tafel wil toveren neem ik aan?
Ok dan zal ik je helpen met mijn toverstok. Ok, dat klonk een beetje fout :s

Maar wat ik bedoel is dat ik dus een recept heb om je daarmee te helpen! Als ik eens een avond geen tijd heb om uitgebreid te koken maar toch iets lekkers en gezond wil eten maak ik dit recept klaar.

Print

Gezonde zalmpaste

Prep Time 12 minutes

Ingredients

  • 75 gram volkoren spaghetti
  • 75 gram gerookte zalm
  • 2 el kruidenkaas
  • 1 el melk
  • handjevol peterselie en/of bieslook
  • zout
  • olijfolie

Instructions

  1. kook de volkorenpasta in olie en zout volgens de instructies

  2. Snijd de gerookte zalm in stukjes ondertussen

  3. Na het koken giet je de spaghetti af, je voegt er de zalm, kruidenkaas en melk bij en roert. Als je de saus wat minder loperig wil doe je wat minder melk erbij en omgekeerd. Kruid eventueel bij met zout

  4. Serveer met de peterselie en bieslook

Macros

516 calorieën

  • 51 gram koolhydraten
  • 22 gram vet
  • 27 gram eiwit

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Posted on

Buddha bowl in 15 minuten

Buddha bowl
Buddha bowl

Lekker, gezond en super snel klaar. Dat vat deze buddha bowl heel snel samen.

Frisse smaken, mooie kleurtjes het zit er allemaal in. 🙂

Print

Buddha Bowl

Ingredients

  • 0.5 rode paprika
  • handje lente ui
  • 100 gram gerookte zalm
  • 0.5 avocado
  • 75 gram quinoa
  • 0.5 blokje visbouillon
  • handje ijsbergsla

Instructions

  1. Kook de quinoa in 0.25 liter water met de bouillon volgens de gebruiksaanwijzing

  2. Snijd ondertussen al de overige ingrediënten fijn

  3. Giet de quinoa af en laat hem een beetje afkoelen en meng alles in een kommetje

Macro’s

639 kcal

  • 62 gr koolhydraten
  • 28 gram vet
  • 35 gram eiwit

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Posted on

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit

Peanut butter and chocolate cake

De makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit, dat is de titel en het klopt ook nog. Ok, er zit wat wachttijd bij maar je moet niet bakken en ze is zooooo lekker.

Nu vraag je je misschien af waarom ik opnieuw een taart-recept maak? Wel, omdat het gewoon te lekker is! #sorrynotsorry
Ik bedoel maar, welke combinatie is er beter dan pindakaas en chocolade? Niets toch!

Print

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart

Ingredients

De bodem

  • 170 gram speculaas
  • 65 gram gesmolten bakboter

De chocolade laag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 60 ml room (35%)
  • 110 gram melkchocolade
  • 20 gram poedersuiker
  • heel klein beetje zout

Pindakaaslaag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 40 gram poedersuiker
  • 90 gram pindakaas natuurlijke liefst
  • 60 ml room (35%)

Ganache

  • 80 gram donkere chocolade
  • 110 ml room (35%)

Instructions

Bodem

  1. Blend de speculaas en voeg er dan de boter aan toe, mix alles goed

  2. Doe dit mengsel in je bakvorm (met bakpapier) en spreid het goed uit. Je duwt het best wat aan met een lepel. Zet het dan 25 minuten in de koelkast

Chocoladelaag

  1. Smelt de chocolade au bain marie

  2. Klop de roomkaas op tot hij goed luchtig is en voeg dan de poedersuiker en het zout toe

  3. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en vouw alles goed door elkaar.

  4. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  5. Giet het mengsel uit over de bodem en laat het 45 minuten in de koelkast staan

Pindakaaslaag

  1. Klop de roomkaas luchtig en voeg de poedersuiker toe

  2. Als je geen nieuwe pot natuurlijke pindakaas gebruikt kan je best de pindakaas even in de microgolfoven kort opwarmen. Dit zodat hij vloeibaar genoeg is om te mengen. Voeg dit dan toe aan de roomkaas en poedersuiker

  3. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  4. Giet dit mengsel uit over de chocoladelaag en zet alles opnieuw in de koelkast voor 45 minuten

Ganache

  1. Kap de chocolade in kleine stukjes en doe hem in een kom

  2. Verhit de room tot hij bijna kookt en giet deze dan over de chocolade uit. Meng dan alles goed door elkaar zodat de chocolade volledig oplost

  3. Giet de ganache uit over de pindakaaslaag en draai met de springvorm zodat alles gelijk verdeelt.

  4. Zet ze nu enkele uren of overnacht in de koelkast

  5. Eten maar!

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Posted on

Gezondere worteltaart

Ik beken het, ik eet regelmatig al eens graag wat taart. En met regelmatig bedoel ik vaak en met wat taart bedoel ik eigenlijk meestal het volledige ding.

Fijn dus als we dat dan iets of wat gezonder kunnen proberen. Met de nadruk op gezondER, want helemaal gezond is het niet. Dan moet je alleen de wortelen uit dit recept houden en de rest laten vallen.

Maar af en toe eens zondigen mag ook, toch?

Print

Gezond(ere) worteltaart

Servings 1 taart

Ingredients

De taart

  • 600 gram geraspte wortels
  • 100 gram bruine suiker
  • 100 gram witte suiker
  • 375 gram bloem
  • 3 handen walnoten
  • 4 eieren
  • 200 ml pinda-olie
  • 10 gram vanille suiker
  • 7 gram bakpoeder
  • zeste van één appelsien
  • 1 tl zout
  • 5 tl kaneel

De frosting

  • 400 gram roomkaas
  • 100 gram kwark
  • 8 el poedersuiker
  • 10 gram vanille suiker
  • zeste van één citroen

Instructions

  1. Rasp de wortels en meng ze dan met de bruine suiker

  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden

  3. Meng de eieren, suiker, vanille suiker en olie. Voeg dan de olie toe en meng

  4. Hak de walnoten, voeg ze toe en voeg dan ook de wortels met bruine suiker toe. Meng alles nog eens grondig en stort het mengsel in je taartvorm

  5. Doe dit dan in de oven en bak het 40-45 minuten

  6. Maak ondertussen de frosting door alle ingrediënten te mengen.

  7. Als de taart wat afgekoeld is kan je deze over de taart smeren

Macro’s hiervoor zijn er voor een keertje eens niet. Alles hangt ervan af hoe dik je je taart snijdt. Maar geniet er gewoon eens van!

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂