Rijst met ananas en kip

 

Rijst met ananas en kip
Rijst met ananas en kip

Dit gerecht is erg gekend in de Aziatische keuken. In Thailand heet het “Khao Phad Sapparot”

Mocht je niet zo een fan zijn van de ananas de gewone Khao Phad (rijst met kip) vind je overigens hier

Gepresenteerd in de ananas zelf ziet het er echt spectaculair mooi uit, maar het maken is super makkelijk.

Hieronder vind je het recept!

Rijs met ananas en kip

Course Main Course
Cuisine thai
Servings 1 persoon

Ingredients

  • halve ananas
  • 70 gram rijst
  • 70 gram gesneden kipfilet (blokjes)
  • halve kleine tomaat
  • 1 ei
  • 1 tl sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1/2 limoen
  • enkele blaadjes gehakte koriander of basilicum
  • 1 el pinda olie
  • 0.5 tl suiker (bruin of wit)

Instructions

  1. Voor het beste resultaat kook je de dag ervoor de rijst en zet je hem in de koelkast. Heb je daar geen kans toe kom hem even op voorhand en giet af

  2. Snij vierkantjes in de halve ananas en lepel hem uit, je gebruikt maar ongeveer de helft van de ananas, de rest hou je voor later of eet je zelf op 🙂

  3. Verhit de olie in wok, als deze heet is voeg je de look toe en laat heel kort bakken. Voeg hierna de kip toe en bak ze gaar

  4. Voeg dan de rijst toe en roerbak kort

  5. Duw de rijst en kip aan de kant en breek het ei in de wok en maak en roer door het ei zodat het roerbakt in kleine stukjes. Deze blijven dan aan de rijst plakken later en zorgen voor extra smaak. Eens het ei voor 70% gebakken is roer je alles door elkaar

  6. Voeg nu de vissaus, suiker, sap van de limoen en soja toe

  7. Voeg nu de gesneden tomaat en ananas toe en roerbak kort

  8. Haal van het vuur en meng er de basilicum en koriander aan toe

  9. Doe alles in de uitgeholde ananas

  10. Smakelijk!

Macro’s:

  • 621 kcal
  • 67 gram koolhydraten
  • 25 gram vetten
  • 32 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Thaise salade met scampi

 

Thaise garnalensalade
Thaise garnalensalade

Hm, zoals jullie weten ben ik best een fan van de Thaise keuken. Ze zit boordevol smaak en het is meestal snel en makkelijk te bereiden. Daarboven op is ze ook nog eens gezond. Dus wat moet je meer hebben?

Vergeet na dit recept ook niet even hier te kijken voor de basisingrediënten waarmee je zelf superlekkere recepten uit de Thaise keuken op tafel tovert.

 

Thaise scampi salade

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 200 gram scampi
  • 0.5 chilipeper
  • 2 ei
  • 70 gram eiernoedels
  • 0.5 sap van een limoen
  • 1 el sesamolie
  • 1 handvol gesneden lente ui
  • 1 cm versnipperde gember
  • halve paprika

Instructions

  1. Bak een eitje in hete olie in de wok

  2. Kook de noedels volgens de verpakking, snijd ondertussen de peper en paprika dun

  3. Verhit de sesamolie en kluts er door de eieren door. Breek de omelet erna in stukjes

  4. Roerbak dan de gember en chili kort en voeg de garnalen toe. Voeg op het einde de stukjes omelet en paprika toe

  5. Werk af door het limoensap toe te voegen .Dresseer dan op een bord met de lente ui

Macro’s

 

Kcal: 539 gram

Koolhydraten: 58 gram

Vet: 10 gram

Eiwit: 51 gram

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Gezonde avocado, spek Buddha bowl

Spek en avocado Buddha bowl
Spek en avocado Buddha bowl

Ach ja, het moet een naam hebben I guess dus dan doen we maar een mix in het Nederlands-Engels en een paar ingrediënten.

Niet echt origineel maar goed. Misschien moet ik jou dan maar eens volgende keer de naam laten kiezen?
Nu als je mijn recepten leest zie je een rode draad, ze zijn snel klaar een meestal gezond. Dat eerste komt omdat ik nogal lui ben en dat tweede omdat ik graag gezond eet 🙂
Met dit gerecht is dat niet anders!

 

Spek avocado buddha bowl

Prep Time 10 minutes
Servings 1 people

Ingredients

  • 80 gram quinoa
  • groenten bouillon
  • 80 gram spekblokjes
  • 1 halve avocado
  • 1 halve sinaasappel
  • 1/4de limoen

Instructions

  1. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing in de bouillon

  2. bak ondertussen de spekblokjes tot ze krokant zijn

  3. Snijd de avocado en sinaasappel in stukjes

  4. Voeg alles samen en overgiet met het sap van de limoen

  5. Et voila!

Macro’s:

-629 kcal

  • 66 gram koolhydraten
  • 31 gram vet
  • 26 gram eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

 

Chiapudding ontbijt

Chia pudding

 

Een lekker, kleurrijk en gezond ontbijt om de dag mee te starten. Je kan ook verschillende porties maken voor de komende dagen. Dan moet je het alleen ‘s morgens maar uithalen en wat fruit erover strooien.

Ingredients

  • 100 ml melk (kokos, amandel,...)
  • 100 gram platte of Griekse yoghurt
  • 100 gram rood fruit (bessen, aardbeien,...)
  • 3 el chiazaad
  • eventueel enkele el havermout, voeg dan wat extra melk toe
  • extra fruit voor decoratie

Instructions

  1. Doe alles in een blender en mix het tot een gladde massa. Voeg de havermout erna toe en doe eventueel wat extra melk erbij

  2. Zet alles in de koelkast en haal het eruit als je wil eten. Snijd wat fruit en leg het erover

  3. Voila 🙂 

Macro’s zul je deze keer zelf moeten invullen in MyFitnessPal want veel hangt ervan af hoeveel fruit je gebruikt, welk soort melk,…

De chiazaadjes komen van https://www.prozis.com/be/nl/ als je daar wat lekkers en gezond wil bestellen gebruik dan de code “KJEN” voor extra korting. 🙂

Chia pudding

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Gezonde zalmpasta in 12 minuten

Gezonde zalmpasta
Gezonde zalmpasta

Hoi,

je leest dit omdat je een snel en lekker diner op de tafel wil toveren neem ik aan?
Ok dan zal ik je helpen met mijn toverstok. Ok, dat klonk een beetje fout :s

Maar wat ik bedoel is dat ik dus een recept heb om je daarmee te helpen! Als ik eens een avond geen tijd heb om uitgebreid te koken maar toch iets lekkers en gezond wil eten maak ik dit recept klaar.

Gezonde zalmpaste

Prep Time 12 minutes

Ingredients

  • 75 gram volkoren spaghetti
  • 75 gram gerookte zalm
  • 2 el kruidenkaas
  • 1 el melk
  • handjevol peterselie en/of bieslook
  • zout
  • olijfolie

Instructions

  1. kook de volkorenpasta in olie en zout volgens de instructies

  2. Snijd de gerookte zalm in stukjes ondertussen

  3. Na het koken giet je de spaghetti af, je voegt er de zalm, kruidenkaas en melk bij en roert. Als je de saus wat minder loperig wil doe je wat minder melk erbij en omgekeerd. Kruid eventueel bij met zout

  4. Serveer met de peterselie en bieslook

Macros

516 calorieën

  • 51 gram koolhydraten
  • 22 gram vet
  • 27 gram eiwit

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Buddha bowl in 15 minuten

Buddha bowl
Buddha bowl

Lekker, gezond en super snel klaar. Dat vat deze buddha bowl heel snel samen.

Frisse smaken, mooie kleurtjes het zit er allemaal in. 🙂

Buddha Bowl

Ingredients

  • 0.5 rode paprika
  • handje lente ui
  • 100 gram gerookte zalm
  • 0.5 avocado
  • 75 gram quinoa
  • 0.5 blokje visbouillon
  • handje ijsbergsla

Instructions

  1. Kook de quinoa in 0.25 liter water met de bouillon volgens de gebruiksaanwijzing

  2. Snijd ondertussen al de overige ingrediënten fijn

  3. Giet de quinoa af en laat hem een beetje afkoelen en meng alles in een kommetje

Macro’s

639 kcal

  • 62 gr koolhydraten
  • 28 gram vet
  • 35 gram eiwit

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit

Peanut butter and chocolate cake

De makkelijkste pindakaas en chocoladetaart ooit, dat is de titel en het klopt ook nog. Ok, er zit wat wachttijd bij maar je moet niet bakken en ze is zooooo lekker.

Nu vraag je je misschien af waarom ik opnieuw een taart-recept maak? Wel, omdat het gewoon te lekker is! #sorrynotsorry
Ik bedoel maar, welke combinatie is er beter dan pindakaas en chocolade? Niets toch!

Makkelijkste pindakaas en chocoladetaart

Ingredients

De bodem

  • 170 gram speculaas
  • 65 gram gesmolten bakboter

De chocolade laag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 60 ml room (35%)
  • 110 gram melkchocolade
  • 20 gram poedersuiker
  • heel klein beetje zout

Pindakaaslaag

  • 200 gram volle platte kaas
  • 40 gram poedersuiker
  • 90 gram pindakaas natuurlijke liefst
  • 60 ml room (35%)

Ganache

  • 80 gram donkere chocolade
  • 110 ml room (35%)

Instructions

Bodem

  1. Blend de speculaas en voeg er dan de boter aan toe, mix alles goed

  2. Doe dit mengsel in je bakvorm (met bakpapier) en spreid het goed uit. Je duwt het best wat aan met een lepel. Zet het dan 25 minuten in de koelkast

Chocoladelaag

  1. Smelt de chocolade au bain marie

  2. Klop de roomkaas op tot hij goed luchtig is en voeg dan de poedersuiker en het zout toe

  3. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en vouw alles goed door elkaar.

  4. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  5. Giet het mengsel uit over de bodem en laat het 45 minuten in de koelkast staan

Pindakaaslaag

  1. Klop de roomkaas luchtig en voeg de poedersuiker toe

  2. Als je geen nieuwe pot natuurlijke pindakaas gebruikt kan je best de pindakaas even in de microgolfoven kort opwarmen. Dit zodat hij vloeibaar genoeg is om te mengen. Voeg dit dan toe aan de roomkaas en poedersuiker

  3. Klop nu de room tot je er pieken mee kan maken. Voeg de room toe aan het mengel en vouw alles door elkaar, laat zoveel mogelijk lucht in het mengsel door degelijk te vouwen!

  4. Giet dit mengsel uit over de chocoladelaag en zet alles opnieuw in de koelkast voor 45 minuten

Ganache

  1. Kap de chocolade in kleine stukjes en doe hem in een kom

  2. Verhit de room tot hij bijna kookt en giet deze dan over de chocolade uit. Meng dan alles goed door elkaar zodat de chocolade volledig oplost

  3. Giet de ganache uit over de pindakaaslaag en draai met de springvorm zodat alles gelijk verdeelt.

  4. Zet ze nu enkele uren of overnacht in de koelkast

  5. Eten maar!

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Gezondere worteltaart

Ik beken het, ik eet regelmatig al eens graag wat taart. En met regelmatig bedoel ik vaak en met wat taart bedoel ik eigenlijk meestal het volledige ding.

Fijn dus als we dat dan iets of wat gezonder kunnen proberen. Met de nadruk op gezondER, want helemaal gezond is het niet. Dan moet je alleen de wortelen uit dit recept houden en de rest laten vallen.

Maar af en toe eens zondigen mag ook, toch?

Gezond(ere) worteltaart

Servings 1 taart

Ingredients

De taart

  • 600 gram geraspte wortels
  • 100 gram bruine suiker
  • 100 gram witte suiker
  • 375 gram bloem
  • 3 handen walnoten
  • 4 eieren
  • 200 ml pinda-olie
  • 10 gram vanille suiker
  • 7 gram bakpoeder
  • zeste van Ă©Ă©n appelsien
  • 1 tl zout
  • 5 tl kaneel

De frosting

  • 400 gram roomkaas
  • 100 gram kwark
  • 8 el poedersuiker
  • 10 gram vanille suiker
  • zeste van Ă©Ă©n citroen

Instructions

  1. Rasp de wortels en meng ze dan met de bruine suiker

  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden

  3. Meng de eieren, suiker, vanille suiker en olie. Voeg dan de olie toe en meng

  4. Hak de walnoten, voeg ze toe en voeg dan ook de wortels met bruine suiker toe. Meng alles nog eens grondig en stort het mengsel in je taartvorm

  5. Doe dit dan in de oven en bak het 40-45 minuten

  6. Maak ondertussen de frosting door alle ingrediënten te mengen.

  7. Als de taart wat afgekoeld is kan je deze over de taart smeren

Macro’s hiervoor zijn er voor een keertje eens niet. Alles hangt ervan af hoe dik je je taart snijdt. Maar geniet er gewoon eens van!

 

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Speksalade

Speksalade
Speksalade

 

Spek! Dat is pas spek voor m’n bek!

Sorry voor de erg flauwe woordspeling om dit recept mee te beginnen. Gelukkig smaakt de salade een stuk minder flauw.
Ok, dat was weer een flauwe woordspeling.

Maar kom, als je graag spek eet en niet al te lang wil koken heb je dit recept in 10 minuten op de tafel staan.
Super makkelijk en lekker, proberen dus!

 

Speksalade


Servings 1 persoon

Ingredients

  • 125 gram spekblokjes
  • 1/2 avocado
  • 1/2 appelsien
  • 1/2 tomaat
  • 1/4de limoen
  • beetje basilicum voor versiering
  • zout en peper naar smaak

Instructions

  1. Bak de spekblokjes tot ze krokant zijn

  2. Snijd de avocado, appelsien en tomaat in blokjes. Doe er het sap van de limoen over, breng op smaak met peper en zout

  3. Meng nu alle ingrediënten

  4. Klaar!

Macro’s:

  • 461 kcal
  • 14 gr koolhydraten
  • 36 gr vet
  • 23 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂

Glutenvrije en vegan curry

glutenvrije en veganistische curry

Het is niet iets wat ik altijd eet maar af en toe eet ik eens wat vegan en ook gluten-vrij. Dus waarom de twee niet ineens combineren? Dus hier is dan ook ineens mijn eerste vegan recept!

En om het dan toch nog wat die lekkere Aziatische toets te geven maken we er ineens maar een curry van 🙂

 

Veganistische, glutenvrije curry


Servings 1 person

Ingredients

  • 1 el olie
  • 1 tl gember fijngehakt
  • 60 gr bruine rijst
  • snuifje paprika poeder
  • snuifje komijn niet meer dan een mespunt
  • halve rode paprika
  • 1/4de ajuin
  • 1/4 groentenbouillon blokje
  • snuife chilipoeder
  • 110 gram kikkerwerten
  • 1 zoete aardappel in stukjes
  • 60 gram spinazie
  • beetje koriander blaadjes
  • 50 ml tomatenblokjes
  • 1 tl pindakaas
  • 1 tl geroosterde pinda's gehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 1 teentje look

Instructions

  1. kook de rijst volgens de instructies

  2. verwarm de olie in een kookpot op medium

  3. voeg dan de gember, look en ui toe en bak tot ze zacht zijn

  4. voeg nu het paprikapoeder, de chili en komijn toen en laat even bakken

  5. Voeg dan de paprika, kikkererwten, spinazie, bouillon en zoete aardappel toe. Voeg net genoeg water toe om het onder te zetten. Laat het een 10-tal minuten koken tot de zoete aardappel gedeeltelijk zacht is. Kruid met peper en zout

  6. Voeg de pindakaas en tomatenblokjes toe en laat nog een 10-tal minuten koken

  7. Proef en kruid eventueel nog indien nodig. Server met de pinda's en koriander

Macro’s:

 

  • 835 kcal
  • 68 gr koolhydraten
  • 45 gr vet
  • 35 gr eiwitten

Laat het smaken en als je dit op Instagram post tag me ff en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell 🙂