Ananas met Tofu
Ananas met tofu

Ananas met tofu, op zijn vegetarisch in de wok!
Yes, de zomer staat weer voor de deur!
En is er iets zomerser dan een heerlijk stuk ananas? Ik dacht het niet.

Dus sprong ik de Aldi even binnen om er eentje uit te halen en een vegetarisch wok gerechtje mee te maken.
Je kan het dan ook nog eens in de ananas presenteren, dus ook mooi voor het oog. Wat wil je nog meer?

Volg het recept hieronder en je hebt binnen de 20 minuten een lekker receptje klaar!

Ananas met tofu in de wok

Ingredients

  • 140 gram rijst
  • 180 gram tofu
  • 100 gram ananas
  • 2 el sojasaus
  • 1 el bruine suiker
  • 1 paprika
  • 2 eieren
  • handjevol lente ui (fijn gesneden)
  • handjevol koriander
  • 1 el olie (wok, arachide,…) liefst geen olijfolie!
  • handjevol cashewnoten
  • 2 teentjes look
  • 0.5 ajuin

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de instructies en zet aan de kant wanneer deze klaar is. Het lekkerst is gekookte rijst van een dag ervoor!

  2. Snijd de look, lente ui en ajuin fijn. Snijd de ananas, paprika en tofu in blokjes.

  3. Verhit ondertussen de wok met de olie

  4. Doe er de ajuin en look in en roerbak een minuutje. Voeg ondertussen de tofu en laat deze aan alle kanten al wat bruinen

  5. Voeg vervolgens de paprika toe en roerbak deze ook even kort mee. Voeg nu de rijst toe en roerbak een minuutje

  6. Duw nu alles aan de kant in de wok om plaats te maken voor de eieren. Breek de eieren open en roer erdoor zodat je bijna een soort van omelet krijgt. Laat heel kort even bakken en meng vervolgens alles onder het ei.

  7. Voeg de sojasaus toe en meteen ook de ananas. Roerbak kort en voeg dan de cashewnoten toe. Roerbak ook nog even kort

  8. Verwijder uit de pan en voeg er de lente ui en koriander aan toe

  9. Smullen maar!

    PS: ik werkte af met wat Sriricha, ik hou nu eenmaal van wat extra pikant eten!

De macro’s voor deze vegetarische ananas met tofu zijn

  • 601 kcal
  • 64 gram koolhyrdaten
  • 26 gram vet
  • 25 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂
Op zoek naar nog snelle en lekkere recepten? Klik dan hier!


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating