aubergine stoemp met worst
Aubergine stoemp met worst

Voor Belorata maakte ik dit aubergine recept. In deze reeks met hen hermaak ik enkele Vlaamse klassiekers waarbij de aubergine centraal staat. In deze reeks van aubergine recepten dus de enige echte stoemp, maar dan met aubergine.

Heel makkelijk om te maken, snel klaar en een twist op een echt Vlaams recept! Zelfs de kinderen zullen dit aubergine recept lekker vinden!
Lees hieronder het recept voor deze aubergine puree!

Auberginestamppot met braadworst (als variant op ‘stoemp met worst’)
Ingrediënten (voor 2 personen):
1 aubergine
2 braadworsten
2 grote aardappelen
0,5 ui
0,5 teentje look
2 el boter
2 el olijfolie
1 el water
takje rozemarijn
klontje boter
2 el melk
1 eierdooier
peper, zout
snuifje nootmuskaat
handvol fijngehakte peterselie
Bereiding:
Schil de aardappelen, snijd ze in ongeveer even grote stukken en kook ze gaar. Snijd de ui en look fijn. Snijd de
aubergine in blokjes. Neem een pan, doe er 2 eetlepels boter in, 2 eetlepels olijfolie. Bak hierin enkele minuten
de aubergineblokje. Voeg de ui en look toe, samen met het takje rozemarijn, en laat nog een tweetal minuten
garen en voeg als laatste 1 el water toe. Bak ondertussen de braadworsten in een pan en zet even opzij. Doe
een klontje boter bij de aardappelen, samen met de eierdooier, de melk en een snuifje nootmuskaat. Pureer de
aardappelen met de blokjes aubergine, voeg de fijngehakte peterselie toe en kruid af met peper en zout.
Serveer de auberginestamppot met de braadworst en werk af met enkele gebakken blokjes aubergine.


Leave a Reply

Avatar placeholder

Your email address will not be published. Required fields are marked *