Risotto met wintergroenten

Risotto met wintergroenten

Is er eigenlijk iets heerlijkers op een donkere winteravond dan een healthy-versie van een heerlijke Risotto met kip en wintergroenten?

Ik kan er alleszins echt van genieten in deze donkere dagen. Daarom sprong ik snel even de versafdeling van Aldi binnen en ging er even los!
Ook hier dus weer een heerlijk receptje dat makkelijk te maken is en snel klaar. Wil je weten hoe? Lees dan hieronder even verder!

Winterse risotto

Cook Time 30 minutes
Servings 2 personen

Ingredients

  • 2 teentjes look
  • 1 kipfilet, ongeveer 200 gram
  • 1 kleine venkel
  • 0.5 courgette
  • 100 gram champignons
  • 100 gram risotto
  • geraspte kaas, naar smaak en dieetbehoeftes 🙂
  • 3 dl kippenbouillon, kan je met een blokje maken dus moet niet vers! Hou er wat extra achter de hand, just in case
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 1 handje fijngehakte fijne peterselie

Instructions

  1. Verhit in een pan 1 el olijfolie en doe er de risotto in en laat hem kort meebakken

  2. Voeg nu de bouillon toe en laat hem koken volgens de instructies op het pakje. Ik voorzie altijd een beetje extra bouillon omdat de bouillon al eens sneller uitgekookt is dan op de verpakking staat 🙂

  3. Ondertussen hak je de kip, groenten, peterselie, ajuin en look fijn in blokjes en verhit je een bakpan met de overige el olijfolie

  4. Bak de ajuin en olie kort in de pan, voeg nu de kip toe. Als deze al wat begint te garen voeg je de groenten toe en kruid je met peper en zout. Proef geregeld om te kijken of je moet bij kruiden.

  5. Voeg de inhoud van je bakpan toe aan de risottorijst als deze klaar is en laat alles nog even (1-2 min) op een lag vuurtjes bakken terwijl je roert en de smaken zich mengen

  6. Voeg de gerapste kaas toe en server met de gehakte peterselie

Macro’s, zonder de kaas!

  • 454 kcal
  • 53 gram koolhyrdaten
  • 13 gram vet
  • 29 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Mealhero review

De mealhero stomer

Hoi,

Zoals jullie al kunnen raden hebben we het hier vaak best druk! Veel sporten, werk, de hond,…
Maar voor ons is lekker én gezond eten natuurlijk wel een prioriteit. Eentje die helaas veel mensen onderschatten!
Gezond eten kan, daarentegen, soms nogal wat tijd in beslag nemen. Veel mensen bestellen daar maar ongezonde take-aways, wat een logische reactie is. En niet iedereen heeft altijd zin om mijn snelle, lekkere en gezonde receptjes te maken :p
Zelfs ik niet! 🙂

Sinds kort hebben we echter Mealhero ontdekt. Gestoomd, gezond én lekker eten op je tafel zonder moeite!


Lekker Aziatisch? Het is een snelle optie!

Hoe werkt het ?

Heel simpel, je bestelt je maaltijden op voorhand. Deze worden diepgevroren geleverd en je steekt ze in de diepvries tot je eens op een dagje laat thuis komt, weinig zin hebt om te koken,… Anders dan andere meal deliveries dus, waarbij je snel, snel alles moet klaarmaken voor het bederft.

Hier moet je ook niets zelf koken, snijden,…
Je installeert de app op je telefoon waarin je aangeeft welke maaltijd je wil klaar maken.
Je scant gewoon de onderdelen van je maaltijd op de stomer, de app geeft aan in welk bakje de ingrediënten moeten komen te liggen. De stomer berekent hoe lang elk onderdeel precies moet stomen. Je zet hem op en je ziet op de timer wanneer je eten klaar is. That’s it!

Als gerechten heb je enorm veel keuze: vegetarisch, Aziatisch, Vlaamse keuken,…

Tevreden?

Na enkele weken gebruik moet ik zeggen dat we hier echt tevreden van zijn. Je moet niets zelf doen, het eten is lekker én gezond. Absolute aanrader dus!



https://www.mealhero.me/
Met de code KJELLJENTHE3X30 krijg je nu 3 keer 30 euro korting bij je eerste bestellingen.




Lichte kipsalade

Lichte kipsalade
Lichte, gezonde kipsalade maken?

Lichte kipsalade maken die gezond is? Dat doe je hier.

Zoals jullie weten ben ik zelf op redelijke termijn een kilo of 20 kwijt geraakt. Ik heb dit toen op eigen houtje gedaan. Mede dankzij genoeg voldoende gezond eten, waaronder dus kipsalade!

Maar voor velen is het alleen doen niet altijd een optie en hebben ze liever wat steun. Daarom kan ik voor velen WW aanraden. Zij werken op exact dezelfde manier waarop ik het deed alleen kan je terugvallen op lekkere gerechten, een community, een goede app om je eten bij te houden,…

Ze verkopen ook zelf hun producten en vandaag maak ik van de gelegenheid gebruik om een handig en snel recept te maken met een WW product, zodat je kan zien hoe makkelijk het kan zijn. Je kan het ook zelf door je kipfilet zelf te grillen uiteraard!

Lichte en snelle kipsalade

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 100 gram gegrilde kippenblokjes van WW
  • handjevol jonge spinazie
  • 20 gram kaasschilfers
  • 0.5 groene appel in stukjes
  • 10 gram gegrilde pinda's
  • 75 gram griekse yoghurt
  • 1 tl sesamzaadjes
  • 1 el olijfolie
  • 0.5 tl kurkuma
  • peper en zout

Instructions

  1. Maak de dressing door de griekse yoghurt, de sesamzaadjes, kurkuma en olijfolie te mengen in een kommetje. Kruid met zout en peper

  2. Voeg al de rest van de ingrediënten toe in een bordje, werk af met de kaasschilfers en zet de saus erbij.

    Ik zei het dat het makkelijk was 🙂

Macro’s

  • 425 kcal
  • 15 gram koolhyrdaten
  • 26 gram vet
  • 32 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Banaan en pindakaas ontbijtbowl

Banaan en pindakaas ontbijbowl
Banaan en pindakaas ontbijtbowl met extra eiwitten

Deze ontbijtbowl smaakt altijd. Met heerlijke pindakaas, banaan en whey maak je snel een gezond en stevig ontbijt dat alle nodige voedingsstoffen bevat en waarmee je er zeker nog even tegen aan kan gaan!

Banaan en pindakaas bowl

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1.5 bevroren bananen
  • 1.5 el pindakaas
  • 4 blokjes amandelmelk ijs (zelf maken)
  • 1 el granola
  • aardbei of ander fruit om te toppen
  • 2 scheppen whey (neutraal, vanille, caramel,…)

Instructions

  1. *Let op dat je een mixer gebruikt die ijsblokjes kan crushen, als dat niet kan gebruik je best gewoon amandelmelk. In dat geval gebruik je iets meer Whey zodat je ontbijtbowl dik genoeg blijft.

  2. Doe de bananen met pindakaas in een mixer. Voeg hierbij de ijsblokjes amandelmelk. Crush tot een smeuïg geheel. Doe op het einde de Whey erbij. Stop met mixen wanneer het geheel lijkt om ijscreme. Doe dit in een bowl en werk af met granola en aardbeien

Deze ontbijtbowl smaakt altijd. Met heerlijke pindakaas, banaan en whey maak je snel een gezond en stevig ontbijt dat alle nodige voedingsstoffen bevat en waarmee je er zeker nog even tegen aan kan gaan!

Macro’s

  • 420 kcal
  • 54 gram koolhyrdaten
  • 15 gram vet
  • 32 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Halloumi salade met Krisprolls en quinoa

Deze gezonde salade is perfect voor elk seizoen. De heerlijke smaak van gegrilde halloumi, wat gezonde koolhydraten uit de quinoa en heerlijke stukjes Krisprolls om wat crunch te geven!

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 40 gram quinoa
  • 1 dcl bouillon (kan je maken met een blokje)
  • 2 Krisprolls
  • 75 gram griekse yoghurt
  • 1 tl sesamzaadjes
  • 1 tl olijfolie
  • 0.5 tl kurkuma
  • zout en peper
  • 125 gram halloumi
  • 1 ei
  • handvol sla (gemengde, veld,…)
  • handvol kerstomaatjes
  • 2 el granaatappelpitjes

Instructions

  1. Kook de quinoa in de bouillon en giet hem af

  2. Snijd de halloumi in reepjes en gril hem ondertussen tot hij bruin ziet

  3. Bak ook een eitje in de pan

  4. Snijd de kerstomaatjes

  5. Verkruimel 1 van de krisprolls, dit kan je met de hand of door ze kort in de blender te doen. De andere serveer je er zo bij. Heerlijk om op te eten met wat extra dresssing!

  6. Maak de dressing door de griekse yoghurt, de sesamzaadjes, kurkuma en olijfolie te mengen in een kommetje. Kruid met zout en peper

  7. Haal de halloumi en het ei uit de pan. Voeg de sla, granaatappelpitjes, kerstomaatjes en quinoa op je bord toe. Doe er de de verkruimelde krisprolls over en voeg de dressing toe.

Macro’s

  • 733 kcal
  • 47 gram koolhyrdaten
  • 45 gram vet
  • 36 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Gezonde, zomerse aardbeientaart

Gezonde zomerse aardbeientaart

Deze gezonde aardbeientaart is heerlijk bij zomers weer. Ze is licht, makkelijk te maken en super lekker! Hier vind je het recept voor deze aardbeientaart met kwark terug!

Gezonde zomerse aardbeientaart

Ingredients

Havermout bodem

  • 200 gram havermout
  • 2 el suiker
  • 2 el honing
  • 90 gram boter
  • 1 eierdooier
  • snuifje zout
  • 1 el bloem

Taart

  • 400 gram aardbeien
  • 12 gelatineblaadjes
  • 500 gram kwark/platte kaas
  • 5 el aarbeien confituur
  • 100 gram witte suiker
  • 1 persappelsien
  • 250 ml zware room
  • 1/2 el bakboter

Instructions

Taartbodem

  1. Bekleed een taartvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Verwarm de boter even (in de microgolfoven) zodat hij zacht wordt. Meng deze dan met de eierdooier

  3. Voeg dan de overige ingrediënten toe

  4. Doe alles in de bakvorm en druk goed aan met een lepel, bak vervolgens 15 minuten in de oven en laat dan even afkoelen

Taart

  1. Laat de gelatine in lauw water gedurende een 5-tal minuten weken

  2. Neem 250 gram van de aarbeien. Verwijder de kroontjes van de aarbeien en mix ze in de keukenmachine tot een soort van mousse

  3. Pers de appelsien uit in een pannetje en verwarm dit, voeg dan de uitgelekte gelatine toe. Meng dit goed en laat dan afkoelen

  4. Neem een kom en meng daarin de kwark, aarbeienmousse, suiker en het afgekoelde appelsiensap.

  5. In een andere kom klop je de room tot slagroom. Vervolgens meng je deze slagroom met een spatel door het mengsel met de kwark. Eens alles gemengd is giet je dit over de bodem en laat je een 4-tal uurtjes opstijfen in de koelkast

  6. Snijd de rest van de aarbeien in plakjes en versier de taart. Daarna verwarm je de aarbeien en met een kwastje smeer je dit over de aarbeien

  7. Smullen maar!

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins

En de prijs voor het gerecht met de langste naam op de site gaat naar….
Maar goed, het typen duurt bijna langer dan het bereiden van deze gezonde muffins met al wat goeds is: pindakaas, banaan en een touch of chocolade 🙂

Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins
Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins

Gezonde pindakaas, banaan, chocolade muffins

Ingredients

  • 2 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 150 gram bloem
  • 30 gram suiker
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl vanille extract
  • 60 gram donkere chocolade
  • 70 gram pindakaas
  • 1 tl bakpoeder

Instructions

  1. Warm de oven voor op 180 graden

  2. Plet de bannen met een vork, hoe rijper hoe beter qua smaak!

  3. Hak de chocolade in kleine stukjes

  4. Zet de pindakaas een secondje of 30 in de microgolfoven als hij best hard is, je moet hiermee goed kunnen mengen

  5. Neem een grote kom en meng hierin de bananen, eieren, pindakaas en het vanille extract

  6. Meng er nu de bloem, suiker, bakpoeder en het cacaopoeder door en meng goed. Op het laatste meng je de stukjes chocolade erbij

  7. Giet het beslag in de muffin vormpjes en laat alles een 25-tal minuten in de oven staan

  8. Smakelijk!

Pindakaas gepofte rijst hapjes / bites

Pindakaas gepofte rijst hapjes
Pindakaas gepofte rijst hapjes

Hoi,

als je echt iets supersnel wil klaarmaken met de overheerlijke smaak van pindakaas dan is deze guilty pleasure iets voor jou! Je maakt ze echt supersnel klaar en de smaak is wel… geweldig te noemen!
Lees hieronder hoe je deze hapjes super snel op tafel kan toveren

Pindakaas gepopfte rijst hapjes

Ingredients

  • 80 gram bakboter
  • 250 gram marshmallows
  • 125 gram pindakaas
  • 180 gram rice krispies of gelijkaardige ontbijtgranen
  • 150 gram chocolade

Instructions

  1. Doe de pindakaas en 55 gram van de boter in een glazen kom en smelt dit au bain marie

  2. Eens dit goed gesmolten en gemengd is voeg je stuk voor stuk de marshmallows toe en laat deze oplossen

  3. Zet het vuur af en meng de rice krispies stelselmatig toe in de kom en roer goed zodat deze goed bedekt worden

  4. Doe het mengsel in een ovenschaal en duw alles goed aan met de spatel zodat het een compacte massa wordt. Laat dit ondertussen even afkoelen

  5. Smelt de chocolade au bain marie met de rest van de boter en overgiet het mengsel ermee.

  6. Laat dit enkele uren in de koelkast staan, snijd in reepjes en smakelijk!

Gezonde en makkelijke Caesarsalade

Gezonde en makkelijke Caesar salade

Dit is absoluut één van de meeste bekende salades. Ik eet hem graag in de zomer, heerlijk buiten in het zonnetje. Probeer deze makkelijke, snelle en gezonde variant van de bekendste salade ter wereld! Lees het recept hieronder

Gezonde en makkelijke caesarsalade

Servings 1 persoon

Ingredients

de dressing

  • 1 klein ansjovisje met een kleine beetje extra van het blik/potje
  • 2 el griekse yoghyurt
  • 1 tl worchestersaus
  • enkele drupjes citroensap
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout (al is dat laatste normaal niet nodig door de ansjovis)

De salade

  • 100 gram Romeinse sla
  • 100 gram kipfilet
  • 15 gram parmezaanse kaas
  • handje vol gesneden bieslook
  • voor de kleur voeg ik soms nog wat snoeptomaatjes , wat waloten (wel extra kcal) en enkele stukjes rode ajuin toe
  • peper en zout
  • olijfolie

Instructions

De salade

  1. Snij de kipfilet in stukjes, kruid met peper en zout en bak ze in olijfolie gaar in de pan

  2. Was de salade, verscheur hem lichtjes en laat hem uitlekken

De dressing

  1. Doe alle ingredienten in de mixer en mix ze, werk af met per en zout

  2. Meng de dressing en salade bij elkaar en werk af met de bieslook

Macro’s

  • 404 kcal
  • 9 gram koolhyrdaten
  • 27 gram vet
  • 31 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂

Pindakaas kokosmelk ontbijtbowl

Ontbijtbowl pindakaas kokos pasen

Deze gezonde ontbijtbowl maakte ik met Pasen. Vandaar de paaseitjes, al is het voor mij perfect normaal om elke dag van het jaar paaseitjes te eten. #dontjudge

Wil jij ook deze gezonde en lekkere ontbijtbowl maken, lees dan hier hoe 🙂

Als je de eiwitten wat wil boosten voeg dan een schep whey poeder met chocoladesmaak toe!

Gezonde pindakaas kokos ontbijtbowl

Servings 1 persoon

Ingredients

  • 1 bevroren banaan
  • 100 ml kokosdrink
  • 1 tl cacaopoeder
  • 2 el pindakaas
  • 1 el chiazaad
  • 2 el gekruimelde crackers
  • paaseitjes

Instructions

  1. Heel simpel om te maken, gooie alles bij elkaar en meng in de blender 🙂

  2. Werk af met het chiazaad, verkruimelde crackers en omdat het kan met paaseitjes

Macro’s

  • 439 kcal
  • 53 vet koolhyrdaten
  • 20 gram vet
  • 10 gram eiwitten

Vond je dit gezonde en makkelijke recept ook goed? 

Deel dan op Instagram en gebruik dan de hashtag #foodandstuffwithkjell en vergeet me niet te taggen 🙂