Posted on

Pindakaas koekjes, heerlijk en best gezond met Kerst

Gezonde kerstkoekjes

Hoi,

ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben echt stapelgek op pindakaas, koekjes en Kerst. Vandaar een overheerlijk recept van pindakaas koekjes dat je snel en makkelijk klaar kan maken voor de Kerstdagen.

Nu laat je niets tegenhouden om deze ook op de andere 364 dagen op een jaar te eten hoor. 🙂

Print

Pindakaaskoekjes

Ingredients

  • 100 gram havermout
  • 100 gram havermoutmeel
  • 0.5 tl kaneel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snuifje zout
  • 6 el pindakaas
  • 30 gram kokossuiker
  • 2 tl kokosolie (gesmolten en vloeibaar dus)
  • 1 tl vanille extract

De Topping

  • 80 gram donkere chocolade
  • 1 tl kokosolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Meng alle droge ingrediënten in een kom: havermout, havermoutmeel, kaneel, bakpoeder, zout, kokossuiker

  3. Meng de overige ingrediënten goed samen en voeg deze dan toe aan de kom met de droge ingrediënten. De pindakaas is makkelijker te mengen als je hem eerst even in de magetron steekt (+/- 20-30 seconden)

  4. Op de bakplaat voeg je telkens een klein hoopje van het mengsel toe, de grootte kan je zelf kiezen. Laat wel minstens 4-5 cm tussen de koekjes zodat ze elkaar niet raken als ze uitzetten

  5. Bak ze +/- 15 minuten

  6. Smelt ondertussen au bain marie de ingrediënten voor de topping

  7. Haal de koekjes uit de oven en doe de topping erover met een lepel of met een spuitzak

  8. Smakelijk!

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Kip met ananas en paprika

Kip met ananas en rijst
Kip met ananas en rijst

Kip met rijst is zowat dé maaltijd als je op zoek gaat naar een gezond gerecht. Het zou fijn zijn mocht het nu ook gezond én lekker zijn én ook nog eens super makkelijk om te maken. Wel dat is het in dit geval absoluut. Nog geen 15 minuutjes en het is klaar.

Tip: voor de lekkerste rijst, kook hem de dag ervoor al zet hem in de koelkast en warm hem even in de microgolfoven op voor je begint te wokken.

Print

Kip met ananas en paprika

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 70 gram rijst Bruin voor de laagste GI index
  • 120 gram kipfilet
  • 40 gram ananas
  • 1 el ananassap
  • 1/2de paprika, als je voor meerdere kookt kan je verschillende kleuren nemen om het wat mooier te maken
  • 0.5 teentje look
  • 1 tl azijn (of limoensap)
  • 0.5 tl suiker
  • snuifje zout en peper naar smaak
  • fijngesnipperde lente-ui voor afwerking
  • 1 el pinda olie

Instructions

  1. Kook de rijst het moment of de dag ervoor en warm dan voor het wokken terug op

  2. Verhit de olie in de wok op hoge temperatuur

  3. Snijd de kipfilet en paprika in stukjes (blokjes of streepjes zo je wil)

  4. Versnipper ook de look

  5. Voeg dan de look en kipfilet in de pan en laat de kip bruin bakken

  6. Voeg nu de rijst toe en roerbak deze

  7. Voeg het limoensap/azijn, ananassap en suiker toe en roerbak

  8. Voeg nu de paprika en ananas toe en kruid af met peper en zout. Naargelang de smaak kan je altijd wat zuurder of zoeter gaan door wat extra suiker of limoensap/azijn toe te voegen.

  9. Serveer met de lente-ui

Macro’s

  • 555 kcal
  • 69 vet koolhyrdaten
  • 19 gram vet
  • 29 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed?

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Snelle wraps

Hm,

dit maken wij thuis minstens één keer per week. Lekkere, gezonde wraps die super snel klaar zijn.
Als je op 15 minuten iets Mexicaans-achtig op je bord wil toveren is het dit wel! 🙂

Als je het gerecht wat minder calorierijk wil maken neem je gewoon kipfilet ipv gehakt en een wrapje minder. De foto is van voor

Print

Course Main Course
Cuisine Mexican
Keyword gezond, lekker, recept, snel, wraps
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 2-3 volkoren wraps
  • 125 gram gehakt
  • 1 teentje look
  • 1/4de ajuin
  • 1/2de paprika
  • 1/2de tomaat
  • 25 gram mais
  • peper en zout
  • 1 tl komijn
  • 1 el paprikapoeder
  • ketchup

Instructions

  1. Snijd de groenten in blokjes (haal de pulp uit de tomaat) en versnipper de ajuin en look, verhit ondertussen de pan op bijna max

  2. Stoof de ajuin en look kort, voeg dan het gehakt toe met het paprikapoeder en laat het bruin bakken

  3. Voeg dan de groenten toe en kruid verder

  4. Voeg een beetje ketchup naar smaak toe

  5. Verwarm de wraps volgens de verpakking (meestal een minuutje in de microgolf)

  6. Klaar!

Macro’s

  • 657 kcal
  • 70 vet koolhyrdaten
  • 25 gram vet
  • 36 gram eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Super snelle en makkelijke Thaise curry

 

 

Snelle en makkelijke thaise curry

 

 

Hoi,

ben ik weer 🙂
Ok, dit is echt één van mijn favoriete, super geheime (tot nu dan) gerechten die geweldig smaken maar eigenlijk peanuts zijn om te maken. Je kan ze met noedels of rijst maken zo je wil. Ik koos nu voor noedels.

Ik gebruik hier voorgesneden diepvriesgroenten (nu een mix van de Corluyt, maar gewone soepgroentjes zijn ook ok). Eigenlijk zijn dat nog zowat de gezondste hoor, vermits ze onmiddelijk ingevroren zijn en alle vitaminen en mineralen er in bevroren zitten.

En nu ga ik zwijgen want anders duurt het langer om dit te lezen dan om het gerecht te maken.

 

Print

Snelle en makkelijke kip curry

Course Main Course
Cuisine thai
Keyword curry, gemakkelijk, gezond, kip, phad thai, snel
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 150 gram kipfilet
  • 30 gram diepvriesgroenten (ontdooi ze wel eerst he...)
  • 1 el pinda olie
  • 0.5 tl limoensap
  • 60 gram noedels of rijst
  • 0.5 - 1 el curry (afhankelijk van hoe pikant je het wil)
  • 1 tl vissaus
  • 0.5 handje gesneden koriander of basilicum
  • 50 ml kokosmelk

Instructions

  1. Snijd de kip in kleine stukjes en bak ze kort bruin in wat olie. Kook ondertussen de rijst en/of noedels volgens het pakje. Voor de lekkerste rijst, kook je hem de dag ervoor en laat je hem in de koelkast staan. Bij noedels gaat dit niet!

  2. Verhit de olie in de tot deze erg warm is, voeg dan de curry toe en roerbak hem heel kort (+/- 1 min)

  3. Voeg de kokosmek

  4. Voeg nu de stukjes kip toe, voeg vervolgens de rijst toe en roerbak even

  5. Voeg dan de groentjes toe en de vissaus, deze dient als vervanging voor zout, pers de limoen er over uit en haal alles uit de wok. Doe de basilicum of koriander erover en voila 🙂

Macro’s

  • 497 kcal
  • 53 vet koolhyrdaten
  • 16 gram vet
  • 35 gram eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

 

Posted on

Gezonde wraps met zalm – klaar in 5 minuten

 

Snelle en gezonde wraps

Ok,

dus ik heb hier best wat snelle en gezonde recepten, maar deze slaat toch alles hoor. Als je dit niet binnen 10 minuten aan het eten bent ben je nog een grotere kluns in de keuken dan ik 😀

Challenge accepted?

Print

Gezonde wraps met zalm

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 100 gram gerookte zalm
  • 4 el kruidenkaas
  • 2 volkoren wraps
  • halve avocado
  • handjevol ijsbergsla
  • 0.5 limoen
  • snuifje zout en peper

Instructions

  1. Snijd de avocado en plet hem, meg er het limoensap door en kruid met wat peper en zout

  2. Snijd de gerookte zalm in plakjes

  3. Warm de wraps even op en bestrijk ze erna met de kruidenkaas en avocadomengeling

  4. Leg er wat zalm en ijsbergsla bij, rol de wrap

  5. Smullen maar 🙂

Kcal voor twee wraps:

  • 820 kcal
  • 67 gram koolhyrdaten
  • 45 gram vet
  • 35 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Mexicaanse quinoa

 

 

Mexicaanse quinoa
Mexicaanse quinoa

Mexicaanse Quinoa! 🙂

Dat wil zeggen: Alles lekker in één pot gooien! Dat zorgt voor weinig afwas. Laat dat net nu de reden zijn waarom ik deze Mexicaanse quinoa zo graag klaar maak.

En oh ja het is nog lekker en gezond ook, zelf maken? Doe je zo!

 

Print

Mexicaanse quinoa

Course Main Course
Cuisine Mexican

Ingredients

  • 2 teentjes look
  • 1 el olijfolie
  • 90 gram quinoa
  • 4 dl water
  • blokje kippenbouillon
  • 40 gram kindeybonen
  • 0.5 tomaat in stukjes
  • 80 gram mais
  • 0.5 tl chilipoeder
  • 0.5 tl komijn (gemalen)
  • zout en peper
  • 1 el paprikapoeder
  • 70 gram gehakt
  • 0.5 avocado
  • eventueel beetje ketchup
  • sap van een halve limoen

Instructions

  1. Bak de quinoa in het water en bouillon volgens de verpakking en giet af als deze klaar is

  2. snijd de look in stukjes

  3. bak deze in de olijfolie en voeg het gehakt toe

  4. bak het gehakt tot het gaar is, kruid dit al lichtjes met zout en peper

  5. Voeg de mais, kidneybonen, tomaat toe en de kruiden

  6. Voeg nog de avocado toe en overgiet het geheel met de limoen

  7. Kruid nog wat extra na proeven indien nodig, eventueel kan je wat ketchup toevoegen

  8. Werk af met de koriander

Kcal 712

  • Koolhydraten 85 gram
  • Vet 27 gram
  • Eiwit 33 gram

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Pindakaas chocolade koffie taart

Pindakaas chocolade koffietaart

Lange titel hé.

Maar ik heb dan ook alle lekkere dingen die erin zitten in de titel gezet.  Blijkbaar zijn de mensen dan geneigd om de post te komen lezen en vermits je nu aan het lezen bent klopt het. Ofwel verveel je je en kom je maar random wat recepten lezen. Either way ben ik blij dat je hier bent!

En nu maar gewoon naar dat recept denk ik dan, niet?

 

Print

Pindakaas chocolade koffie taart

Course Snack
Keyword cake, taart
Servings 8

Ingredients

Eerste laag

  • 100 gram bruine suiker
  • 40 gram cacao poeder
  • 100 gram gesmolten boter
  • klein snuifje zout
  • 2 eieren
  • 50 gram suiker
  • 2 tl instant koffie
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el melk
  • 100 gram vloeiende bloem
  • 1 el bakpoeder

Tweede laag

  • 150 gram pindakaas
  • 25 gram gesmolten boter
  • 80 gram bloemsuiker
  • 150 ml volle room
  • 2 tl pudding mix (vanille)

Derde laag

  • 120 gram donkere chocolade in kleine stukjes of chocolade chips
  • 130 gram volle room
  • 2 handjes gehakte pinda's
  • 25 gram pindakaas (zonder brokjes)

Instructions

Eerste laag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bereid de cake vorm voor met bakpapier

  2. Voor de eerste laag: meng alle ingrediënten van de eerste laag tot een glad geheel

  3. Giet het mengel in de vorm en doe dit 20-25 minuten in de oven tot alles doorbakken is. Test dit met een tandenstoker. Als er geen cake aan kleeft als je hem erin steekt en uit haalt is ze gaar

  4. Als deze laag klaar is laat dan op kamertemperatuur een uurtje of twee rusten

Tweede laag

  1. Mix de pindakaas, boter en poedersuiker tot een geheel en voeg geleidelijk de room toe tot het goed dik is

  2. Laat dit 1.5 uur koelen in de koelkast

Derde laag

  1. Smet de chocolade en room au bain marie of in de microgolfoven tot ze goed gemengd zijn en je geen brokjes meer hebt

  2. Voeg de gehakte pinda's rondom toe in een cirkel

  3. Laat nu een drietal uur in de koelkast staan

  4. Haal erna uit en doe de pindakaas een half minuutje in de microgolfoven in een tas. Zo wordt deze vloeibaar. Neem dan met een lepel wat pindakaas en laat dit over de taart druppelen

 

Kcal per stuk

 

  • 437 kcal
  • 59 gram koolhydraten
  • 6 gram eiwitten
  • 20 gram vetten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Tikka Masala makkelijk recept

Tikka Masala - makkelijk recept
Tikka Masala – makkelijk recept

 

Tikka Masala is een gerecht dat érg bekend is in de Indische keuken. Ik heb hier wel 100-den recepten voor gevonden in het verleden. Maar deze vond ik voor mezelf de makkelijkste en lekkerste. Ik koop Tikka Masala gewoon in een pot, je kan deze ook zelf maken maar dan ben je langer bezig.
De keuze is up to you (fancy vind ik wel als ik Engels gebruik).

Maar vermits ik hier enkel de snelle, gezonde recepten post houden we het bij deze makkelijke variant dus.

 

Enjoy! (dat was weer Engels)

 

Print

Tikka Masala

Course Main Course
Cuisine Indian
Prep Time 15 minutes
Servings 1 persoon

Ingredients

  • 100 gram kipfilet in blokjes
  • teentje fijngesnipperde look
  • 50 gram peultjes
  • handvol gehakte koriander
  • 70 gram rijst
  • 0.5 paprika in stukjes
  • 100 gram tikka masala (te koop in de meeste supermarkten)
  • el olijfolie
  • zout en peper indien nodig
  • 0.5 tomaat in blokjes gesneden

Instructions

  1. kook de peultjes een 4-tal minuutjes in wat zout en giet ze af

  2. Kook ondertussen de rijst ook, ik kies meestal volkoren rijst dus die kookt wat langer

  3. Verhit de olijfolie tot deze echt heet is in de wok en laat de look hier kort in stoven (1 min) en voeg dan de kipfilet toe.

    Bak ze goudbruin tot ze bijna gaar zijn

  4. Voeg dan de de tikka Masala toe samen met de tomatenblokjes en de paprika helemaal op het einde (ik heb ze nog graag knapperig)

  5. Proef even en kruid eventueel nog wat na indien nodig

Macro’s:

  • 507 kcal
  • 71 gram koolhydraten
  • 13 gram vetten
  • 26 gram eiwitten

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Rijst met ananas en kip

 

Rijst met ananas en kip
Rijst met ananas en kip

Dit gerecht is erg gekend in de Aziatische keuken. In Thailand heet het “Khao Phad Sapparot”

Mocht je niet zo een fan zijn van de ananas de gewone Khao Phad (rijst met kip) vind je overigens hier

Gepresenteerd in de ananas zelf ziet het er echt spectaculair mooi uit, maar het maken is super makkelijk.

Hieronder vind je het recept!

Print

Rijs met ananas en kip

Course Main Course
Cuisine thai
Servings 1 persoon

Ingredients

  • halve ananas
  • 70 gram rijst
  • 70 gram gesneden kipfilet (blokjes)
  • halve kleine tomaat
  • 1 ei
  • 1 tl sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1/2 limoen
  • enkele blaadjes gehakte koriander of basilicum
  • 1 el pinda olie
  • 0.5 tl suiker (bruin of wit)

Instructions

  1. Voor het beste resultaat kook je de dag ervoor de rijst en zet je hem in de koelkast. Heb je daar geen kans toe kom hem even op voorhand en giet af

  2. Snij vierkantjes in de halve ananas en lepel hem uit, je gebruikt maar ongeveer de helft van de ananas, de rest hou je voor later of eet je zelf op 🙂

  3. Verhit de olie in wok, als deze heet is voeg je de look toe en laat heel kort bakken. Voeg hierna de kip toe en bak ze gaar

  4. Voeg dan de rijst toe en roerbak kort

  5. Duw de rijst en kip aan de kant en breek het ei in de wok en maak en roer door het ei zodat het roerbakt in kleine stukjes. Deze blijven dan aan de rijst plakken later en zorgen voor extra smaak. Eens het ei voor 70% gebakken is roer je alles door elkaar

  6. Voeg nu de vissaus, suiker, sap van de limoen en soja toe

  7. Voeg nu de gesneden tomaat en ananas toe en roerbak kort

  8. Haal van het vuur en meng er de basilicum en koriander aan toe

  9. Doe alles in de uitgeholde ananas

  10. Smakelijk!

Macro’s:

  • 621 kcal
  • 67 gram koolhydraten
  • 25 gram vetten
  • 32 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Posted on

Thaise salade met scampi

 

Thaise garnalensalade
Thaise garnalensalade

Hm, zoals jullie weten ben ik best een fan van de Thaise keuken. Ze zit boordevol smaak en het is meestal snel en makkelijk te bereiden. Daarboven op is ze ook nog eens gezond. Dus wat moet je meer hebben?

Vergeet na dit recept ook niet even hier te kijken voor de basisingrediënten waarmee je zelf superlekkere recepten uit de Thaise keuken op tafel tovert.

 

Print

Thaise scampi salade

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 200 gram scampi
  • 0.5 chilipeper
  • 2 ei
  • 70 gram eiernoedels
  • 0.5 sap van een limoen
  • 1 el sesamolie
  • 1 handvol gesneden lente ui
  • 1 cm versnipperde gember
  • halve paprika

Instructions

  1. Bak een eitje in hete olie in de wok

  2. Kook de noedels volgens de verpakking, snijd ondertussen de peper en paprika dun

  3. Verhit de sesamolie en kluts er door de eieren door. Breek de omelet erna in stukjes

  4. Roerbak dan de gember en chili kort en voeg de garnalen toe. Voeg op het einde de stukjes omelet en paprika toe

  5. Werk af door het limoensap toe te voegen .Dresseer dan op een bord met de lente ui

Macro’s

 

Kcal: 539 gram

Koolhydraten: 58 gram

Vet: 10 gram

Eiwit: 51 gram

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂